گوجی بیر، "طب اور فوڈ ہومولوجی" کی نمائندہ نوع کے طور پر کھانے، مشروبات، صحت کی مصنوعات اور دیگر شعبوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، بولڈ اور چمکدار سرخ ہونے کے باوجود،
کچھ تاجر، اخراجات کو بچانے کے لیے، صنعتی سلفر استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔صنعتی سلفرفوڈ پروسیسنگ میں استعمال نہیں کیا جا سکتا کیونکہ یہ زہریلا ہے اور اس میں آرسینک کی اعلی سطح ہوتی ہے، جو آسانی سے گردوں کی ناکامی اور ناکامی، پولی نیورائٹس، اور جگر کے افعال کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔
اعلیٰ معیار کے گوجی بیری کا انتخاب کیسے کریں۔
پہلا قدم: مشاہدہ کریں۔
رنگ: عام گوجی بیر کی اکثریت گہرے سرخ رنگ کی ہوتی ہے، اور ان کا رنگ بہت یکساں نہیں ہوتا۔ تاہم، رنگے ہوئے گوجی بیر روشن اور دلکش سرخ ہوتے ہیں۔ ایک گوجی بیری اٹھائیں اور اس کے پھل کی بنیاد کا مشاہدہ کریں۔ عام گوجی بیر کے پھلوں کی بنیاد سفید ہوتی ہے، جب کہ گندھک سے دھونے والے پیلے اور رنگے ہوئے سرخ ہوتے ہیں۔
شکل: ننگزیا گوجی بیر، جو "فارماکوپیا" میں درج ہیں، موٹے ہوتے ہیں اور سائز میں بہت بڑے نہیں ہوتے۔
دوسرا مرحلہ: نچوڑنا
اپنے ہاتھ میں ایک مٹھی بھر گوجی بیری پکڑو۔ عام اور اعلیٰ قسم کے گوجی بیر اچھی طرح خشک ہوتے ہیں، ہر بیری خود مختار ہوتی ہے اور ایک ساتھ چپکی نہیں رہتی۔ اگرچہ نم ماحول گوجی بیر کو نرم کر سکتا ہے، لیکن وہ ضرورت سے زیادہ نرم نہیں ہوں گے۔ پروسیس شدہ گوجی بیر چھونے میں چپچپا محسوس کر سکتے ہیں اور نمایاں رنگ دھندلاہٹ کا تجربہ کر سکتے ہیں۔
تیسرا مرحلہ: خوشبو
ایک مٹھی بھر گوجی بیریاں پکڑیں اور انہیں تھوڑی دیر کے لیے اپنے ہاتھ میں رکھیں، یا انہیں تھوڑی دیر کے لیے پلاسٹک کے تھیلے میں بند کر دیں۔ پھر انہیں اپنی ناک سے سونگھیں۔ اگر تیز بدبو آ رہی ہو، تو یہ بتاتا ہے کہ گوجی بیر کو گندھک سے دھویا گیا ہے۔ انہیں خریدتے وقت محتاط رہیں۔
چوتھا مرحلہ: ذائقہ
اپنے منہ میں چند گوجی بیر چبا لیں۔ ننگزیا گوجی بیر کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، لیکن کھانے کے بعد ہلکی سی کڑواہٹ ہوتی ہے۔ چنگھائی گوجی بیری ننگزیا سے زیادہ میٹھی ہیں۔ پھٹکری میں بھگوئے ہوئے گوجی بیر کو چبانے پر ان کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، جب کہ گندھک سے بھرے ہوئے ان کا ذائقہ کھٹا، تیز اور کڑوا ہوتا ہے۔
پانچواں مرحلہ: لینا
گرم پانی میں چند گوجی بیر رکھیں۔ اعلیٰ قسم کے گوجی بیر کو ڈوبنا آسان نہیں ہے اور ان کی تیرتی شرح زیادہ ہے۔ پانی کا رنگ ہلکا پیلا یا نارنجی سرخ ہو گا۔ اگر گوجی بیر کو رنگ دیا جائے تو پانی سرخ ہو جائے گا۔ تاہم، اگر گوجی بیر کو گندھک سے دھویا جائے تو پانی صاف اور شفاف رہے گا۔
سلفر پر مشتمل کچھ کھانوں کی شناخت
کالی مرچ
سلفر سے علاج شدہ مرچوں میں گندھک کی بو ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، ظاہری شکل کا مشاہدہ کریں: سلفر سے علاج شدہ مرچ سفید بیجوں کے ساتھ ایک بہت ہی روشن سرخ اور ہموار سطح ہے. عام مرچ قدرتی طور پر پیلے رنگ کے بیجوں کے ساتھ روشن سرخ ہوتی ہیں۔ دوسرا، انہیں سونگھیں: گندھک سے علاج شدہ مرچوں میں گندھک کی بو ہوتی ہے، جبکہ عام مرچوں میں کوئی غیر معمولی بو نہیں ہوتی ہے۔ تیسرا، ان کو نچوڑیں: سلفر سے علاج شدہ کالی مرچ اپنے ہاتھ سے نچوڑنے پر گیلی محسوس کریں گی، جبکہ عام مرچوں میں یہ نم محسوس نہیں ہوگا۔
سفید فنگس (Tremella fuciformis)
ضرورت سے زیادہ سفید سفید فنگس خریدنے سے گریز کریں۔ سب سے پہلے، اس کے رنگ اور شکل کا مشاہدہ کریں: عام سفید فنگس دودھیا سفید یا کریم رنگ کی ہوتی ہے، جس کی بڑی، گول اور مکمل شکل ہوتی ہے۔ ایسی چیزیں خریدنے سے گریز کریں جو زیادہ سفید ہوں۔ دوسرا، اس کی خوشبو سونگھیں: عام سفید فنگس ایک مدھم خوشبو خارج کرتی ہے۔ اگر تیز بو آ رہی ہو تو اسے خریدنے میں محتاط رہیں۔ تیسرا، اسے چکھیں: آپ اسے چکھنے کے لیے اپنی زبان کی نوک کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر مسالہ دار ذائقہ ہے تو اسے نہ خریدیں۔
چینی لیچی
"خون کی لکیروں" کے ساتھ لانگنز خریدنے سے گریز کریں۔ ایسے لانگنز نہ خریدیں جو بہت زیادہ چمکدار نظر آتے ہیں اور ان کی سطح پر قدرتی ساخت کی کمی ہوتی ہے، کیونکہ یہ خصوصیات اس بات کی نشاندہی کر سکتی ہیں کہ ان میں گندھک کا دھواں ہوا ہے۔ سرخ "خون کی لکیروں" کے لیے پھل کے اندر کی جانچ کریں۔ عام لانگانس کا اندرونی خول سفید ہونا چاہیے۔
ادرک
"سلفر سے علاج شدہ ادرک" اپنی جلد کو آسانی سے بہا دیتا ہے۔ سب سے پہلے، اسے سونگھ کر چیک کریں کہ آیا ادرک کی سطح پر کوئی غیر معمولی بدبو یا گندھک کی بو آ رہی ہے۔ دوسرا، اگر ادرک کا ذائقہ مضبوط نہیں ہے یا بدل گیا ہے تو اسے احتیاط کے ساتھ چکھیں۔ تیسرا، اس کی ظاہری شکل کا مشاہدہ کریں: عام ادرک نسبتاً خشک ہوتی ہے اور اس کا رنگ گہرا ہوتا ہے، جبکہ "سلفر سے علاج شدہ ادرک" زیادہ نرم ہوتی ہے اور اس کا رنگ ہلکا پیلا ہوتا ہے۔ اسے اپنے ہاتھ سے رگڑنے سے اس کی جلد آسانی سے نکل جائے گی۔
پوسٹ ٹائم: دسمبر-24-2024