Akara ni itan-akọọlẹ gigun ti lilo ati pe o wa ni oriṣiriṣi pupọ. Ṣaaju ọrundun 19th, nitori awọn idiwọn ninu imọ-ẹrọ ọlọ, awọn eniyan ti o wọpọ le jẹ nikan ni odindi akara alikama ti a ṣe taara lati iyẹfun alikama. Lẹhin Iyika Ile-iṣẹ Keji, awọn ilọsiwaju ni imọ-ẹrọ milling tuntun yori si akara funfun ni diėdiė rọpo gbogbo akara alikama bi ounjẹ pataki. Ni awọn ọdun aipẹ, pẹlu akiyesi ilera ti gbogbogbo ti gbogbogbo ati awọn iṣedede igbe aye ti ilọsiwaju, gbogbo akara alikama, gẹgẹbi aṣoju ti awọn ounjẹ ọkà, ti ṣe ipadabọ si igbesi aye gbogbogbo ati gba olokiki. Lati le ṣe iranlọwọ fun awọn alabara ni ṣiṣe awọn rira ti o tọ ati jijẹ gbogbo akara alikama ni imọ-jinlẹ, awọn imọran lilo atẹle ni a pese.
- Odidi alikama burẹdi jẹ ounjẹ fermented pẹlu odindi iyẹfun alikama gẹgẹbi eroja akọkọ rẹ
1) Odidi alikama burẹdi n tọka si ounjẹ rirọ ati aladun ti a ṣe ni pataki lati inu iyẹfun alikama, iyẹfun alikama, iwukara, ati omi, pẹlu awọn eroja afikun gẹgẹbi wara lulú, suga, ati iyọ. Ilana iṣelọpọ pẹlu dapọ, bakteria, apẹrẹ, imudaniloju, ati yan. Iyatọ bọtini laarin gbogbo akara alikama ati akara funfun wa ninu awọn eroja akọkọ wọn. Gbogbo burẹdi alikama ni akọkọ ṣe lati inu iyẹfun alikama, eyiti o ni endosperm, germ, ati bran ti alikama. Gbogbo iyẹfun alikama jẹ ọlọrọ ni okun ti ijẹunjẹ, awọn vitamin B, awọn eroja itọpa, ati awọn eroja miiran. Bibẹẹkọ, germ ati bran ti o wa ninu odidi iyẹfun alikama ṣe idilọwọ bakteria iyẹfun, ti o mu ki iwọn burẹdi ti o kere ju ati sojurigindin isokuso kan. Ni idakeji, akara funfun ni akọkọ ṣe lati inu iyẹfun alikama ti a ti tunṣe, eyiti o jẹ pataki ti endosperm ti alikama, pẹlu awọn oye kekere ti germ ati bran.
2) Da lori sojurigindin ati awọn eroja, odidi alikama akara le ti wa ni tito lẹšẹšẹ si rirọ odidi alikama akara, lile odidi alikama akara, ati adun odidi alikama akara. Asọ ti odidi alikama burẹdi ni sojurigindin fluffy pẹlu awọn iho afẹfẹ ti o pin boṣeyẹ, pẹlu gbogbo tositi alikama jẹ iru ti o wọpọ julọ. Lile odidi alikama akara ni o ni erunrun ti o jẹ boya lile tabi sisan, pẹlu asọ ti inu. Diẹ ninu awọn oriṣiriṣi ni a bu wọn pẹlu awọn irugbin chia, awọn irugbin sesame, awọn irugbin sunflower, eso pine, ati awọn eroja miiran lati jẹki adun ati ounjẹ. Odidi alikama burẹdi pẹlu fifi awọn eroja kun bii ipara, awọn epo ti a jẹun, ẹyin, iyẹfun ẹran gbigbẹ, koko, jam, ati awọn miiran si dada tabi inu iyẹfun ṣaaju tabi lẹhin yiyan, ti o yọrisi ọpọlọpọ awọn adun.
- Reasonable Rira ati Ibi ipamọ
A gba awọn onibara nimọran lati ra gbogbo akara alikama nipasẹ awọn ile-ikara deede, awọn ọja fifuyẹ, awọn ọja, tabi awọn iru ẹrọ rira, pẹlu akiyesi si awọn aaye meji wọnyi:
1) Ṣayẹwo Akojọ Awọn eroja
Ni akọkọ, ṣayẹwo iye gbogbo iyẹfun alikama ti a fi kun. Lọwọlọwọ, awọn ọja ti o wa lori ọja ti o sọ pe o jẹ akara alikama odidi ni gbogbo iyẹfun alikama ti o wa lati 5% si 100%. Ni ẹẹkeji, wo ipo ti gbogbo iyẹfun alikama ni akojọ awọn eroja; awọn ti o ga soke ti o jẹ, awọn ti o ga akoonu rẹ. Ti o ba fẹ ra gbogbo akara alikama pẹlu akoonu giga ti gbogbo iyẹfun alikama, o le yan awọn ọja nibiti gbogbo iyẹfun alikama jẹ ohun elo arọ kan nikan tabi ti ṣe akojọ akọkọ ni atokọ awọn eroja. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe o ko le ṣe idajọ nikan boya o jẹ gbogbo akara alikama ti o da lori awọ rẹ.
2) Ibi ipamọ ailewu
Gbogbo burẹdi alikama pẹlu igbesi aye selifu gigun kan ni igbagbogbo ni akoonu ọrinrin ni isalẹ 30%, ti o yorisi sojurigindin gbigbẹ. Igbesi aye selifu rẹ nigbagbogbo wa lati oṣu 1 si 6. O yẹ ki o wa ni ipamọ ni ibi gbigbẹ, itura ni iwọn otutu yara, kuro lati awọn iwọn otutu giga ati imọlẹ orun taara. Ko ṣe imọran lati tọju rẹ sinu firiji lati ṣe idiwọ rẹ lati di stale ati ni ipa lori itọwo rẹ. O yẹ ki o jẹ ni kete bi o ti ṣee laarin igbesi aye selifu rẹ. Gbogbo akara alikama pẹlu igbesi aye selifu kukuru kan ni akoonu ọrinrin ti o ga julọ, igbagbogbo ṣiṣe lati ọjọ 3 si 7. O ni idaduro ọrinrin to dara ati itọwo to dara julọ, nitorinaa o dara julọ lati ra ati jẹun lẹsẹkẹsẹ.
- Imọ agbara
Nigbati o ba n gba gbogbo akara alikama, akiyesi yẹ ki o san si awọn aaye mẹta wọnyi:
1) Díẹ̀díẹ̀ Mọ́ Ẹ̀dùn Rẹ̀
Ti o ba n bẹrẹ lati jẹ gbogbo akara alikama, o le kọkọ yan ọja kan pẹlu akoonu kekere ti odidi alikama. Lẹhin ti o faramọ itọwo, o le yipada ni kutukutu si awọn ọja pẹlu akoonu ti o ga julọ ti iyẹfun alikama gbogbo. Ti awọn alabara ba ni idiyele ijẹẹmu ti gbogbo akara alikama diẹ sii, wọn le yan awọn ọja pẹlu diẹ sii ju 50% gbogbo akoonu iyẹfun alikama.
2) Iwọntunwọnsi agbara
Ni gbogbogbo, awọn agbalagba le jẹ 50 si 150 giramu ti awọn ounjẹ ọkà gbogbo gẹgẹbi gbogbo akara alikama fun ọjọ kan (ti a ṣe iṣiro da lori akoonu ti gbogbo awọn irugbin / iyẹfun alikama gbogbo), ati pe awọn ọmọde yẹ ki o jẹ iye ti o dinku ni ibamu. Awọn eniyan ti o ni awọn agbara tito nkan lẹsẹsẹ tabi awọn aarun eto ounjẹ le dinku mejeeji iye ati igbohunsafẹfẹ lilo.
3) Darapọ Apapo
Nigbati o ba n gba gbogbo akara alikama, akiyesi yẹ ki o san si pipọ rẹ ni deede pẹlu awọn eso, ẹfọ, ẹran, ẹyin, ati awọn ọja ifunwara lati rii daju pe o jẹ iwọntunwọnsi ijẹẹmu. Ti awọn aami aisan bii bloating tabi gbuuru waye lẹhin jijẹ gbogbo akara alikama, tabi ti ọkan ba ni inira si giluteni, o niyanju lati yago fun lilo.
Akoko ifiweranṣẹ: Jan-02-2025