Tin tức

1. Bao bì hoàn hảo của huyền thoại trứng vô trùng

Máy tiếp thị của trứng vô trùng đã xây dựng một cách tỉ mỉ một huyền thoại về sự an toàn. Trên các nền tảng thương mại điện tử, các khẩu hiệu quảng cáo như "công nghệ Nhật Bản", "khử trùng 72 giờ" và "an toàn cho phụ nữ mang thai ăn sống" có mặt ở khắp nơi, với mỗi quả trứng được bán với giá 8 đến 12 nhân dân tệ, cao gấp 4 đến 6 lần trứng thông thường. Hộp cách nhiệt bạc để phân phối chuỗi lạnh, bao bì tối giản của Nhật Bản và đi kèm với "Giấy chứng nhận tiêu dùng thô" cùng loại bỏ ảo ảnh tiêu dùng đối với thực phẩm cao cấp.

Các chiến lược tiếp thị được hỗ trợ bởi vốn đã đạt được kết quả đáng chú ý. Doanh số của một thương hiệu hàng đầu đã vượt quá 230 triệu nhân dân tệ vào năm 2022, với các chủ đề liên quan trên phương tiện truyền thông xã hội tạo ra hơn 1 tỷ lượt xem. Các cuộc khảo sát của người tiêu dùng chỉ ra rằng 68% người mua tin rằng họ "an toàn hơn" và 45% tin tưởng họ có "giá trị dinh dưỡng cao hơn. 

1. Dữ liệu trong phòng thí nghiệm nước mắt mặt nạ an toàn

Các tổ chức thử nghiệm của bên thứ ba đã tiến hành các thử nghiệm mù trên trứng vô trùng từ tám thương hiệu chính trên thị trường và kết quả đã gây sốc. Trong số 120 mẫu, 23 mẫu được thử nghiệm dương tính vớiSalmonella, với tỷ lệ tích cực là 19,2%và ba thương hiệu đã vượt quá tiêu chuẩn từ 2 đến 3 lần. Trớ trêu thay hơn, tỷ lệ dương cho trứng thông thường được lấy mẫu trong cùng thời gian là 15,8%, cho thấy không có mối tương quan tích cực giữa chênh lệch giá và hệ số an toàn.

Các thử nghiệm trong quá trình sản xuất cho thấy trong các hội thảo tự xưng là "hoàn toàn vô trùng", 31% thiết bị thực sự có quá mứcTổng số thuộc địa của vi khuẩn. Một công nhân tại một nhà máy hợp đồng phụ tiết lộ, "cái gọi là điều trị vô trùng chỉ là những quả trứng thông thường đi qua dung dịch natri hypochlorite." Trong quá trình vận chuyển, chuỗi lạnh nhiệt độ không đổi ở 2-6 ° C, 36% phương tiện hậu cần có nhiệt độ đo thực tế trên 8 ° C.

Mối đe dọa của Salmonella không thể được đánh giá thấp. Trong số khoảng 9 triệu trường hợp bệnh từ thực phẩm ở Trung Quốc mỗi năm, nhiễm trùng Salmonella chiếm hơn 70%. Trong một sự cố ngộ độc tập thể tại một nhà hàng Nhật Bản ở Thành Đô năm 2019, thủ phạm là trứng được dán nhãn là "an toàn cho tiêu dùng thô".

1. Sự thật công nghiệp đằng sau câu đố an toàn

Việc thiếu các tiêu chuẩn cho trứng vô trùng đã thúc đẩy sự hỗn loạn của thị trường. Hiện tại, Trung Quốc không có tiêu chuẩn cụ thể cho trứng có thể tiêu thụ thô và các doanh nghiệp chủ yếu đặt ra các tiêu chuẩn của riêng họ hoặc tham khảo Tiêu chuẩn nông nghiệp của Nhật Bản (JAS). Tuy nhiên, các thử nghiệm cho thấy 78% sản phẩm tuyên bố "tuân thủ các tiêu chuẩn của JAS" đã không đáp ứng yêu cầu của Nhật Bản về phát hiện không salmonella.

Có sự mất cân bằng nghiêm trọng giữa chi phí sản xuất và đầu tư an toàn. Trứng vô trùng chính hãng yêu cầu quản lý toàn bộ quá trình từ vắc-xin nhân giống và kiểm soát thức ăn cho môi trường sản xuất, với chi phí là 8 đến 10 lần những quả trứng thông thường. Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm trên thị trường đều áp dụng "phím tắt" của quá trình khử trùng bề mặt, với việc tăng chi phí thực tế dưới 50%.

Quan niệm sai lầm giữa người tiêu dùng làm trầm trọng thêm rủi ro. Các cuộc khảo sát chỉ ra rằng 62% người tiêu dùng tin rằng "đắt tiền có nghĩa là an toàn", 41% vẫn lưu trữ chúng trong khoang cửa của tủ lạnh (khu vực có biến động nhiệt độ lớn nhất) và 79% không biết rằng Salmonella vẫn có thể sinh sản từ từ ở 4 ° C.

Tranh cãi trứng vô trùng này phản ánh mâu thuẫn sâu sắc giữa đổi mới thực phẩm và quy định an toàn. Khi thủ đô khai thác các khái niệm giả để thu hoạch thị trường, thử nghiệm báo cáo trong tay người tiêu dùng trở thành người mặc khải mạnh mẽ nhất của sự thật. Không có lối tắt để an toàn thực phẩm. Những gì thực sự đáng để theo đuổi không phải là khái niệm "vô trùng" được đóng gói trong biệt ngữ tiếp thị mà là trau dồi vững chắc trên toàn bộ chuỗi ngành. Có lẽ chúng ta nên xem xét lại: Trong khi theo đuổi xu hướng ăn kiêng, chúng ta không nên trở lại để tôn kính vì bản chất của thực phẩm?