Quả Goji, như một loài đại diện cho "tương đồng y học và thực phẩm", được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, sản phẩm y tế và các lĩnh vực khác. Tuy nhiên, mặc dù chúng có vẻ ngoài đầy đặn và có màu đỏ tươi,
Một số thương nhân để tiết kiệm chi phí đã chọn sử dụng lưu huỳnh công nghiệp.Lưu huỳnh công nghiệpkhông thể sử dụng trong chế biến thực phẩm vì nó độc hại và chứa hàm lượng asen cao, dễ dẫn đến suy thận, viêm đa dây thần kinh và tổn thương chức năng gan.
Cách chọn quả Goji chất lượng cao
Bước đầu tiên: Quan sát
Màu sắc: Phần lớn quả kỷ tử thông thường có màu đỏ sẫm và màu sắc không đồng đều. Tuy nhiên, quả goji nhuộm có màu đỏ tươi và hấp dẫn. Nhặt một quả kỷ tử và quan sát phần gốc quả của nó. Phần gốc của quả kỷ tử thông thường có màu trắng, trong khi những quả được khử trùng bằng lưu huỳnh có màu vàng và những quả nhuộm màu có màu đỏ.
Hình dạng: Quả goji Ninh Hạ, được liệt kê trong "Dược phẩm", có dạng dẹt và kích thước không lớn lắm.
Bước thứ hai: Bóp
Lấy một nắm quả goji trong tay của bạn. Quả kỷ tử thông thường và chất lượng cao được sấy khô kỹ, mỗi quả độc lập và không dính vào nhau. Mặc dù môi trường ẩm ướt có thể làm quả câu kỷ tử mềm đi nhưng chúng sẽ không bị mềm quá mức. Quả goji đã qua chế biến có thể có cảm giác dính khi chạm vào và bị phai màu đáng kể.
Bước thứ ba: Ngửi
Lấy một nắm quả kỷ tử và cầm trên tay một lúc, hoặc nhét chúng vào túi nhựa trong một thời gian ngắn. Sau đó ngửi chúng bằng mũi của bạn. Nếu có mùi hăng chứng tỏ quả kỷ tử đã được khử trùng bằng lưu huỳnh. Hãy thận trọng khi mua chúng.
Bước thứ tư: Hương vị
Nhai vài quả kỷ tử trong miệng. Quả goji Ninh Hạ có vị ngọt, nhưng sau khi ăn có vị đắng nhẹ. Quả goji Thanh Hải ngọt hơn quả Ninh Hạ. Quả kỷ tử ngâm trong phèn khi nhai sẽ có vị đắng, còn quả kỷ tử được xông bằng lưu huỳnh sẽ có vị chua, chát, đắng.
Bước thứ năm: Ngâm
Đặt một vài quả goji vào nước ấm. Quả kỷ tử chất lượng cao không dễ chìm và có độ nổi cao. Màu của nước sẽ có màu vàng nhạt hoặc đỏ cam. Nếu quả kỷ tử được nhuộm màu, nước sẽ chuyển sang màu đỏ. Tuy nhiên, nếu quả kỷ tử được khử trùng bằng lưu huỳnh, nước sẽ vẫn trong và trong.
Nhận biết một số thực phẩm chứa lưu huỳnh
Hạt tiêu
Ớt được xử lý bằng lưu huỳnh có mùi lưu huỳnh. Đầu tiên, hãy quan sát bề ngoài: ớt được xử lý bằng lưu huỳnh có bề mặt rất mịn và màu đỏ tươi với các hạt màu trắng. Ớt bình thường có màu đỏ tươi tự nhiên với hạt màu vàng. Thứ hai, ngửi chúng: ớt được xử lý bằng lưu huỳnh có mùi lưu huỳnh, trong khi ớt bình thường không có mùi bất thường. Thứ ba, bóp chúng: ớt đã xử lý lưu huỳnh sẽ có cảm giác ẩm khi dùng tay bóp, trong khi ớt bình thường sẽ không có cảm giác ẩm ướt này.
Nấm trắng (Tremella fuciformis)
Tránh mua nấm trắng quá trắng. Đầu tiên, hãy quan sát màu sắc và hình dạng của nó: nấm trắng bình thường có màu trắng sữa hoặc màu kem, hình dạng to, tròn và đầy đặn. Tránh mua những thứ có màu quá trắng. Thứ hai, ngửi mùi thơm của nó: nấm trắng bình thường tỏa ra mùi thơm thoang thoảng. Nếu có mùi hăng, hãy thận trọng khi mua nó. Thứ ba, nếm thử: bạn có thể dùng đầu lưỡi để nếm thử. Nếu có vị cay thì đừng mua.
nhãn
Tránh mua nhãn có “vết máu”. Không mua nhãn trông quá sáng và thiếu kết cấu tự nhiên trên bề mặt vì những đặc điểm này có thể cho thấy chúng đã được khử trùng bằng lưu huỳnh. Kiểm tra bên trong quả xem có "vết máu" màu đỏ không; vỏ bên trong của nhãn bình thường phải có màu trắng.
gừng
“Gừng được xử lý bằng lưu huỳnh” có xu hướng dễ bong tróc vỏ. Đầu tiên, bạn hãy ngửi để kiểm tra xem bề mặt gừng có mùi lạ hoặc mùi lưu huỳnh hay không. Thứ hai, hãy cẩn thận khi nếm thử nếu hương vị gừng không nồng hoặc đã thay đổi. Thứ ba, quan sát vẻ ngoài của nó: gừng bình thường tương đối khô và có màu sẫm, trong khi "gừng được xử lý bằng lưu huỳnh" mềm hơn và có màu vàng nhạt. Dùng tay chà xát sẽ dễ dàng bong tróc da.
Thời gian đăng: 24/12/2024