Khi một số thương hiệu chuyên về trà bong bóng tiếp tục mở rộng cả trong nước và quốc tế, Bubble Tea đã dần trở nên phổ biến, với một số thương hiệu thậm chí còn mở "Cửa hàng đặc sản Bubble Tea". Ngọc trai Tapioca luôn là một trong những toppings phổ biến trong đồ uống trà, và bây giờ có những quy định mới cho trà bong bóng.
Sau khi phát hành tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia về việc sử dụng phụ gia thực phẩm (GB2760-2024) (sau đây gọi là "tiêu chuẩn") vào tháng 2 năm 2024, tiêu chuẩn gần đây đã được thực hiện chính thức. Nó đề cập rằng axit dehydroacetic và muối natri của nó không thể được sử dụng trong bơ và bơ cô đặc, các sản phẩm tinh bột, bánh mì, bánh ngọt, trám thực phẩm nướng và men, các sản phẩm thịt đúc sẵn, và nước ép trái cây và thực vật (xay nhuyễn). Ngoài ra, giới hạn sử dụng tối đa của điều nàyPhụ gia thực phẩmTrong các loại rau ngâm đã được điều chỉnh từ 1g/kg đến 0,3g/kg.
Axit dehydroacetic và muối natri của nó là gì?Axit dehydroaceticvà muối natri của nó được sử dụng rộng rãi như các chất bảo quản phổ rộng, được biết đến với những lợi thế về an toàn và độ ổn định cao. Chúng không bị ảnh hưởng bởi các điều kiện axit-bazơ và tương đối ổn định với ánh sáng và nhiệt, ức chế hiệu quả sự sinh sản của nấm men, nấm mốc và vi khuẩn. Axit dehydroacetic và muối natri của nó có độc tính thấp và an toàn khi được sử dụng trong phạm vi và lượng được chỉ định theo tiêu chuẩn; Tuy nhiên, lượng quá mức lâu dài có thể gây hại cho sức khỏe con người.
Mối liên hệ giữa trà này và trà bong bóng là gì? Trên thực tế, là một trong những thành phần phổ biến trong đồ uống trà, "ngọc trai" trong trà bong bóng, là các sản phẩm tinh bột, cũng sẽ bị cấm sử dụng natri dehydroacetate. Hiện tại, có ba loại toppings "ngọc trai" trong thị trường đồ uống trà: ngọc trai nhiệt độ phòng, ngọc trai đông lạnh và ngọc trai nấu ăn nhanh, với hai loại phụ gia bảo quản đầu tiên. Trước đây, các báo cáo phương tiện truyền thông đã tuyên bố rằng một số cửa hàng trà bong bóng đã thất bại trong việc kiểm tra do sự hiện diện của axit dehydroacetic trong ngọc trai sapioca đã bán. Sự xuất hiện của các quy định mới cũng có nghĩa là ngọc trai được sản xuất sau ngày 8 tháng 2 có chứa natri dehydroacetate có thể phải đối mặt với các hình phạt.
Các hành động tương tự có thể, ở một mức độ nhất định, buộc ngành công nghiệp phải tiến bộ. Việc thực hiện tiêu chuẩn sẽ buộc các doanh nghiệp có liên quan phải điều chỉnh quá trình sản xuất ngọc trai khoai mì và tìm kiếm các lựa chọn thay thế cho axit dehydroacetic và muối natri của nó để đảm bảo an toàn thực phẩm, chắc chắn tăng chi phí sản xuất. Đồng thời, để duy trì hương vị và chất lượng của ngọc trai, các doanh nghiệp có thể cần đầu tư nhiều nguồn lực hơn vào nghiên cứu và phát triển để khám phá các công nghệ bảo quản mới.
Một số doanh nghiệp nhỏ hoặc những người thiếu năng lực kỹ thuật có thể không thể chịu chi phí cao cho nghiên cứu và phát triển và sản xuất, buộc họ phải thoát khỏi thị trường. Ngược lại, các thương hiệu lớn có khả năng nghiên cứu và phát triển mạnh mẽ và quản lý chuỗi cung ứng dự kiến sẽ nắm bắt cơ hội này để mở rộng thị phần của họ và củng cố hơn nữa vị thế thị trường của họ, từ đó đẩy nhanh việc tái cấu trúc ngành.
Khi các thương hiệu trà tập trung vào việc nâng cấp sức khỏe và chất lượng, an toàn thực phẩm đã trở thành một động lực để phát triển thương hiệu. Mặc dù các sản phẩm ngọc trai chỉ là một thành phần trong số nhiều thành phần trong đồ uống trà, nhưng việc kiểm soát chất lượng của chúng không thể bị bỏ qua. Các thương hiệu trà phải kiểm soát nghiêm ngặt chất lượng nguyên liệu thô và chọn nhà cung cấp ngọc trai Tapioca đáp ứng các tiêu chuẩn để đảm bảo tuân thủ. Đồng thời, các thương hiệu cần tích cực tham gia vào nghiên cứu và phát triển để tìm các phương pháp bảo quản lành mạnh và tự nhiên hơn, chẳng hạn như sử dụng chiết xuất thực vật tự nhiên để bảo quản. Trong tiếp thị, họ nên nhấn mạnh các tính năng sức khỏe và an toàn của các sản phẩm của họ để đáp ứng sự theo đuổi sức khỏe của người tiêu dùng và nâng cao hình ảnh thương hiệu của họ. Ngoài ra, các thương hiệu phải chú ý đến việc tăng cường đào tạo nhân viên để làm quen với các quy định mới và điều chỉnh sản phẩm, tránh các vấn đề an toàn thực phẩm do hoạt động không phù hợp và duy trì danh tiếng thương hiệu.
Thời gian đăng: Tháng 2-10-2025