У сучасній культурі споживання сирої їжі так зване "стерильне яйце", відомим інтернет-продуктом, спокійно взяв на ринок. Торговці стверджують, що ці спеціально оброблені яйця, які можна вживати сирими, стають новим фаворитом Sukiyaki та любителів яєць з м'яким відкинутим. Однак, коли авторитетні установи досліджували ці "стерильні яйця" під мікроскопом, у тестових звітах було виявлено справжнє обличчя, приховане під глянсовою упаковкою.
- Ідеальна упаковка міфу стерильного яйця
Маркетингова машина стерильних яєць ретельно побудувала міф про безпеку. На платформах електронної комерції рекламні гасла, такі як "японська технологія", "72-годинна стерилізація" та "безпечні для вагітних жінок, які їдять сировину", є всюдисущими, причому кожне яйце, що продається за 8-12 юанів, що в 4-6 разів перевищує ціну звичайних яєць. Срібні коробки для доставки холодних ланцюгів, японська мінімалістична упаковка та супровід "сертифікатів сертифікації сировини" спільно вплітають ілюзію споживання для їжі високого класу.
Маркетингові стратегії, що підтримуються капіталом, досягли чудових результатів. Продажі провідного бренду перевищили 230 мільйонів юанів у 2022 році, пов'язані з ними теми в соціальних мережах, що генерували понад 1 мільярд переглядів. Опитування споживачів свідчать про те, що 68% покупців вважають, що вони є "безпечнішими", а 45% довіряють їм "більш високої харчової цінності.
- Лабораторні дані відривають маску безпеки
Сторонні установи тестування провели сліпі випробування на стерильні яйця з восьми основних брендів на ринку, і результати були шокуючими. З 120 зразків 23 тестували позитивні дляСальмонела, з позитивною швидкістю 19,2%, і три бренди перевищували стандарт на 2 - 3 рази. Більш іронічно, позитивна швидкість для звичайних яєць, відібраних у той же період, становила 15,8%, не демонструючи позитивної кореляції між різницею цін та коефіцієнтом безпеки.
Випробування під час виробничого процесу виявили, що в семінарах, які стверджують, що вони "повністю стерильні", 31% обладнання насправді мали надмірнеЗагальна кількість бактеріальної колонії. Працівник на фабриці субпідряду виявив: "Так зване стерильне лікування-це просто звичайні яйця, що проходять через розчин гіпохлориту натрію". Під час транспортування, заявленої постійної температури холодного ланцюга при 2-6 ° С, 36% логістичних транспортних засобів мали фактичні вимірювані температури вище 8 ° C.
Загроза сальмонели не може бути недооцінена. Серед приблизно 9 мільйонів випадків захворювань, що переносяться в Китаї, щороку, інфекції сальмонели становлять понад 70%. Під час колективного отруєння в японському ресторані в Ченду в 2019 році винуватцем стали яйця, позначені як "безпечні для споживання сировини".
- Промислова істина, що стоїть за головоломкою безпеки
Відсутність стандартів стерильних яєць підживлювало ринковий хаос. В даний час у Китаї немає конкретних стандартів для яєць, які можна споживати сирим, а підприємства здебільшого встановлюють власні стандарти або посилаються на сільськогосподарські стандарти Японії (JAS). Однак тести показують, що 78% продуктів, які претендують на "дотримання стандартів JAS", не відповідали вимогам Японії щодо нульового виявлення сальмонели.
Існує важкий дисбаланс між виробничими витратами та інвестиціями в безпеку. Справжні стерильні яйця потребують повноцінного управління від вакцини для селекціонерів та контролю корму до виробничого середовища, при цьому витрати в 8-10 разів перевищують звичайні яйця. Однак більшість продуктів на ринку приймають "ярлик" поверхневої стерилізації, фактичне збільшення витрат менше 50%.
Помилкові уявлення серед споживачів посилюють ризики. Опитування свідчать про те, що 62% споживачів вважають, що "дорогі засоби безпечні", 41% все ще зберігають їх у дверному відсіку холодильника (площа з найбільшими коливаннями температури), а 79% не знають, що сальмонела все ще може повільно відтворюватися при 4 ° С.
Ця стерильна суперечка з яєць відображає глибоке протиріччя між інноваціями продовольства та регулюванням безпеки. Коли капітал використовує псевдо-концепції для збирання ринку, звіти про випробування в руках споживачів стають найпотужнішим відкривачем істини. Немає ярлика безпеки харчових продуктів. Що по -справжньому варто переслідувати - це не "стерильна" концепція, упакована в маркетингове жаргоні, а міцне вирощування у всьому галузевому ланцюзі. Можливо, ми повинні переглянути: дотримуючись дієтичних тенденцій, чи не повинні ми повернутися до шанування сутності їжі?
Час посади: 10-2025 рр.