Tin tức

1. Bánh mì nguyên chất là một loại thực phẩm lên men với bột mì nguyên chất là thành phần chính của nó

1) Bánh mì nguyên hạt đề cập đến một thực phẩm lên men mềm và ngon được làm chủ yếu từ bột mì nguyên chất, bột mì, men và nước, với các thành phần bổ sung như sữa bột, đường và muối. Quá trình sản xuất bao gồm trộn, lên men, định hình, chứng minh và nướng bánh. Sự khác biệt chính giữa bánh mì nguyên chất và bánh mì trắng nằm trong các thành phần chính của chúng. Bánh mì nguyên chất được làm chủ yếu từ bột mì nguyên chất, bao gồm nội nhũ, mầm và cám của lúa mì. Bột lúa mì nguyên chất rất giàu chất xơ, vitamin B, nguyên tố vi lượng và các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, mầm và cám trong bột mì nguyên chất cản trở quá trình lên men bột, dẫn đến kích thước ổ bánh nhỏ hơn và kết cấu tương đối thô. Ngược lại, bánh mì trắng chủ yếu được làm từ bột mì tinh chế, bao gồm chủ yếu là nội nhũ của lúa mì, với một lượng nhỏ mầm và cám.

2) Dựa trên kết cấu và nguyên liệu, bánh mì nguyên chất có thể được phân loại thành bánh mì nguyên chất mềm, bánh mì nguyên chất cứng và bánh mì nguyên chất có hương vị. Bánh mì nguyên chất mềm có kết cấu mịn với các lỗ không khí phân bố đều, với bánh mì nướng nguyên chất là loại phổ biến nhất. Bánh mì nguyên hạt cứng có lớp vỏ cứng hoặc bị nứt, với nội thất mềm. Một số giống được rắc hạt chia, hạt vừng, hạt hướng dương, hạt thông và các thành phần khác để tăng cường hương vị và dinh dưỡng. Bánh mì nguyên chất có hương vị liên quan đến việc thêm các thành phần như kem, dầu ăn, trứng, xỉa thịt khô, ca cao, mứt, và các loại khác lên bề mặt hoặc bên trong bột trước hoặc sau khi nướng, dẫn đến một loạt các hương vị khác nhau.

1. Mua và lưu trữ hợp lý

Người tiêu dùng nên mua bánh mì nguyên chất thông qua các tiệm bánh chính thức, siêu thị, thị trường hoặc nền tảng mua sắm, với sự chú ý đến hai điểm sau:

1) Kiểm tra danh sách thành phần

Đầu tiên, kiểm tra lượng bột mì nguyên chất được thêm vào. Hiện tại, các sản phẩm trên thị trường tự nhận là bánh mì nguyên chất có chứa bột mì nguyên chất từ ​​5% đến 100%. Thứ hai, nhìn vào vị trí của bột mì nguyên chất trong danh sách thành phần; Nó càng cao, nội dung của nó càng cao. Nếu bạn muốn mua bánh mì nguyên chất với hàm lượng bột mì nguyên chất cao, bạn có thể chọn các sản phẩm trong đó bột mì nguyên chất là thành phần ngũ cốc duy nhất hoặc được liệt kê đầu tiên trong danh sách thành phần. Điều quan trọng cần lưu ý là bạn không thể chỉ đánh giá liệu đó là bánh mì nguyên chất dựa trên màu sắc của nó.

2) Lưu trữ an toàn

Bánh mì nguyên hạt với thời hạn sử dụng tương đối dài thường có độ ẩm dưới 30%, dẫn đến kết cấu khô hơn. Thời hạn sử dụng của nó thường dao động từ 1 đến 6 tháng. Nó nên được lưu trữ ở một nơi khô ráo, mát mẻ ở nhiệt độ phòng, cách xa nhiệt độ cao và ánh sáng mặt trời trực tiếp. Không nên lưu trữ nó trong tủ lạnh để ngăn chặn nó trở nên cũ kỹ và ảnh hưởng đến sở thích của nó. Nó nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt trong thời hạn sử dụng của nó. Bánh mì nguyên chất với thời hạn sử dụng tương đối ngắn có độ ẩm cao hơn, thường kéo dài từ 3 đến 7 ngày. Nó có độ ẩm tốt và một hương vị tốt hơn, vì vậy tốt nhất là mua và ăn nó ngay lập tức.

1. Tiêu thụ khoa học

Khi tiêu thụ bánh mì nguyên chất, nên chú ý đến ba điểm sau:

1) Dần dần thích ứng với hương vị của nó

Nếu bạn mới bắt đầu tiêu thụ bánh mì nguyên chất, trước tiên bạn có thể chọn một sản phẩm có hàm lượng bột mì nguyên chất tương đối thấp. Sau khi quen với hương vị, bạn có thể dần dần chuyển sang các sản phẩm có hàm lượng bột mì nguyên chất cao hơn. Nếu người tiêu dùng coi trọng dinh dưỡng của bánh mì nguyên chất nhiều hơn, họ có thể chọn các sản phẩm có hơn 50% hàm lượng bột mì nguyên chất.

2) Tiêu thụ vừa phải

Nói chung, người lớn có thể tiêu thụ 50 đến 150 gram thực phẩm nguyên hạt như bánh mì nguyên chất mỗi ngày (được tính toán dựa trên hàm lượng ngũ cốc/bột mì nguyên hạt) và trẻ em nên tiêu thụ một lượng giảm tương ứng. Những người có khả năng tiêu hóa yếu hơn hoặc các bệnh hệ thống tiêu hóa có thể làm giảm cả số lượng và tần suất tiêu thụ.

3) Sự kết hợp thích hợp

Khi tiêu thụ bánh mì nguyên chất, nên chú ý đến việc kết hợp nó một cách hợp lý với trái cây, rau, thịt, trứng và các sản phẩm sữa để đảm bảo lượng dinh dưỡng cân bằng. Nếu các triệu chứng như đầy hơi hoặc tiêu chảy xảy ra sau khi tiêu thụ bánh mì nguyên chất, hoặc nếu một người bị dị ứng với gluten, nên tránh tiêu thụ.