Нещодавно Бюро з нагляду за ринком провінції Цзянсу опублікувало повідомлення про 21 партію некваліфікованих зразків харчових продуктів, у яких Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. виробляє дивні зелені боби (смажений у фритюрі горох) перекисне число (у перерахунку на жир) значення виявлення 1,3 г/100 г, стандарт не повинен перевищувати 0,50 г/100 г, що перевищує стандарт у 2,6 рази.
Зрозуміло, що перекисне число в основному відображає ступінь окислення жирів і олій і є раннім показником згірклості жирів і олій. Споживання їжі з надмірним перекисним числом, як правило, не шкодить здоров’ю людини, але тривале вживання їжі з надмірним перекисним числом може призвести до шлунково-кишкового дискомфорту та діареї. Причиною перевищення перекисного числа (за вмістом жиру) може бути окислення жиру в сировині, або це може бути пов’язано з неправильним контролем умов зберігання продукту. Швидкий тест Kwinbon на перекисне число безпечності харчових продуктів можна використовувати для визначення перекисного числа в таких зразках, як харчова олія, тістечка, печиво, крекери з креветками, чіпси та м’ясні продукти.
Набір швидкого тесту на безпечність харчових продуктів Kwinbon Peroxide Value
Час публікації: 20 серпня 2024 р