خبریں

1. جراثیم سے پاک انڈے کے افسانہ کی کامل پیکیجنگ

جراثیم سے پاک انڈوں کی مارکیٹنگ مشین نے احتیاط سے حفاظت کا ایک افسانہ تیار کیا ہے۔ ای کامرس پلیٹ فارمز پر ، پروموشنل نعرے جیسے "جاپانی ٹکنالوجی ،" "72 گھنٹے کی نس بندی ،" اور "حاملہ خواتین کے لئے کچے کھانے کے لئے محفوظ" ہر ایک انڈے میں 8 سے 12 یوآن میں فروخت ہوتا ہے ، جو عام انڈوں کی قیمت 4 سے 6 گنا زیادہ ہے۔ کولڈ چین کی ترسیل ، جاپانی مرصع پیکیجنگ ، اور اس کے ساتھ "خام کھپت سرٹیفیکیشن سرٹیفکیٹ" کے لئے چاندی کے موصلیت والے خانوں کو مشترکہ طور پر اعلی کے آخر میں کھانے کے لئے کھپت کا وہم بنا دیا گیا ہے۔

دارالحکومت کی حمایت میں مارکیٹنگ کی حکمت عملیوں نے قابل ذکر نتائج حاصل کیے ہیں۔ 2022 میں ایک معروف برانڈ کی فروخت 230 ملین یوآن سے تجاوز کر گئی ، جس میں سوشل میڈیا پر متعلقہ موضوعات 1 ارب سے زیادہ آراء پیدا کرتے ہیں۔ صارفین کے سروے سے پتہ چلتا ہے کہ 68 ٪ خریدار ان کو "محفوظ" سمجھتے ہیں ، اور 45 ٪ ان پر اعتماد کرتے ہیں کہ "اعلی غذائیت کی قیمت" حاصل کریں۔ 

1. لیبارٹری کے اعداد و شمار سے حفاظت کے نقاب کو آنسو بہلا جاتا ہے

تیسری پارٹی کے ٹیسٹنگ اداروں نے مارکیٹ میں آٹھ مرکزی دھارے میں شامل برانڈز سے جراثیم سے پاک انڈوں پر اندھے ٹیسٹ کروائے ، اور اس کے نتائج حیران کن تھے۔ 120 نمونوں میں سے ، 23 نے مثبت تجربہ کیاسالمونیلا، 19.2 ٪ کی مثبت شرح کے ساتھ ، اور تین برانڈز نے معیار سے 2 سے 3 گنا سے تجاوز کیا۔ زیادہ ستم ظریفی یہ ہے کہ اسی عرصے کے دوران نمونے والے عام انڈوں کی مثبت شرح 15.8 فیصد تھی ، جس میں قیمت کے فرق اور حفاظت کے گتانک کے مابین کوئی مثبت ارتباط نہیں دکھایا گیا ہے۔

پیداوار کے عمل کے دوران ٹیسٹوں سے پتہ چلا ہے کہ ورکشاپس میں "مکمل طور پر جراثیم سے پاک" ہونے کا دعویٰ کرتے ہیں ، 31 ٪ سامان میں دراصل ضرورت سے زیادہ حد سے زیادہ تھاکل بیکٹیریل کالونی گنتی ہے. ایک ذیلی معاہدہ فیکٹری کے ایک کارکن نے انکشاف کیا ، "نام نہاد جراثیم سے پاک علاج صرف عام انڈے ہیں جو سوڈیم ہائپوکلورائٹ حل سے گزر رہے ہیں۔" نقل و حمل کے دوران ، 2-6 ° C پر دعویدار درجہ حرارت کی سردی کی زنجیر کا ، 36 ٪ لاجسٹک گاڑیوں میں 8 ° C سے اوپر کا درجہ حرارت اصل ماپا جاتا ہے۔

سالمونیلا کے خطرے کو کم نہیں کیا جاسکتا۔ ہر سال چین میں تقریبا 9 ملین کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے معاملات میں ، سالمونیلا انفیکشن 70 فیصد سے زیادہ ہے۔ 2019 میں چینگدو کے ایک جاپانی ریستوراں میں اجتماعی زہر آلودگی کے واقعے میں ، مجرم کو انڈوں پر "کچے کی کھپت کے لئے محفوظ" قرار دیا گیا تھا۔

1. حفاظتی پہیلی کے پیچھے صنعتی سچائی

جراثیم سے پاک انڈوں کے معیارات کی کمی نے مارکیٹ کی افراتفری کو ہوا دی ہے۔ فی الحال ، چین کے پاس انڈوں کے ل specific مخصوص معیار نہیں ہیں جو کچے کھا سکتے ہیں ، اور کاروباری اداروں میں زیادہ تر اپنے معیارات طے کرتے ہیں یا جاپان کے زرعی معیار (JAS) کا حوالہ دیتے ہیں۔ تاہم ، ٹیسٹ سے پتہ چلتا ہے کہ 78 فیصد مصنوعات "جے اے ایس معیارات پر عمل پیرا ہونے" کا دعوی کرتی ہیں جو جاپان کی صفر سالمونیلا کا پتہ لگانے کی ضرورت کو پورا نہیں کرتی ہیں۔

پیداواری لاگت اور حفاظتی سرمایہ کاری کے مابین شدید عدم توازن ہے۔ حقیقی جراثیم سے پاک انڈوں میں بریڈر ویکسین اور فیڈ کنٹرول سے لے کر پیداواری ماحول تک مکمل عمل کے انتظام کی ضرورت ہوتی ہے ، جس کی قیمت عام انڈوں سے 8 سے 10 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم ، مارکیٹ میں زیادہ تر مصنوعات سطح کی نس بندی کے "شارٹ کٹ" کو اپناتے ہیں ، جس میں اصل لاگت میں 50 ٪ سے بھی کم اضافہ ہوتا ہے۔

صارفین میں غلط فہمیوں کے خطرات بڑھ جاتے ہیں۔ سروے سے پتہ چلتا ہے کہ 62 ٪ صارفین کا خیال ہے کہ "مہنگے کا مطلب محفوظ ہے" ، 41 ٪ پھر بھی انہیں ریفریجریٹر کے دروازے کے ٹوکری میں محفوظ کرتے ہیں (درجہ حرارت کے سب سے بڑے اتار چڑھاؤ والے علاقے) ، اور 79 ٪ اس بات سے بے خبر ہیں کہ سالمونیلا اب بھی آہستہ آہستہ 4 ° C پر دوبارہ پیش کرسکتا ہے۔

یہ جراثیم سے پاک انڈے کا تنازعہ کھانے کی جدت اور حفاظت کے ضوابط کے مابین گہرے تضاد کی عکاسی کرتا ہے۔ جب دارالحکومت مارکیٹ کی کٹائی کے لئے چھدم تصورات کا استحصال کرتا ہے تو ، صارفین کے ہاتھوں میں ٹیسٹ کی رپورٹیں سچائی کا سب سے طاقتور انکشاف کرنے والا بن جاتی ہیں۔ کھانے کی حفاظت کا کوئی شارٹ کٹ نہیں ہے۔ جس چیز کا تعاقب کرنا واقعی قابل ہے وہ "جراثیم سے پاک" تصور نہیں ہے جو مارکیٹنگ میں پیک کیا گیا ہے بلکہ پوری صنعت کی زنجیر میں ٹھوس کاشت کرنا ہے۔ شاید ہمیں دوبارہ غور کرنا چاہئے: غذائی رجحانات کے تعاقب کے دوران ، کیا ہمیں کھانے کے جوہر کے لئے عقیدت پر واپس نہیں آنا چاہئے؟