خبریں

افلاٹوکسن بنیادی طور پر گرم اور مرطوب ماحول میں سانچوں سے تیار ہوتا ہے۔ روزمرہ کی زندگی میں احتیاطی تدابیر اختیار کرنے سے افلاٹوکسین کی نمائش اور ادخال کے خطرے کو مؤثر طریقے سے کم کیا جا سکتا ہے۔ ماہرین تازگی اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے کھانا خریدتے وقت معروف برانڈز اور فروخت کنندگان کا انتخاب کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ کھانا ذخیرہ کرتے وقت، شیلف لائف پر توجہ دی جانی چاہیے، اور خوراک کو خشک، ہوادار اور تاریک ماحول میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے تاکہ سڑنا بڑھنے کا موقع کم ہو۔ یہ نوٹ کرنا خاص طور پر اہم ہے کہ ریفریجریٹر میں کھانا ذخیرہ کرنا کوئی فول پروف طریقہ نہیں ہے، کیونکہ کھانے کی اشیاء کو ذخیرہ کرنے کا بہترین وقت ہوتا ہے۔ کھانے کی پروسیسنگ اور کھانا پکانے کے دوران، کھانے کو اچھی طرح سے دھویا جانا چاہئے، اور کھانا پکانے کے طریقوں پر توجہ دینا چاہئے.

مزید برآں، افلاٹوکسین کی اچھی تھرمل استحکام کی وجہ سے، یہ روایتی کھانا پکانے اور گرم کرنے سے آسانی سے گل نہیں پاتا۔ ڈھلے ہوئے کھانے سے پرہیز کرنا چاہیے اور اگر ڈھیلا حصہ نکال بھی دیا جائے تو باقی کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ مزید برآں، کھانے کی حفاظت سے متعلق آگاہی کو بڑھایا جانا چاہیے، اور کچن کے برتنوں جیسے چینی کاںٹا اور کٹنگ بورڈز کو فوری طور پر صاف کیا جانا چاہیے اور سڑنا اور بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے باقاعدگی سے تبدیل کرنا چاہیے۔

ابلی ہوئی بنوں کے سائنسی ذخیرہ کے بارے میں، وو جیا نے کہا کہ منجمد ذخیرہ نسبتاً محفوظ اور بہترین چکھنے کا آپشن ہے۔ تاہم، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ ابلی ہوئی بنوں کو کھانے کے تھیلوں یا پلاسٹک کی لپیٹ میں بند کیا جانا چاہیے تاکہ ہوا سے رابطہ نہ ہو، پانی کے بخارات بننے سے بچیں، اور بدبو سے آلودگی سے بچ سکیں۔ ابلی ہوئی بنس جو سڑنا سے آلودہ نہیں ہوتے ہیں اگر اسے -18°C سے کم منجمد ماحول میں ذخیرہ کیا جائے تو چھ ماہ کے اندر کھایا جا سکتا ہے۔ ریفریجریٹڈ ماحول میں، انہیں ایک سے دو دن تک رکھا جا سکتا ہے لیکن نمی سے بچنے کے لیے انہیں سیل کرنے کی بھی ضرورت ہے۔