Non uzoq vaqtdan beri iste'mol qilingan va turli xil turlari mavjud. 19-asrdan oldin, tegirmon texnologiyasidagi cheklovlar tufayli, oddiy odamlar faqat bug'doy unidan tayyorlangan bug'doy nonini iste'mol qilishlari mumkin edi. Ikkinchi sanoat inqilobidan so'ng, yangi tegirmon texnologiyasidagi yutuqlar oq nonni asosiy oziq-ovqat sifatida asta-sekin bug'doy nonini almashtirishga olib keldi. So'nggi yillarda keng jamoatchilikning sog'lig'idan xabardorligi va turmush darajasining yaxshilanishi bilan bug'doy noni butun donli oziq-ovqat mahsulotlarining vakili sifatida jamoat hayotiga qaytdi va mashhurlikka erishdi. Iste'molchilarga oqilona xarid qilish va bug'doy nonini ilmiy jihatdan iste'mol qilishda yordam berish uchun quyidagi iste'mol bo'yicha maslahatlar berilgan.
- To'liq bug'doy noni - bu bug'doy unining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan fermentlangan oziq-ovqat
1) To'liq bug'doy noni asosan bug'doy unidan, bug'doy unidan, xamirturush va suvdan tayyorlangan, sut kukuni, shakar va tuz kabi qo'shimcha ingredientlardan iborat yumshoq va mazali fermentlangan ovqatni anglatadi. Ishlab chiqarish jarayoni aralashtirish, fermentatsiya, shakllantirish, tekshirish va pishirishni o'z ichiga oladi. To'liq bug'doy noni va oq non o'rtasidagi asosiy farq ularning asosiy tarkibiy qismlarida yotadi. To'liq bug'doy noni asosan bug'doyning endospermi, urug'i va kepagidan iborat bug'doy unidan tayyorlanadi. To'liq bug'doy uni xun tolasi, B vitaminlari, mikroelementlar va boshqa oziq moddalarga boy. Biroq, bug'doy unining urug'i va kepagi xamirning fermentatsiyasiga to'sqinlik qiladi, buning natijasida non hajmi kichikroq va nisbatan qo'pol tuzilishga ega. Bundan farqli o'laroq, oq non, asosan, bug'doyning endospermidan iborat bo'lgan, oz miqdorda urug' va kepak bilan tozalangan bug'doy unidan tayyorlanadi.
2) Tekstura va ingredientlarga ko'ra, bug'doy noni yumshoq bug'doy noni, qattiq bug'doy noni va xushbo'y bug'doy noniga bo'linishi mumkin. Yumshoq bug'doy noni bir tekis taqsimlangan havo teshiklari bilan yumshoq tuzilishga ega, bug'doy tosti eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Qattiq bug'doy nonining qobig'i qattiq yoki yorilib ketgan, ichki qismi yumshoq. Ba'zi navlarga chia urug'lari, kunjut urug'lari, kungaboqar urug'lari, qarag'ay yong'oqlari va boshqa ingredientlar lazzat va ovqatlanishni yaxshilash uchun sepiladi. Xushbo'y bug'doy noni pishirishdan oldin yoki keyin xamirning yuzasiga yoki ichki qismiga qaymoq, iste'mol qilinadigan yog'lar, tuxum, quritilgan go'sht ipi, kakao, murabbo va boshqalar kabi ingredientlarni qo'shishni o'z ichiga oladi, natijada turli xil lazzatlar paydo bo'ladi.
- O'rtacha sotib olish va saqlash
Iste'molchilarga bug'doy nonini rasmiy novvoyxonalar, supermarketlar, bozorlar yoki savdo maydonchalari orqali quyidagi ikki nuqtaga e'tibor qaratgan holda sotib olish tavsiya etiladi:
1) Ingredientlar ro'yxatini tekshiring
Birinchidan, qo'shilgan bug'doy unining miqdorini tekshiring. Hozirgi vaqtda bozorda bug'doy noni deb da'vo qilingan mahsulotlarda 5% dan 100% gacha bo'lgan bug'doy uni mavjud. Ikkinchidan, ingredientlar ro'yxatidagi bug'doy unining holatiga qarang; qanchalik baland bo'lsa, uning mazmuni shunchalik yuqori bo'ladi. Agar siz bug'doy unining yuqori miqdori bo'lgan bug'doy nonini sotib olmoqchi bo'lsangiz, bug'doy uni yagona don tarkibidagi yoki ingredientlar ro'yxatida birinchi bo'lib ko'rsatilgan mahsulotlarni tanlashingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, siz faqat bug'doy nonini rangiga qarab baholay olmaysiz.
2) Xavfsiz saqlash
Nisbatan uzoq saqlash muddati bo'lgan bug'doy noni odatda 30% dan past namlikka ega, bu esa quruq tuzilishga olib keladi. Yaroqlilik muddati odatda 1 oydan 6 oygacha. Uni quruq, salqin joyda xona haroratida, yuqori harorat va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda saqlash kerak. U eskirib qolmasligi va ta'miga ta'sir qilmasligi uchun uni muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi. Yaroqlilik muddati davomida uni iloji boricha tezroq iste'mol qilish kerak. Nisbatan qisqa saqlash muddati bo'lgan bug'doy noni yuqori namlikka ega, odatda 3 dan 7 kungacha davom etadi. U namlikni yaxshi ushlab turadi va yaxshi ta'mga ega, shuning uchun uni darhol sotib olish va eyish yaxshidir.
- Ilmiy iste'mol
To'liq bug'doy nonini iste'mol qilishda quyidagi uchta nuqtaga e'tibor berish kerak:
1) Sekin-asta uning ta'miga moslash
Agar siz bug'doy nonini endigina iste'mol qilishni boshlayotgan bo'lsangiz, avval bug'doy unining nisbatan past miqdori bo'lgan mahsulotni tanlashingiz mumkin. Ta'mga o'rganib qolganingizdan so'ng, siz asta-sekin bug'doy unining yuqori miqdori bo'lgan mahsulotlarga o'tishingiz mumkin. Agar iste'molchilar bug'doy nonining ovqatlanishini ko'proq qadrlasalar, ular tarkibida 50% dan ortiq bug'doy uni bo'lgan mahsulotlarni tanlashlari mumkin.
2) O'rtacha iste'mol
Umuman olganda, kattalar kuniga 50 dan 150 grammgacha bug'doy noni kabi to'liq donli mahsulotlarni iste'mol qilishlari mumkin (to'liq don / bug'doy unining tarkibiga qarab hisoblab chiqilgan) va bolalar mos ravishda kam miqdorda iste'mol qilishlari kerak. Ovqat hazm qilish qobiliyati zaif yoki ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar iste'mol miqdorini va chastotasini kamaytirishi mumkin.
3) To'g'ri kombinatsiya
To'liq bug'doy nonini iste'mol qilganda, muvozanatli oziqlanishni ta'minlash uchun uni meva, sabzavot, go'sht, tuxum va sut mahsulotlari bilan oqilona birlashtirishga e'tibor qaratish lozim. Agar bug'doy nonini iste'mol qilgandan keyin shishiradi yoki diareya kabi alomatlar paydo bo'lsa yoki kleykovina uchun allergiya bo'lsa, uni iste'mol qilishdan qochish tavsiya etiladi.
Xat vaqti: 2025 yil 2-yanvar