حال ہی میں، چین میں فوڈ ایڈیٹیو "dehydroacetic acid اور اس کا سوڈیم نمک" (سوڈیم dehydroacetate) مائیکروبلاگنگ اور دیگر بڑے پلیٹ فارمز میں ممنوعہ خبروں کی ایک وسیع رینج کا آغاز کرے گا تاکہ نیٹیزنز کو گرما گرم بحث کا باعث بنایا جا سکے۔
اس سال مارچ میں نیشنل ہیلتھ کمیشن کی جانب سے جاری کردہ فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈز برائے استعمال فوڈ ایڈیٹیو (جی بی 2760-2024) کے معیار کے مطابق، نشاستے کی مصنوعات، روٹی، پیسٹری میں ڈی ہائیڈروسیٹک ایسڈ اور اس کے سوڈیم نمک کے استعمال سے متعلق ضوابط ، بیکڈ فوڈ فلنگز، اور دیگر کھانے کی مصنوعات کو حذف کر دیا گیا ہے، اور اچار والی سبزیوں میں زیادہ سے زیادہ استعمال کی سطح کو بھی 1g/kg سے 0.3g/kg کر دیا گیا ہے۔ نیا معیار 8 فروری 2025 سے نافذ العمل ہوگا۔
صنعتی ماہرین نے تجزیہ کیا کہ فوڈ ایڈیٹو معیار کو ایڈجسٹ کرنے کی عام طور پر چار وجوہات ہوتی ہیں، اول، نئے سائنسی تحقیقی شواہد سے معلوم ہوا ہے کہ کسی خاص فوڈ ایڈیٹو کی حفاظت خطرے میں ہو سکتی ہے، دوم، اس کے استعمال کی مقدار میں تبدیلی کی وجہ سے۔ صارفین کی غذائی ساخت، تیسرا، فوڈ ایڈیٹیو اب تکنیکی طور پر ضروری نہیں رہا، اور چوتھا، کسی خاص فوڈ ایڈیٹو کے بارے میں صارفین کی بے چینی کی وجہ سے، اور عوامی خدشات کا جواب دینے کے لیے دوبارہ تشخیص پر بھی غور کیا جا سکتا ہے۔
'سوڈیم ڈی ہائیڈروسیٹیٹ ایک فوڈ مولڈ اور پرزرویٹیو ایڈیٹیو ہے جسے اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن (FAO) اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (WHO) نے کم زہریلا اور انتہائی موثر براڈ اسپیکٹرم پرزرویٹیو کے طور پر تسلیم کیا ہے، خاص طور پر additive کی قسم. یہ سانچوں سے بچنے کے لیے بیکٹیریا، سانچوں اور خمیر کو بہتر طریقے سے روک سکتا ہے۔ سوڈیم بینزویٹ، کیلشیم پروپیونیٹ اور پوٹاشیم سوربیٹ جیسے پرزرویٹوز کے مقابلے میں، جن کو عام طور پر زیادہ سے زیادہ اثر کے لیے تیزابیت والے ماحول کی ضرورت ہوتی ہے، سوڈیم ڈیہائیڈرو ایسٹیٹ کا اطلاق بہت وسیع ہوتا ہے، اور اس کا بیکٹیریل روکنا اثر تیزابیت اور الکلائنٹی سے مشکل سے متاثر ہوتا ہے، اور یہ کارکردگی دکھاتا ہے۔ 4 سے 8 کی پی ایچ رینج میں بہترین۔' 6 اکتوبر، چین کی زرعی یونیورسٹی، فوڈ سائنس اور نیوٹریشن انجینئرنگ کے ایسوسی ایٹ پروفیسر ژو یی نے پیپلز ڈیلی ہیلتھ کلائنٹ کے رپورٹر کو بتایا، چین کی پالیسی کے نفاذ کے مطابق، آہستہ آہستہ سوڈیم dehydroacetate کھانے کے زمرے کے استعمال کو محدود کر رہا ہے، لیکن تمام کے استعمال پر پابندی نہیں ہے۔ مستقبل میں سینکا ہوا سامان استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے، اچار والی سبزیوں اور دیگر کھانے کی اشیاء کے لیے، آپ نئی سخت حدود کے دائرہ کار میں مناسب مقدار کا استعمال جاری رکھ سکتے ہیں۔ یہ بیکری مصنوعات کی کھپت میں بڑے اضافے کو بھی مدنظر رکھتا ہے۔
'فوڈ ایڈیٹیو کے استعمال کے لیے چین کے معیارات بین الاقوامی فوڈ سیفٹی گائیڈلائنز پر سختی سے عمل کرتے ہیں اور ترقی یافتہ ممالک میں معیارات کے ارتقاء اور تازہ ترین سائنسی تحقیقی نتائج کے مسلسل ظہور کے ساتھ ساتھ گھریلو خوراک کی کھپت کے ڈھانچے میں تبدیلیوں کے ساتھ مناسب وقت پر اپ ڈیٹ کیے جاتے ہیں۔ . اس بار سوڈیم ڈی ہائیڈروسیٹیٹ میں کی گئی ایڈجسٹمنٹ کا مقصد اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ چین کے فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کو جدید بین الاقوامی معیارات کے ساتھ مل کر بہتر بنایا جائے۔' ژو یی نے کہا۔
سوڈیم ڈیہائیڈرو ایسٹیٹ کی ایڈجسٹمنٹ کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ سوڈیم ڈیہائیڈرو ایسٹیٹ کے معیار کی یہ نظرثانی صحت عامہ کے تحفظ، بین الاقوامی رجحانات کی تعمیل، فوڈ سیفٹی کے معیارات کو اپ ڈیٹ کرنے اور صحت کے خطرات میں کمی کے لیے ایک جامع غور و فکر ہے، جس سے صحت کے خطرات کو کم کرنے میں مدد ملے گی۔ خوراک کی صحت کو بڑھانا اور کھانے کی صنعت کو سبز اور پائیدار ترقی کی طرف بڑھنے کے لیے فروغ دینا۔
Zhu Yi نے یہ بھی کہا کہ US FDA نے گزشتہ سال کے آخر میں کھانے میں سوڈیم dehydroacetate کے استعمال کی کچھ پچھلی اجازت واپس لے لی تھی، فی الحال جاپان اور جنوبی کوریا میں سوڈیم dehydroacetate کو صرف مکھن، پنیر، کے لیے ایک محافظ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مارجرین اور دیگر کھانے کی اشیاء، اور زیادہ سے زیادہ سرونگ سائز 0.5 گرام فی کلوگرام سے زیادہ نہیں ہو سکتا، امریکہ میں، dehydroacetic ایسڈ صرف کدو کو کاٹنے یا چھیلنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
Zhu Yi نے مشورہ دیا کہ وہ صارفین جو چھ مہینوں میں پریشان ہیں وہ کھانا خریدتے وقت اجزاء کی فہرست کو چیک کر سکتے ہیں، اور یقیناً کمپنیوں کو بفر مدت کے دوران فعال طور پر اپ گریڈ اور اعادہ کرنا چاہیے۔ 'کھانے کا تحفظ ایک منظم منصوبہ ہے، پریزرویٹوز صرف کم لاگت کے طریقوں میں سے ایک ہیں، اور کمپنیاں تکنیکی ترقی کے ذریعے تحفظ حاصل کر سکتی ہیں۔'
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 16-2024