حالیہ برسوں میں، کچے انڈے عوام میں زیادہ سے زیادہ مقبول ہوئے ہیں، اور زیادہ تر کچے انڈوں کو پیسٹورائز کیا جائے گا اور انڈوں کی 'جراثیم سے پاک' یا 'کم بیکٹیریل' حیثیت حاصل کرنے کے لیے دیگر عمل کا استعمال کیا جاتا ہے۔ واضح رہے کہ 'جراثیم سے پاک انڈے' کا مطلب یہ نہیں ہے کہ انڈے کی سطح پر موجود تمام بیکٹیریا ہلاک ہو چکے ہیں، بلکہ انڈے میں بیکٹیریا کی مقدار ایک سخت معیار تک محدود ہے، مکمل طور پر جراثیم سے پاک نہیں۔
کچے انڈوں کی کمپنیاں اکثر اپنی مصنوعات کو اینٹی بائیوٹک فری اور سالمونیلا فری کے طور پر مارکیٹ کرتی ہیں۔ اس دعوے کو سائنسی طور پر سمجھنے کے لیے، ہمیں اینٹی بائیوٹکس کے بارے میں جاننا ہوگا، جن کے جراثیم کش اور اینٹی وائرل اثرات ہوتے ہیں، لیکن طویل مدتی استعمال یا غلط استعمال بیکٹیریا کی مزاحمت کو فروغ دے سکتا ہے۔
مارکیٹ میں کچے انڈوں کی اینٹی بائیوٹک باقیات کی تصدیق کرنے کے لیے، فوڈ سیفٹی چائنا کے ایک رپورٹر نے خاص طور پر ای کامرس پلیٹ فارمز سے عام کچے انڈوں کے 8 نمونے خریدے اور پیشہ ورانہ جانچ کرنے والی تنظیموں کو ٹیسٹ کرنے کے لیے کمیشن دیا، جس میں اینٹی بائیوٹک کی باقیات پر توجہ مرکوز کی گئی۔ metronidazole، dimetridazole، tetracycline، کے ساتھ ساتھ enrofloxacin، ciprofloxacin اور دیگر اینٹی بائیوٹک باقیات۔ نتائج سے معلوم ہوا کہ تمام آٹھ نمونوں نے اینٹی بائیوٹک ٹیسٹ پاس کیا، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ یہ برانڈز پروڈکشن کے عمل میں اینٹی بائیوٹک کے استعمال کو کنٹرول کرنے میں کافی سخت ہیں۔
Kwinbon، فوڈ سیفٹی ٹیسٹنگ انڈسٹری میں ایک علمبردار کے طور پر، فی الحال انڈوں میں اینٹی بائیوٹک کی باقیات اور مائکروبیل کی زیادتیوں کے لیے ٹیسٹوں کی ایک جامع رینج رکھتا ہے، جو کھانے کی حفاظت کے لیے تیز اور درست نتائج فراہم کرتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: ستمبر 03-2024