Giữa bối cảnh ngày càng nghiêm trọng của các vấn đề an toàn thực phẩm, một loại bộ thử nghiệm mới dựa trênXét nghiệm miễn dịch liên kết với enzyme (ELISA)đang dần trở thành một công cụ quan trọng trong lĩnh vực thử nghiệm an toàn thực phẩm. Nó không chỉ cung cấp các phương tiện chính xác và hiệu quả hơn để theo dõi chất lượng thực phẩm mà còn xây dựng một tuyến phòng thủ vững chắc cho sự an toàn của thực phẩm của người tiêu dùng.
Nguyên tắc của bộ thử nghiệm ELISA nằm ở việc sử dụng phản ứng liên kết cụ thể giữa kháng nguyên và kháng thể để xác định định lượng hàm lượng các chất mục tiêu trong thực phẩm thông qua sự phát triển màu cơ chất được xúc tác enzyme. Quá trình hoạt động của nó tương đối đơn giản và có độ đặc hiệu và độ nhạy cao, cho phép xác định chính xác và đo lường các chất có hại trong thực phẩm, như aflatoxin, ochratoxin A vàĐộc tố T-2.
Về các quy trình hoạt động cụ thể, Bộ kiểm tra ELISA thường bao gồm các bước sau:
1. Chuẩn bị mẫu: Đầu tiên, mẫu thực phẩm cần được kiểm tra cần được xử lý thích hợp, chẳng hạn như chiết và tinh chế, để có được dung dịch mẫu có thể được sử dụng để phát hiện.
2. Bổ sung mẫu: Giải pháp mẫu được xử lý được thêm vào các giếng được chỉ định trong tấm ELISA, với mỗi giếng tương ứng với một chất cần kiểm tra.
3. Ủ: Tấm ELISA với các mẫu được thêm vào được ủ ở nhiệt độ thích hợp trong một khoảng thời gian để cho phép liên kết đầy đủ giữa các kháng nguyên và kháng thể.
4. Rửa: Sau khi ủ, dung dịch rửa được sử dụng để loại bỏ các kháng nguyên hoặc kháng thể không liên kết, làm giảm sự can thiệp của liên kết không đặc hiệu.
5.Bổ sung chất nền và phát triển màu: Dung dịch chất nền được thêm vào từng giếng và enzyme trên kháng thể được dán nhãn enzyme xúc tác cho chất nền để phát triển màu sắc, tạo thành một sản phẩm màu.
6. Đo lường: Giá trị độ hấp thụ của sản phẩm màu trong mỗi giếng được đo bằng các dụng cụ như đầu đọc ELISA. Nội dung của chất được kiểm tra sau đó được tính toán dựa trên một đường cong tiêu chuẩn.
Có rất nhiều trường hợp ứng dụng của bộ dụng cụ thử nghiệm ELISA trong thử nghiệm an toàn thực phẩm. Ví dụ, trong quá trình giám sát và kiểm tra lấy mẫu an toàn thực phẩm thông thường, các cơ quan quản lý thị trường đã sử dụng bộ dụng cụ thử nghiệm ELISA để phát hiện nhanh và chính xác mức độ Aflatoxin B1 trong dầu đậu phộng do một nhà máy dầu sản xuất. Các biện pháp hình phạt thích hợp đã được thực hiện kịp thời, ngăn chặn hiệu quả các chất có hại gây nguy hiểm cho người tiêu dùng.
Hơn nữa, do dễ dàng hoạt động, độ chính xác và độ tin cậy của nó, bộ thử nghiệm ELISA được sử dụng rộng rãi trong thử nghiệm an toàn các loại thực phẩm khác nhau như sản phẩm thủy sản, sản phẩm thịt và các sản phẩm sữa. Nó không chỉ rút ngắn đáng kể thời gian phát hiện và cải thiện hiệu quả mà còn cung cấp hỗ trợ kỹ thuật mạnh mẽ cho các cơ quan quản lý để tăng cường giám sát thị trường thực phẩm.
Với sự tiến bộ liên tục của công nghệ và nhận thức ngày càng tăng về an toàn thực phẩm trong mọi người, bộ dụng cụ thử nghiệm ELISA sẽ đóng một vai trò ngày càng quan trọng trong lĩnh vực thử nghiệm an toàn thực phẩm. Trong tương lai, chúng tôi mong muốn sự xuất hiện liên tục của những đổi mới công nghệ nhiều hơn, cùng thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành an toàn thực phẩm và đảm bảo chắc chắn hơn cho sự an toàn của thực phẩm của người tiêu dùng.
Thời gian đăng: Dec-12-2024