Trong bối cảnh vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng nghiêm trọng, một loại bộ thử nghiệm mới dựa trênXét nghiệm miễn dịch hấp thụ liên kết với enzyme (ELISA)đang dần trở thành công cụ quan trọng trong lĩnh vực kiểm nghiệm an toàn thực phẩm. Nó không chỉ cung cấp các phương tiện chính xác và hiệu quả hơn để giám sát chất lượng thực phẩm mà còn xây dựng một tuyến phòng thủ vững chắc cho sự an toàn thực phẩm của người tiêu dùng.
Nguyên lý của bộ xét nghiệm ELISA nằm ở việc tận dụng phản ứng liên kết đặc hiệu giữa kháng nguyên và kháng thể để xác định định lượng hàm lượng các chất mục tiêu trong thực phẩm thông qua quá trình phát triển màu sắc cơ chất có xúc tác enzyme. Quy trình hoạt động của nó tương đối đơn giản, có độ đặc hiệu và độ nhạy cao, cho phép xác định và đo lường chính xác các chất có hại trong thực phẩm như aflatoxin, ochratoxin A, vàĐộc tố T-2.
Về quy trình vận hành cụ thể, bộ xét nghiệm ELISA thường bao gồm các bước sau:
1. Chuẩn bị mẫu: Đầu tiên, mẫu thực phẩm cần kiểm tra cần phải được xử lý thích hợp, chẳng hạn như chiết xuất và tinh chế, để thu được dung dịch mẫu có thể sử dụng để phát hiện.
2. Thêm mẫu: Dung dịch mẫu đã xử lý được thêm vào các giếng được chỉ định trong đĩa ELISA, mỗi giếng tương ứng với một chất cần xét nghiệm.
3. Ủ: Đĩa ELISA có thêm mẫu được ủ ở nhiệt độ thích hợp trong một khoảng thời gian để cho phép liên kết hoàn toàn giữa kháng nguyên và kháng thể.
4. Rửa: Sau khi ủ, dung dịch rửa được sử dụng để loại bỏ các kháng nguyên hoặc kháng thể không liên kết, làm giảm sự can thiệp của liên kết không đặc hiệu.
5.Bổ sung cơ chất và phát triển màu sắc: Dung dịch cơ chất được thêm vào từng giếng và enzyme trên kháng thể được gắn enzyme sẽ xúc tác cơ chất để phát triển màu sắc, tạo thành sản phẩm có màu.
6. Đo lường: Giá trị độ hấp thụ của sản phẩm màu trong mỗi giếng được đo bằng các dụng cụ như máy đọc ELISA. Hàm lượng của chất cần kiểm tra sau đó được tính toán dựa trên đường chuẩn.
Có rất nhiều trường hợp ứng dụng bộ xét nghiệm ELISA trong kiểm tra an toàn thực phẩm. Ví dụ, trong quá trình giám sát an toàn thực phẩm và kiểm tra lấy mẫu định kỳ, các cơ quan quản lý thị trường đã sử dụng bộ xét nghiệm ELISA để phát hiện nhanh chóng và chính xác hàm lượng aflatoxin B1 vượt quá mức trong dầu lạc do một nhà máy dầu sản xuất. Các biện pháp xử phạt thích đáng đã được thực hiện kịp thời, ngăn chặn hiệu quả chất độc hại gây nguy hiểm cho người tiêu dùng.
Hơn nữa, do dễ vận hành, chính xác và tin cậy nên bộ xét nghiệm ELISA được sử dụng rộng rãi trong kiểm tra an toàn các loại thực phẩm khác nhau như thủy sản, sản phẩm thịt và các sản phẩm từ sữa. Nó không chỉ rút ngắn đáng kể thời gian phát hiện và nâng cao hiệu quả mà còn cung cấp hỗ trợ kỹ thuật mạnh mẽ cho các cơ quan quản lý nhằm tăng cường giám sát thị trường thực phẩm.
Với sự tiến bộ không ngừng của công nghệ và nhận thức của người dân về an toàn thực phẩm ngày càng cao, bộ xét nghiệm ELISA sẽ ngày càng đóng vai trò quan trọng trong lĩnh vực xét nghiệm an toàn thực phẩm. Trong tương lai, chúng tôi mong đợi sự xuất hiện liên tục của nhiều đổi mới công nghệ hơn, cùng nhau thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành an toàn thực phẩm và mang lại sự đảm bảo vững chắc hơn cho sự an toàn thực phẩm của người tiêu dùng.
Thời gian đăng: 12-12-2024