Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

Mùa thu là mùa thu hoạch ngô, nói chung, khi dòng sữa của hạt ngô biến mất, xuất hiện một lớp màu đen ở đáy và độ ẩm của hạt giảm xuống một mức nhất định thì ngô có thể được coi là chín và sẵn sàng. cho thu hoạch. Ngô thu hoạch vào thời điểm này không chỉ có năng suất cao, chất lượng tốt mà còn thuận lợi cho việc bảo quản và chế biến tiếp theo.

Ngô được ưa chuộng như một trong những loại ngũ cốc chủ yếu. Tuy nhiên, đồng thời, ngô cũng có thể chứa một số độc tố nấm mốc, bao gồm aflatoxin B1, vomitoxin và zearalenone, có khả năng gây nguy hiểm cho sức khỏe con người và động vật, do đó cần có các phương pháp thử nghiệm và biện pháp kiểm soát hiệu quả để đảm bảo an toàn và chất lượng của ngô và các sản phẩm ngô. sản phẩm của nó.

1. Aflatoxin B1 (AFB1)

Đặc điểm chính: Aflatoxin là một loại độc tố nấm mốc phổ biến, trong đó aflatoxin B1 là một trong những loại độc tố nấm mốc phổ biến nhất, độc hại và gây ung thư. Nó ổn định về mặt hóa lý và cần đạt nhiệt độ cao 269oC để bị phá hủy.

Nguy hiểm: Ngộ độc cấp tính có thể biểu hiện như sốt, nôn mửa, chán ăn, vàng da… Trường hợp nặng có thể bị cổ trướng, sưng tấy chi dưới, gan to, lách to thậm chí có thể tử vong đột ngột. Việc sử dụng aflatoxin B1 trong thời gian dài có liên quan đến việc tăng tỷ lệ mắc bệnh ung thư gan, đặc biệt là những người bị viêm gan dễ bị nó tấn công và gây ung thư gan.

2. Chất gây nôn (Deoxynivalenol, DON)

Các đặc điểm chính: Vomitoxin là một loại độc tố nấm mốc phổ biến khác, tính chất hóa lý của nó ổn định, ngay cả ở nhiệt độ cao 120oC và không dễ bị phá hủy trong điều kiện axit.

Nguy hiểm: Ngộ độc chủ yếu biểu hiện ở các triệu chứng ở hệ tiêu hóa và thần kinh như buồn nôn, nôn, nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, v.v., một số còn có thể xuất hiện điểm yếu, khó chịu toàn thân, đỏ bừng mặt, bước đi không ổn định và các triệu chứng khác như say rượu.

3. Zearalenone (ZEN)

Đặc điểm chính: Zearalenone là một loại độc tố nấm mốc không steroid, có đặc tính estrogen, tính chất hóa lý ổn định và khả năng lây nhiễm vào ngô phổ biến hơn.

Mối nguy hiểm: Nó chủ yếu tác động lên hệ thống sinh sản và nhạy cảm nhất với động vật như lợn nái, có thể gây vô sinh và sảy thai. Mặc dù không có báo cáo về ngộ độc ở người, người ta cho rằng các bệnh liên quan đến estrogen ở người có thể liên quan đến chất độc này.