Нещодавно Державна адміністрація з регулювання ринку оголосила "Детальні правила вивчення ліцензії на виробництво м'ясних продуктів (2023 р.)" (Далі Якість та безпека м'ясних продуктів та сприяють високоякісній розробці промисловості м'ясних продуктів. "Детальні правила" в основному переглядаються у наступних восьми аспектах:
1. Відрегулюйте обсяг дозволу.
• Їстівні кожухи тварин включаються до сфери ліцензій на виробництво м'ясних продуктів.
• Переглянута сфера ліцензії включає в себе оброблену термооброблену м'ясну продукцію, ферментовані м'ясні продукти, заздалегідь підготовлену кондиціоновану м'ясну продукцію, вилікувані м'ясні продукти та їстівні кожухи тварин.
2. Посилити управління виробничими майданчиками.
• Уточнити, що підприємства повинні обґрунтовано налаштувати відповідні виробничі майданчики відповідно до характеристик продукту та вимог до процесу.
• Висунути вимоги до загальної компоновки виробничої майстерні, підкреслюючи позиційні відносини з допоміжними виробничими ділянками, такими як очисні споруди та місця, схильні до пилу, щоб уникнути перехресного забруднення.
• Уточнюйте вимоги до поділу ділянок виробництва м'яса та вимог управління до персональних проходів та матеріальних перевезень.
3. Посилити обладнання та управління об'єктами.
• Підприємства зобов'язані обґрунтовано оснащувати обладнання та засоби, продуктивність та точність яких можуть відповідати виробничим вимогам.
• Уточнюйте вимоги управління щодо водопостачання (водовідведення), вихлопних установок, сховищах та моніторингу температури/вологості виробничих семінарів або холодних сховищ.
• Уточніть вимоги до налаштувань для роздягалень, туалетів, душових кімнат та миття рук, дезінфекції та обладнання для сушіння рук у виробничій зоні експлуатації.
4. Посилити макет обладнання та управління процесами.
• Підприємства зобов'язані раціонально організувати виробниче обладнання відповідно до технологічного потоку для запобігання перехресного забруднення.
• Підприємства повинні використовувати методи аналізу небезпеки для уточнення ключових зв’язків безпеки харчових продуктів у виробничому процесі, формулювати формули продуктів, процеси процесу та інші процеси процесу та встановлювати відповідні заходи управління.
• Для виробництва м'ясних продуктів шляхом різання підприємство потрібно для уточнення в системі вимоги до управління м'ясними продуктами, що підлягають скороченню, маркуваннях, контролю процесу та контролю гігієни. Уточнюйте вимоги контролю для таких процесів, як відтавання, маринування, термічна обробка, бродіння, охолодження, засолювання солоних кожухів та дезінфекція внутрішніх пакувальних матеріалів у виробничому процесі.
5. Посилити управління вживанням харчових добавок.
• Підприємство повинно вказати мінімальний номер класифікації продукту в GB 2760 «Система класифікації харчових продуктів».
6. Посилити управління персоналом.
• Головна особа, яка відповідає за підприємство, директор з безпеки харчових продуктів та працівник з безпеки харчових продуктів, повинні дотримуватися "правил щодо нагляду та управління підприємствами, що виконують обов'язки суб'єктів безпеки харчових продуктів".
7. Зміцніть захист від безпеки харчових продуктів.
• Підприємства повинні встановлювати та впроваджувати систему захисту від харчових продуктів для мінімізації біологічних, хімічних та фізичних ризиків для їжі, спричинених людськими факторами, такими як навмисне забруднення та саботаж.
8. Оптимізуйте вимоги до перевірки та тестування.
• Уточнюється, що підприємства можуть використовувати методи швидкого виявлення для здійснення сировини, напівфабрикатних продуктів та готових продуктів, а також регулярно порівнювати або перевіряти їх методами інспекції, передбаченими національними стандартами, щоб забезпечити точність результатів випробувань.
• Підприємства можуть всебічно враховувати характеристики продукту, характеристики процесів, контроль виробничих процесів та інші фактори для визначення предметів інспекції, частоти перевірки, методів огляду тощо, а також оснащення відповідного інспекційного обладнання та засобів.
Час посади: 28-2023 серпня