У гарячому, вологому чи іншому середовищі їжа схильна до цвілі. Основний винуватець - форма. Паллінна частина, яку ми бачимо, - це насправді частина, де міцелій форми повністю розроблена та утворена, що є результатом "зрілості". І поблизу цвілі їжі було багато невидимих форм. Цвіль продовжуватиме поширюватися в їжу, сфера її розповсюдження пов'язана з вмістом води в їжі та тяжкістю цвілі. Вживання цвілі їжі принесе велику шкоду людському організму.
Цвіль - це свого роду гриби. Токсин, вироблений цвіллю, називається мікотоксином. Охратоксин А виробляється Aspergillus та Penicillium. Було встановлено, що 7 видів аспергілу та 6 видів пеніцилію можуть виробляти охратоксин А, але він в основному виробляється чистою пеніцилійною вірудидом, охратоксином та аспергіллом Нігеру.
Токсин в основному забруднює зернові продукти, такі як овес, ячмінь, пшениця, кукурудза та корми для тварин.
В основному це пошкоджує печінку та нирки тварин та людей. Велика кількість токсинів також може спричинити запалення та некроз кишкової слизової оболонки у тварин, а також має сильно канцерогенну, тератогенну та мутагенну дію.
GB 2761-2017 Національний стандарт безпеки харчових продуктів мікотоксинів у харчових продуктах передбачає, що допустима кількість охратоксину А в зернах, квасолі та їх продукції не повинна перевищувати 5 мкг/кг ;
GB 13078-2017 Стандарт гігієни подачі стверджує, що допустима кількість охратоксину А в подачі не повинна перевищувати 100 мкг/кг。
GB 5009.96-2016 Національний стандарт безпеки харчових продуктів Визначення охратоксину А в їжі
GB / T 30957-2014 Визначення охратоксину А в методі очищення стовпчика імунофінності кормів тощо.
Як контролювати забруднення охратоксином Причина забруднення охратоксином у їжі
Тому що охратоксин А широко розподіляється на природі, багато культур та продуктів, включаючи зерно, сухофрукти, виноград та вино, каву, какао та шоколад, китайські трав’яні ліки, приправи, консерви, олія, оливкова, продукція, пиво, чай та чай та чай та чай та чай Інші культури та продукти можуть бути забруднені охратоксином А. Забруднення охратоксину А у кормах тварин також є дуже серйозним. У країнах, де їжа є основним компонентом корму для тварин, таких як Європа, тварини годують, забруднений охратоксином А, що призводить до накопичення охратоксину А in vivo. Оскільки охратоксин А є дуже стабільним у тварин і не легко метаболізується та деградує, тваринна їжа, особливо нирка, печінка, м’язи та кров свиней, охратоксин А часто виявляють у молочних та молочних продуктах. Люди контактують з охратоксином А через їжу врожаю та тканини тварин, забруднені охратоксином А, і їм завдають шкоди охратоксином А. Найбільш досліджуваними та вивченими на матриці забруднення охратоксином А у світі - це зерна (пшениця, ячмінь, кукурудза, рис тощо), Кава, вино, пиво, приправа тощо.
Наступні заходи можуть вжити фабрики харчових продуктів
1. Суворо вибирайте харчову сировину здоров'я та безпеки, а всілякі рослини тваринної рослини забруднюються цвіллю та стають якісними змінами. Можливо також, що сировина була заражена під час збору та зберігання.
2. Для зміцнення охорони здоров’я виробничого процесу, інструментів, контейнерів, транспортних засобів, робочих платформ тощо, що використовуються у виробництві, не вчасно дезінфікуються та безпосередньо контактують з їжею, що призводить до вторинного перехрестя бактерій.
3. Зверніть увагу на особисту гігієну працівників. Оскільки дезінфекція персоналу, робочий одяг та взуття не є повною, через неправильне очищення або змішування з особистим одягом, після перехресного забруднення бактерії будуть завезені в виробничу майстерню через персонал, що входить і виходить, що забруднить навколишнє середовище семінар
4. Семінар та інструменти регулярно очищаються та стерилізуються. Регулярне очищення семінару та інструментів є важливою частиною для запобігання розведення цвілі, чого багато підприємств не можуть досягти.
Час повідомлення: липень-21-2021