irohin

1. Ẹjẹ ti a tutu la. Iloju ẹran ti o tutu: lafiwe awọn asọye ati awọn ilana ṣiṣe

1)Eran ti o tutu: Titarie ni itọju ni iwọn kekere jakejado ilana naa

Eran ti a tutu, tun ti a ti mọ bi ẹran ti o tutu ti o ti kọja yiyọ kuro, tẹle awọn igbesẹ processing wọnyi:

• Irọrun iyara lẹhin pipa: Lẹhin ipaniyan, Carcoss yarayara si 0 40 ° C laarin awọn wakati 2 lati ṣe idiwọ ẹda microbeal.
• Yipada yiyọ Lactic: O ti lọ kuro ni agbegbe otutu nigbagbogbo fun awọn wakati otutu otutu nigbagbogbo lati decom acid, asọ ti awọn okun iṣan, ati mu itọwo.
• Gbigbe Pin Prin jakejado: Lati ajọ si tita, iwọn otutu ti wa ni itọju laarin ibiti o ti 0-4 ° C, pẹlu aṣoju igbesi aye igbesi aye 3-7.

2)Eran ti o tutu: awọn titiipa didi didi ni "Ipo atilẹba"

Mojuto ti iṣelọpọ ẹran ti o tutu ti wa ni "imọ-ẹrọ ajiku iyara":

• Dipọ iyara: Ẹran tuntun lẹhin Iparun ti wa ni ayika didi mọ ni isalẹ -28 ° C, nfa awọn kirisita yinyin ti o dinku si didara eran.
• Ibi ipamọ igba pipẹ: O le wa ni fipamọ ni fir free-108 ° C fun oṣu 6-12 ati pe o yẹ ki o run ni kete bi o ti ṣee lẹhin thawing. 

Awọn iyatọ bọtini:Eran ti o tutu tẹnumọ "alabapade ati rirọ tutu" ṣugbọn ni window itọju ti kuru. Ogbin eran fibọ diẹ ninu itọwo fun igbesi aye selifu gigun.

1. Lapapọ lapapọ idanwoIgbiyanju: Awọn ipenija meji ti akoko ati otutu

Lati fi ṣe aabo imunibinu makibia ti eran meji ti awọn oriṣi meji ti o jẹ iṣeduro aṣẹ ti a ṣe agbejade adanwo ti o wa lati ipele kanna, simuṣirin awọn ipo ibi ipamọ:

Aṣayẹwo esi

• Apejuwe Ẹgbẹ: Iyatọ ẹlẹdẹ titun ti pin si ẹgbẹ eran ti o tutu (firiji ni 0-4 ° C) ati ẹgbẹ eranko Eran (didi -18 ° C).
• Awọn aaye Akoko idanwo: Ọjọ 1 (Ipinle ibẹrẹ), Ọjọ 3, Ọjọ 7, ati Ọjọ 14 (nikan fun ẹgbẹ ti o tutu).
• Awọn olufihan idanwo: Iye apapọ kokoro lapapọ (CFU / g), awọn kokoro ile coluifor, ati awọn kokoro arun pathogenic (SalmonellaatiStathylococcus airetus).

Awọn abajade esiperimenta

Akoko idanwo	Lapapọ kokoro arun fun eran clilled (cfu / g)	Lapapọ kokoro arun lapapọ fun eran ti o tutu (cfu / g)
Ọjọ 1	3.2 × 10⁴	1.1 × 10⁴
Ọjọ 3	8.5 × 10⁵	1.3 × 10⁴ (ti ko mọ)
Ọjọ 7	2.3 × 10⁷ (ti o kọja ti orilẹ-ede boṣewa ti orilẹ-ede)	1.5 × 10⁴ (ti a ko mọ)
Ọjọ 14	-	2.8 × 10⁴ (ti ko mọ)

Idanwo ti eran ti o tutu lẹhin thawing:

Lẹhin thawing ati pe a gbe ni agbegbe 4 ° CFIRED fun awọn wakati 24, lapapọ lapapọ ti ko ni owo lati 4.8 × 10⁵ Cfu / g, sunmọ ipele ti eran ti o tutu ni ọjọ 3.

Isọdi esiperimenta

1) Eran ti o tutu: Pipin lapapọ kokoro lapapọ mu cropoed ju akoko lọ, ju gàn ti China "ti orilẹ-ede ti China" (GB 27077) nipasẹ Ọjọ 7.

2.

3) Awọn kokoro arun pathogenic Ewu: Ko si awọn kokoro arun pathogenic gẹgẹbi a rii Salmonella ni boya ẹgbẹ ti awọn ayẹwo. Sibẹsibẹ, kika apapọ kokoro lapapọ ti o lagbara le ja si ibajẹ ati pa-oorun, ti n pọ si eewu ti agbara.

1. Awọn ofin agbara ati itọsọna ti sayensi

Imọye 1Pipa
Otitọ: Aabo ti awọn mejeeji da lori awọn ipo ibi ipamọ. Ti eran ti o tutu ti han lori awọn selifu fifuyẹ na silẹ fun gigun pupọ tabi titoju ninu ile fun diẹ sii ju ọjọ mẹta, ewu le ga ju ti eran ti o tutu lọ.

Imọye 2: Njẹ eran ti o tutu ti o jiya pipadanu ijẹẹmu pataki?
Otitọ: Awọn imọ-ẹrọ imọ-ẹrọ iyara kiakia le idaduro 90% ti awọn eroja, lakoko ẹran ti o chone ni prone si pipadanu awọn vitamin bii B1 nitori awọn aati ara omi. 

Iwadii ijinlẹ ati awọn iṣeduro ibi ipamọ
1) Fun ẹran ti o tutu:

Nigbati rira, ṣe akiyesi awọ (pupa pupa pẹlu edan), ọrọ (ọririn die ati oorun (ominira lati eri tabi awọn oorun igboro).

Fun ibi ipamọ ile, edidi eran naa pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ki o gbe sinu apakan ti o tutu julọ ti firiji (maa n sunmọ odi ẹhin), njẹ o wa laarin ọjọ mẹta.

2)Fun eran ti o tutu:

Yan awọn ọja pẹlu awọn kirisita yinyin ti oximal ati apoti undemad, yago fun "eran Zombie" ti o ti ni thombie ati Refrozen.

Nigbati ẹ ba ti gbọn, lo "" dide "mimu iwọn otutu dia": gbigbe lati firimu si firisage si wakati 12, lẹhinna Rẹ ninu iyọọda.

3)Ilana gbogbogbo:

Fi omi ṣan omi naa pẹlu omi ti n ṣiṣẹ ṣaaju sise, ṣugbọn yago fun rirọ fun awọn akoko gigun.

Rii daju iwọn otutu sise inu ti o wa loke 75 ° C si awọn kokoro arun aibaye daradara.