Yaqinda, mavzuaflatoksinIkki kundan ko'proq vaqt davomida saqlangandan keyin muzlatilgan bug'langan quyruqlarda o'sib bormoqda. Muzlatilgan bug'langan quyonlarni iste'mol qilish xavfsizmi? Bug'da pishirilgan moddalar ilmiy jihatdan saqlanadimi? Kundalik hayotda aflatoksin ta'sir qilish xavfining oldini olish mumkinmi? Ushbu masalalar bo'yicha jurnalistlar tekshiruvdan o'tkazdilar.
"Muzlatilgan bug'da pishirilgan modda normal sharoitda aflatoksinni ishlab chiqarmaydi, chunki aflatoksin asosan kam haroratli, yuqori namlik sharoitida (ya'ni -18 ° C atrofida) hosil bo'ladi. - dedi Vu Jia, Oziq-ovqat mahsulotlari va ta'lim assotsiatsiyasining ovqatlanish bo'yicha savodxonlik filiali Bosh kotibining o'rinbosari. Agar bug 'qilingan moddalar muzlatilishidan oldin allaqachon qutb olib qo'yilgan bo'lsa, mog'or toksinlar muzlatilgan bo'lsa ham, barxlayotni yo'q qilmaydi. Shuning uchun muzlatilgan bug'langan bug'diya muzlashdan oldin muzlatilgan va taqsimlanmagan moddalar ishonch bilan iste'mol qilinishi mumkin. Agar bug'lashning g'ayrioddiy hidi, rang o'zgarishi yoki g'ayritabiiy yuzaga ega bo'lsa, ular iste'mol qilmaslik uchun tashlanishi kerak.
"Oziqlantirish va oziq-ovqat gigienasi" ga ko'ra, aflatoksin - bu don va ozuqalarda keng tarqalgan qo'ziqorinlar bo'lgan Aspergiillus Flavvus va Aspergiillus parazitlari tomonidan ishlab chiqarilgan metabolit. Xitoyda Aspergiillus parazitlari nisbatan kam uchraydi. Asperatoksin o'sishi va ishlab chiqarish uchun Asalatoksin ishlab chiqarish uchun 12 ° C dan 42 ° C gacha bo'lgan haroratning harorati 12 ° C dan 42 ° C gacha, 0,93 dan 0,98 gacha bo'lgan eng maqbul haroratli.
Aflatoksin asosan ilg'or va nam namlash muhitida hosil bo'ladi. Kundalik hayotda ehtiyot choralarini ko'rish aflatoksinni ta'sir qilish va yutish xavfini kamaytirishi mumkin. Mutaxassislar nufuzli brendlar va sotuvchini tazelik va xavfsizlikni ta'minlash uchun oziq-ovqat sotib olishni tavsiya qiladilar. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda diqqatni yaroqlilik muddati va oziq-ovqat mahsulotlarini quruq, yaxshi shamollatilgan va quyuq muhitda saqlash uchun saqlanishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, muzlatgichda ovqatni saqlash aqlli usul emas, chunki oziq-ovqatning optimal vaqtga ega. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va ovqat tayyorlash paytida ovqatlar yaxshilab yuvilishi kerak va diqqatni pishirish usullariga e'tibor berish kerak.
Bundan tashqari, aflatoksinning yaxshi issiqlik barqarorligi tufayli u an'anaviy pishirish va isitish bilan osonlikcha parchalanmaydi. Moldy taomning oldini olish kerak va hatto mog'orlangan qismi olib tashlangan bo'lsa ham, qolgan qismi iste'mol qilinmasligi kerak. Bundan tashqari, oziq-ovqat xavfsizligi haqida xabardorlikni oshirish va chopish va kesish taxtalari kabi oshxona idishlarini tezda tozalash kerak va mog'or va bakteriyalarning o'sishini oldini olish uchun muntazam ravishda almashtirilishi kerak.
Bug'da pishirilgan bug'larini ilmiy saqlash masalasida, Wia muzlatilgan saqlash uzoq va eng yaxshi tatib ko'rish mumkinligini aytdi. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, bug 'paketlari yoki plastik o'rashda havo bilan aloqa qilishdan saqlaning, suvning bug'lanishining oldini olish va hidlardan ifloslanishni oldini olish kerak. Mozori bilan ifloslanmagan bug'langan quyonlar Agar, agar muzlatilgan muhitda -18 ° C dan pastroq bo'lsa, olti oy ichida iste'mol qilinishi mumkin. Sovutgichli muhitda ularni bir-ikki kungacha saqlash mumkin, ammo namlikni oldini olish uchun muhrlanishi kerak.
O'tish vaqti: 19-2024 yil