Нещодавно харчова добавка «дегідрооцтова кислота та її натрієва сіль» (дегідроацетат натрію) у Китаї призведе до широкого спектру заборонених новин, у мікроблогах та на інших основних платформах, щоб викликати гаряче обговорення серед користувачів мережі.
Відповідно до Національного стандарту безпечності харчових продуктів для використання харчових добавок (GB 2760-2024), виданого Національною комісією з охорони здоров’я в березні цього року, правила використання дегідрооцтової кислоти та її натрієвої солі в крохмальних продуктах, хлібі, випічці , запечені харчові начинки та інші харчові продукти були видалені, а максимальний рівень використання в маринованих овочах також був скоригований з 1 г/кг до 0,3 г/кг. Новий стандарт набуде чинності 8 лютого 2025 року.
Експерти галузі проаналізували, що зазвичай існує чотири причини для коригування стандарту харчової добавки: по-перше, дані нових наукових досліджень показали, що безпека певної харчової добавки може бути під загрозою, по-друге, через зміну кількості споживання в дієтична структура споживачів, по-третє, харчова добавка більше не була технічно необхідною, і, по-четверте, через занепокоєння споживача щодо певної харчової добавки, і повторна оцінка також може бути розглянута, щоб відповісти на занепокоєння громадськості.
«Дегідроацетат натрію — це харчова добавка до цвілі та консервант, визнаний Продовольчою та сільськогосподарською організацією Об’єднаних Націй (ФАО) та Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) як низькотоксичний та високоефективний консервант широкого спектру дії, зокрема з точки зору вид добавки. Він може краще пригнічувати бактерії, цвіль і дріжджі, щоб уникнути цвілі. Порівняно з такими консервантами, як бензоат натрію, пропіонат кальцію та сорбат калію, які зазвичай вимагають кислого середовища для досягнення максимального ефекту, дегідроацетат натрію має набагато ширший діапазон застосування, і на його ефект інгібування бактерій майже не впливає кислотність і лужність, і він виконує чудово в діапазоні pH від 4 до 8.' 6 жовтня доцент Китайського сільськогосподарського університету, харчової науки та харчової інженерії Чжу І сказав репортеру клієнта People's Daily Health, згідно з реалізацією політики Китаю, поступово обмежують використання харчових категорій дегідроацетату натрію, але не всі забороняють використання хлібобулочні вироби в майбутньому не можна використовувати, для маринованих овочів та інших продуктів можна продовжувати використовувати розумну кількість у межах нових суворих обмежень. При цьому також враховується значне зростання споживання хлібобулочних виробів.
«Стандарти Китаю щодо використання харчових добавок суворо відповідають міжнародним рекомендаціям щодо безпечності харчових продуктів і вчасно оновлюються відповідно до еволюції стандартів у розвинених країнах і постійної появи результатів останніх наукових досліджень, а також змін у внутрішній структурі споживання харчових продуктів. . Коригування, внесені до дегідроацетату натрію цього разу, спрямовані на те, щоб удосконалити китайську систему управління безпекою харчових продуктів у тандемі з передовими міжнародними стандартами». Чжу І сказав.
Основною причиною коригування дегідроацетату натрію є те, що цей перегляд стандарту для дегідроацетату натрію є комплексним розглядом для захисту громадського здоров’я, відповідності міжнародним тенденціям, оновлення стандартів безпеки харчових продуктів та зниження ризиків для здоров’я, що допоможе покращити здоров’я їжі та сприяти переходу харчової промисловості до екологічного та сталого розвитку.
Чжу І також сказав, що FDA США наприкінці минулого року відкликало деякі попередні дозволи на використання дегідроацетату натрію в продуктах харчування, наразі в Японії та Південній Кореї дегідроацетат натрію можна використовувати лише як консервант для масла, сиру, маргарин та інші харчові продукти, а максимальний розмір порції не може перевищувати 0,5 грама на кілограм, у США дегідрооцтову кислоту можна використовувати лише для нарізання або очищення гарбуза.
Чжу І припустив, що споживачі, які хвилюються протягом шести місяців, можуть перевірити список інгредієнтів під час купівлі їжі, і, звичайно, компаніям слід активно оновлювати та повторювати протягом буферного періоду. «Зберігання харчових продуктів — це системний проект, консерванти — лише один із дешевих методів, і компанії можуть досягти збереження за допомогою технологічного прогресу».
Час публікації: 16 жовтня 2024 р