Issiq, nam yoki boshqa muhitda oziq-ovqat chiriyotganga moyil. Asosiy aybdor mog'or. Moldy qismimiz aslida mog'orning mitseliyasi to'liq ishlab chiqilgan va shakllangan joyda, bu "etuklik" natijasidir. Va mog'orlangan ovqatning yaqinida, ko'p ko'rinmas qoliplar mavjud edi. Mog'or oziq-ovqat sharoitida tarqalishda davom etadi, uning tarqalish hajmi oziq-ovqatning suv tarkibi va chiriyotganning og'irligi bilan bog'liq. Moldy taomni iste'mol qilish inson tanasiga katta zarar etkazadi.
Mog'or - bu qo'ziqorin. Mold tomonidan ishlab chiqarilgan toksin mikotoksin deyiladi. Ochratoksin a aspergiillus va penitsillium tomonidan ishlab chiqariladi. Aspergiillusning 7 turi va penitsilliumning 7 turlari va 6 turdagi penitsilliumni ishlab chiqarishi mumkin, ammo u asosan toza penitsillih viridi, meperrathin va Aspergiillus Niger tomonidan ishlab chiqariladi.
Toksin asosan don mahsulotlarini, masalan, etilar, arpa, bug'doy, makkajo'xori va hayvonlarning ozuqasini ifloslantiradi.
U asosan jigar va hayvonlarning jigar va buyraklariga zarar etkazadi. Ko'p sonli toksinlar hayvonlardagi ichak shilliq qavatining yallig'lanish va nekroziga olib kelishi mumkin va u juda karserogen, tersogenik va mutagen ta'siriga ega.
GB 2761-2017 Oziq-ovqat mahsulotlarida mikotoksinlarning milliy oziq-ovqat xavfsizligi standart darajasi shuni nazarda tutadi, chunki dona, loviya va ularning mahsulotlarida 5 m / kg dan oshmasligi kerak;
Gigi gigiena standartidagi OXratoksin a 100 m / kg dan oshmasligi kerakligini ta'kidlaydi.
GB 5009.96.2016 Oziq-ovqat xavfsizligi Milliy oziq-ovqat xavfsizligi OXratoksin a taomda
GB / T 3095-2014 Ochratoksin a Masamoni Mumoni kamziterlik ustuni HPLC usuli va boshqalarni aniqlash va boshqalar.
Oxratoksin ifloslanishining va oziq-ovqatda Oxratoksin ifloslanishiga qanday boshqarish kerak
Chunki Ochratoksin a tabiatda keng tarqalgan, ko'plab ekinlar, oziq-ovqat, quritilgan mevalar, yem, loviya, loviya, choy, loviya, personota, persov, persot, perset, pereer, piyoz, piyoz, podshoh, hayvonot buyumlari, hayvonot buyumlari, peris, person, perset, hayvonot buyumlari, hayvonot buyumlari, hayvonlarning ifloslanishi, hayvonlar ozuqasi bilan ifloslanishi mumkin. Oziq-ovqat hayvonlar ozuqasining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan mamlakatlarda, masalan, Evropa, hayvonlarning ozuqalari, mexathoksin a bilan ifloslangan, me'dachin a in vivo to'planishiga olib keladi. Chunki Ochratoksin a hayvonlarda juda barqaror bo'lib, ular osonlikcha metabolizatsiya qilinmaydi va tanazzulga uchramaydi, hayvonlar, jigar, jigar, mushak, mushaklar va sut mahsulotlari ko'pincha sut va sut mahsulotlarida aniqlanadi. Odamlar Oxratoksin A tomonidan ifloslangan va me'da, sharob, pivo, pivo, ziravorlar bilan zararlangan.
Quyidagi choralar oziq-ovqat fabrikasi tomonidan olinishi mumkin
1 Shuningdek, yig'ish va saqlash paytida xom ashyoni yuqtirishi mumkin.
2. Ishlab chiqarishda ishlatiladigan ishlab chiqarish jarayonini, asboblar, konteynerlar, ish joylari, ish maydonchalari, ish platformalari va boshqalarni barpo etishni kuchaytirish uchun bakteriyalarning ikkinchi darajali infektsiyasiga bog'liq emas.
3. Xodimlarning shaxsiy gigienasiga e'tibor bering. Xodimlarni dezinfektsiyalash, ish kiyimlari va poyabzallari to'liq emas, chunki uy sharoitida ifloslanish yoki aralashuv tufayli bakteriyalar seminar kadrlar muhitini ifloslantiruvchi va tashqarida ishlab chiqarish seminariga olib kiriladi
4. Seminar va vositalar tozalanadi va muntazam sterilizatsiya qilinadi. Seminar va vositalarni muntazam tozalash Ko'p korxonalarga erisha olmaydigan mog'or naslchilikning oldini olish uchun muhim qismdir.
Post vaqti: Jul-21-2021