خبریں

1. پوری گندم کی روٹی ایک خمیر شدہ کھانا ہے جس میں پورے گندم کا آٹا اس کا بنیادی جزو ہے

1) پوری گندم کی روٹی سے مراد ایک نرم اور لذیذ خمیر شدہ کھانا ہے جو بنیادی طور پر پورے گندم کے آٹے، گندم کے آٹے، خمیر اور پانی سے بنایا جاتا ہے، جس میں اضافی اجزاء جیسے دودھ کا پاؤڈر، چینی اور نمک ہوتا ہے۔ پیداوار کے عمل میں اختلاط، ابال، شکل دینا، پروفنگ اور بیکنگ شامل ہے۔ پوری گندم کی روٹی اور سفید روٹی کے درمیان اہم فرق ان کے اہم اجزاء میں ہے۔ پوری گندم کی روٹی بنیادی طور پر پورے گندم کے آٹے سے بنائی جاتی ہے، جس میں اینڈوسپرم، جراثیم اور گندم کے چوکر ہوتے ہیں۔ پورے گندم کا آٹا غذائی ریشہ، بی وٹامنز، ٹریس عناصر اور دیگر غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔ تاہم، پورے گندم کے آٹے میں موجود جراثیم اور چوکر آٹے کے ابال میں رکاوٹ بنتے ہیں، جس کے نتیجے میں روٹی کا سائز چھوٹا اور نسبتاً موٹا بنتا ہے۔ اس کے برعکس، سفید روٹی بنیادی طور پر بہتر گندم کے آٹے سے بنائی جاتی ہے، جو بنیادی طور پر گندم کے اینڈوسپرم پر مشتمل ہوتی ہے، جس میں تھوڑی مقدار میں جراثیم اور چوکر ہوتے ہیں۔

2) ساخت اور اجزاء کی بنیاد پر، پوری گندم کی روٹی کو نرم پوری گندم کی روٹی، سخت گندم کی روٹی، اور ذائقہ دار پوری گندم کی روٹی میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ نرم پوری گندم کی روٹی میں یکساں طور پر تقسیم شدہ ہوا کے سوراخوں کے ساتھ ایک تیز ساخت ہوتی ہے، جس میں پوری گندم کا ٹوسٹ سب سے عام قسم ہے۔ سخت گندم کی روٹی میں ایک پرت ہوتی ہے جو یا تو سخت یا پھٹی ہوئی ہوتی ہے، جس کا اندرونی حصہ نرم ہوتا ہے۔ ذائقہ اور غذائیت کو بڑھانے کے لیے کچھ اقسام کو چیا کے بیج، تل کے بیج، سورج مکھی کے بیج، پائن گری دار میوے اور دیگر اجزاء کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ ذائقہ دار پوری گندم کی روٹی میں بیکنگ سے پہلے یا بعد میں آٹے کی سطح یا اندرونی حصے میں کریم، خوردنی تیل، انڈے، خشک گوشت کا فلاس، کوکو، جیم اور دیگر جیسے اجزاء شامل کیے جاتے ہیں، جس کے نتیجے میں مختلف قسم کے ذائقے ہوتے ہیں۔

1. مناسب خریداری اور ذخیرہ

صارفین کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ رسمی بیکریوں، سپر مارکیٹوں، بازاروں یا شاپنگ پلیٹ فارمز کے ذریعے پوری گندم کی روٹی خریدیں، درج ذیل دو نکات پر توجہ دیں:

1) اجزاء کی فہرست چیک کریں۔

سب سے پہلے، پورے گندم کے آٹے کی مقدار کو چیک کریں۔ فی الحال، مارکیٹ میں موجود پروڈکٹس جو کہ پوری گندم کی روٹی ہونے کا دعویٰ کرتے ہیں ان میں 5% سے لے کر 100% تک پورے گندم کا آٹا ہوتا ہے۔ دوم، اجزاء کی فہرست میں پورے گندم کے آٹے کی پوزیشن کو دیکھیں۔ یہ جتنا اونچا ہے، اس کا مواد اتنا ہی زیادہ ہے۔ اگر آپ پورے گندم کے آٹے کے اعلیٰ مواد کے ساتھ پوری گندم کی روٹی خریدنا چاہتے ہیں، تو آپ ایسی مصنوعات کا انتخاب کر سکتے ہیں جہاں گندم کا آٹا واحد اناج کا جزو ہو یا اجزاء کی فہرست میں پہلے درج ہو۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ آپ مکمل طور پر فیصلہ نہیں کر سکتے کہ آیا یہ اس کے رنگ کی بنیاد پر پوری گندم کی روٹی ہے۔

2) محفوظ ذخیرہ

نسبتاً لمبی شیلف لائف والی پوری گندم کی روٹی میں عام طور پر نمی کا مواد 30% سے کم ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں ساخت خشک ہوتی ہے۔ اس کی شیلف زندگی عام طور پر 1 سے 6 ماہ تک ہوتی ہے۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر خشک، ٹھنڈی جگہ میں، اعلی درجہ حرارت اور براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھنا چاہیے۔ اسے باسی ہونے اور ذائقہ کو متاثر ہونے سے بچانے کے لیے اسے فریج میں رکھنا مناسب نہیں ہے۔ اسے اس کی شیلف لائف کے اندر جتنی جلدی ہو سکے کھا لینا چاہیے۔ نسبتاً کم شیلف لائف والی پوری گندم کی روٹی میں نمی کا تناسب زیادہ ہوتا ہے، جو عام طور پر 3 سے 7 دن تک چلتی ہے۔ اس میں نمی برقرار رہتی ہے اور ذائقہ بہتر ہوتا ہے، اس لیے اسے فوراً خرید کر کھا لینا بہتر ہے۔

1. سائنسی کھپت

گندم کی پوری روٹی کھاتے وقت درج ذیل تین باتوں پر توجہ دی جانی چاہیے۔

1) آہستہ آہستہ اس کے ذائقہ کے مطابق ڈھال لیں۔

اگر آپ ابھی پوری گندم کی روٹی کھانا شروع کر رہے ہیں، تو آپ سب سے پہلے ایسی مصنوعات کا انتخاب کر سکتے ہیں جس میں پورے گندم کے آٹے کی مقدار نسبتاً کم ہو۔ ذائقہ کے عادی ہونے کے بعد، آپ آہستہ آہستہ پوری گندم کے آٹے کی زیادہ مقدار والی مصنوعات پر جا سکتے ہیں۔ اگر صارفین پوری گندم کی روٹی کی غذائیت کو زیادہ اہمیت دیتے ہیں، تو وہ ایسی مصنوعات کا انتخاب کر سکتے ہیں جن میں پورے گندم کے آٹے کی مقدار 50 فیصد سے زیادہ ہو۔

2) معتدل کھپت

عام طور پر، بالغ افراد 50 سے 150 گرام سارا اناج کھا سکتے ہیں جیسے کہ پوری گندم کی روٹی فی دن (جس کا حساب پورے اناج/پورے گندم کے آٹے کے مواد کی بنیاد پر کیا جاتا ہے)، اور بچوں کو اسی حد تک کم مقدار میں استعمال کرنا چاہیے۔ کمزور ہاضمہ صلاحیتوں یا نظام ہضم کے امراض والے لوگ استعمال کی مقدار اور تعدد دونوں کو کم کر سکتے ہیں۔

3) مناسب امتزاج

پوری گندم کی روٹی کھاتے وقت، اسے پھلوں، سبزیوں، گوشت، انڈے، اور دودھ کی مصنوعات کے ساتھ معقول طریقے سے ملانے پر توجہ دی جانی چاہیے تاکہ متوازن غذائیت کو یقینی بنایا جا سکے۔ اگر پوری گندم کی روٹی کھانے کے بعد اپھارہ یا اسہال جیسی علامات ظاہر ہوں، یا اگر کسی کو گلوٹین سے الرجی ہو تو اس کے استعمال سے پرہیز کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔