З наближенням весняного фестивалю вишні на ринку рясні. Деякі нетизени заявили, що вони зазнали нудоти, болю в шлунку та діареї після вживання великої кількості вишні. Інші стверджують, що вживання занадто багато вишні може призвести до отруєння залізом та отруєння ціанідом. Чи все ще безпечно їсти вишні?
Вживання великої кількості вишні за один раз може легко призвести до боротьби з травленням.
Нещодавно нетизен опублікував, що після того, як їсти три чаші вишні, вони пережили діарею та блювоту. Ван Лінгю, доцент головний лікар гастроентерології в третій афілійованій лікарні китайського медичного університету Чжецзян (лікарня Чжезян Чжуншан), заявив, що вишня багаті клітковиною і нелегко засвоєні. Особливо для людей із слабкою селезінкою та шлунком, споживання занадто багато вишні одразу може легко призвести до симптомів, подібних до гастроентериту, таких як блювота та діарея. Якщо вишня не є свіжими або пліснявими, вони можуть спричинити гострий гастроентерит у споживача.
Вишні мають теплу природу, тому люди з конституцією з вологого тепла не повинні їсти занадто багато їх, оскільки це може призвести до симптомів надлишку тепла, таких як сухий рот, сухе горло, виразки рота та запор.
Вживання вишні в помірності не призведе до отруєння залізом.
Отруєння залізом викликається надмірним споживанням заліза. Дані показують, що гостре отруєння залізом може виникнути, коли кількість заліза, що приймається, досягає або перевищує 20 міліграм на кілограм маси тіла. Для дорослого вагою 60 кілограмів це було б приблизно 1200 міліграм заліза.
Однак вміст заліза у вишні становить лише 0,36 міліграм на 100 грам. Щоб досягти тієї кількості, яка може спричинити отруєння залізом, дорослим вагою 60 кілограмів потрібно буде споживати приблизно 333 кілограмів вишні, що неможливо для нормальної людини їсти за один раз.
Варто зазначити, що вміст заліза в китайській капусти, яку ми часто їмо, становить 0,8 міліграм на 100 грам. Отже, якщо хтось стурбований отруєнням заліза від їжі вишні, чи не повинні вони також уникати їжі китайської капусти?
Чи може вживання вишні призвести до отруєння ціанідом?
Симптоми гострого отруєння ціанідом у людей включають блювоту, нудоту, головний біль, запаморочення, брадикардія, судом, дихальна недостатність і в кінцевому рахунку смерть. Наприклад, смертельна доза ціаніду калію становить від 50 до 250 міліграмів, що можна порівняти з смертельною доза миш'яку.
Ціаніди в рослинах зазвичай існують у вигляді ціанідів. Насіння багатьох рослин у родині Розацеа, таких як персики, вишні, абрикоси та сливи, містять ціаніди, і справді, ядра вишні також містять ціаніди. Однак плоть цих фруктів не містять ціанідів.
Самі ціаніди нетоксичні. Лише тоді, коли структура клітин рослини знищується, β-глюкозидаза у ціаногенних рослин може гідролізувати ціанід для виробництва токсичного ціаніду водню.
Вміст ціаніду в кожному грамі вишневих ядер, перетворених на ціанід водню, є лише десятками мікрограмів. Люди, як правило, не навмисно споживають вишневі ядра, тому вишневі ядра дуже рідко отруюють людей.
Доза ціаніду водню, яка викликає отруєння у людини, становить приблизно 2 міліграм на кілограм маси тіла. Претензія в Інтернеті про те, що споживання невеликої кількості вишні може призвести до отруєння, насправді є досить непрактичним.
Насолоджуйтесь вишнями з душевним спокою, але уникайте їсти ями.
По-перше, самі ціаніди нетоксичні, і саме ціанід водню може спричинити гостре отруєння у людини. Ціаніди в вишні розташовані в ямах, які, як правило, важко кусати відкриття або жування, і, таким чином, не споживаються.
По -друге, ціаніду можна легко видалити. Оскільки ціаніди нестабільні для нагрівання, ретельне нагрівання є найефективнішим способом їх видалення. Дослідження виявили, що кипіння може видалити понад 90% ціанідів. В даний час міжнародна рекомендація полягає у тому, щоб уникнути споживання цих продуктів, що містять ціанід.
Для споживачів найпростіший метод - уникати їжі ям фруктів. Якщо хтось навмисно не жує ями, можливість отруєння ціанідом від їжі фруктів практично не існує.
Час посади: 20-2025 січня