Gần đây, axit dehydroacetic phụ gia thực phẩm và muối natri của nó (natri dehydroacetate) ở Trung Quốc sẽ mở ra một loạt các tin tức bị cấm, trong microblogging và các nền tảng chính khác để gây ra cuộc thảo luận nóng.
Theo tiêu chuẩn tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia về việc sử dụng phụ gia thực phẩm (GB 2760-2024) do Ủy ban Y tế Quốc gia ban hành vào tháng 3 năm nay, các quy định về việc sử dụng axit dehydroacetic và muối natri của nó trong các sản phẩm tinh bột, bánh mì, bánh ngọt , Trám thực phẩm nướng và các sản phẩm thực phẩm khác đã bị xóa, và mức sử dụng tối đa trong rau ngâm cũng đã được điều chỉnh từ 1g/kg đến 0,3g/kg. Tiêu chuẩn mới sẽ có hiệu lực vào ngày 8 tháng 2 năm 2025.
Các chuyên gia trong ngành đã phân tích rằng thường có bốn lý do để điều chỉnh tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm, thứ nhất, bằng chứng nghiên cứu khoa học mới cho thấy sự an toàn của một chất phụ gia thực phẩm nhất định có thể gặp rủi ro, vì sự thay đổi của mức tiêu thụ trong Cấu trúc chế độ ăn uống của người tiêu dùng, thứ ba, phụ gia thực phẩm không còn cần thiết về mặt kỹ thuật, và thứ tư, vì lo lắng của người tiêu dùng về một phụ gia thực phẩm nhất định và đánh giá lại cũng có thể được xem xét để đáp ứng các mối quan tâm của công chúng.
Natri dehydroacetate là một khuôn mẫu thực phẩm và phụ gia bảo quản được công nhận bởi Tổ chức Thực phẩm và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) là một chất bảo quản phổ rộng có hiệu quả cao và có hiệu quả cao, đặc biệt là về mặt loại phụ gia. Nó có thể ức chế tốt hơn vi khuẩn, nấm mốc và nấm men để tránh khuôn. So với các chất bảo quản như natri benzoate, canxi propionate và kali sorbate, thường đòi hỏi một môi trường axit để có hiệu quả tối đa, natri dehydroacetate có phạm vi ứng dụng rộng hơn nhiều và tác dụng ức chế vi khuẩn của nó hầu như không bị ảnh hưởng bởi tính axit và độ kiềm, và nó thực hiện xuất sắc trong phạm vi pH từ 4 đến 8. ' Ngày 6 tháng 10, Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, Phó Giáo sư Kỹ thuật Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm Zhu Yi nói với phóng viên khách hàng y tế hàng ngày của người dân, theo việc thực hiện chính sách của Trung Quốc, đang dần hạn chế sử dụng Món nướng trong tương lai không được phép sử dụng, đối với rau ngâm và các loại thực phẩm khác, bạn có thể tiếp tục sử dụng số lượng hợp lý trong phạm vi của những hạn chế nghiêm ngặt mới. Điều này cũng tính đến sự gia tăng lớn trong tiêu thụ các sản phẩm bánh.
Tiêu chuẩn của Trung Quốc về việc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm theo hướng dẫn an toàn thực phẩm quốc tế và được cập nhật theo khóa học do sự phát triển của các tiêu chuẩn ở các nước phát triển và sự xuất hiện liên tục của các kết quả nghiên cứu khoa học mới nhất, cũng như những thay đổi trong cấu trúc tiêu thụ thực phẩm trong nước . Các điều chỉnh được thực hiện để natri dehydroacetate lần này nhằm đảm bảo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của Trung Quốc được cải thiện song song với các tiêu chuẩn quốc tế tiên tiến. ' Zhu Yi nói.
Lý do chính để điều chỉnh natri dehydroacetate là việc sửa đổi tiêu chuẩn này cho natri dehydroacetate là một sự cân nhắc toàn diện để bảo vệ sức khỏe cộng đồng, tuân thủ các xu hướng quốc tế, cập nhật các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và giảm rủi ro sức khỏe, sẽ giúp Tăng cường sức khỏe của thực phẩm và thúc đẩy ngành công nghiệp thực phẩm tiến tới phát triển xanh và bền vững.
Zhu Yi cũng nói rằng FDA Hoa Kỳ vào cuối năm ngoái đã rút một số sự cho phép trước đó cho việc sử dụng natri dehydroacetate trong thực phẩm, hiện có thể sử dụng ở Nhật Bản và Hàn Quốc, natri dehydroacetate chỉ có thể được sử dụng làm chất bảo quản cho bơ, phô mai, phô mai, Margarine và các thực phẩm khác, và kích thước phục vụ tối đa không thể vượt quá 0,5 gram mỗi kg, ở Mỹ, axit dehydroacetic chỉ có thể được sử dụng để cắt hoặc bong tróc bí ngô.
Zhu Yi cho rằng người tiêu dùng đang lo lắng trong sáu tháng có thể kiểm tra danh sách thành phần khi mua thực phẩm, và tất nhiên các công ty nên tích cực nâng cấp và lặp lại trong thời gian đệm. 'Bảo quản thực phẩm là một dự án có hệ thống, chất bảo quản chỉ là một trong những phương pháp chi phí thấp hơn và các công ty có thể đạt được bảo quản thông qua các tiến bộ công nghệ.'
Thời gian đăng: Tháng 10-16-2024