На тлі дедалі гостріших проблем з безпекою харчових продуктів новий тип тестового набору на основіІмуноферментний аналіз (ELISA)поступово стає важливим інструментом у сфері перевірки безпеки харчових продуктів. Він не лише надає точніші та ефективніші засоби моніторингу якості харчових продуктів, але й створює міцну лінію захисту для безпеки харчових продуктів споживачів.
Принцип тест-набору ELISA полягає у використанні реакції специфічного зв’язування між антигеном і антитілом для кількісного визначення вмісту цільових речовин у харчових продуктах за допомогою ферментативно-каталізованого розвитку кольору субстрату. Його робочий процес відносно простий і має високу специфічність і чутливість, що дозволяє точно ідентифікувати та вимірювати шкідливі речовини в їжі, такі як афлатоксин, охратоксин А таТ-2 токсини.
Що стосується конкретних операційних процедур, набір для тестування ELISA зазвичай включає наступні етапи:
1. Підготовка зразка: по-перше, зразок харчового продукту, що підлягає тестуванню, необхідно відповідним чином обробити, наприклад, екстракцію та очищення, щоб отримати розчин зразка, який можна використовувати для виявлення.
2. Додавання зразка: оброблений розчин зразка додають у визначені лунки планшета ELISA, причому кожна лунка відповідає досліджуваній речовині.
3. Інкубація: Планшет ELISA з доданими зразками інкубують при відповідній температурі протягом певного періоду часу, щоб забезпечити повне зв’язування між антигенами та антитілами.
4. Промивання: після інкубації промивний розчин використовується для видалення незв’язаних антигенів або антитіл, зменшуючи вплив неспецифічного зв’язування.
5.Додавання субстрату та виявлення забарвлення: розчин субстрату додають у кожну лунку, і фермент на міченому ферментом антитілі каталізує субстрат для забарвлення, утворюючи кольоровий продукт.
6. Вимірювання: значення абсорбції забарвленого продукту в кожній лунці вимірюється за допомогою інструментів, таких як ELISA-рідер. Вміст досліджуваної речовини потім розраховується на основі стандартної кривої.
Існують численні випадки застосування тест-наборів ELISA для перевірки безпеки харчових продуктів. Наприклад, під час звичайного нагляду за безпекою харчових продуктів та інспекції відбору проб органи регулювання ринку використовували набір для тестування ELISA для швидкого й точного виявлення надмірних рівнів афлатоксину B1 в арахісовій олії, виробленій на олійному заводі. Відповідні заходи покарання були оперативно вжиті, щоб ефективно запобігти загрозі споживачам шкідливою речовиною.
Крім того, завдяки своїй простоті в експлуатації, точності та надійності тест-набір ELISA широко використовується для перевірки безпечності різноманітних харчових продуктів, таких як водні продукти, м’ясні продукти та молочні продукти. Це не тільки значно скорочує час виявлення та покращує ефективність, але також надає потужну технічну підтримку регуляторним органам для посилення нагляду за харчовим ринком.
З постійним удосконаленням технологій і зростанням обізнаності людей про безпеку харчових продуктів набори для тестування ELISA відіграватимуть все більш важливу роль у сфері тестування безпечності харчових продуктів. У майбутньому ми з нетерпінням чекаємо на постійну появу нових технологічних інновацій, які спільно сприятимуть стрімкому розвитку індустрії харчової безпеки та забезпечуватимуть надійніші гарантії безпеки харчових продуктів для споживачів.
Час публікації: 12 грудня 2024 р