Хліб має довгу історію споживання і доступний у найрізноманітніших. До 19 століття, через обмеження в технології фрезерування, прості люди могли споживати лише пшеничний хліб з цільного пшениці, зробленого безпосередньо з пшеничного борошна. Після другої промислової революції, просування в новому фрезерному технології призвело до того, що білий хліб поступово замінює хліб з цільного пшениці як основну їжу. Останніми роками, з підвищеною обізнаністю про здоров'я широкої громадськості та вдосконаленим рівнем життя, хліб з цільного пшениці, як представник цільнозернової їжі, здійснив повернення в суспільне життя та набув популярності. Для того, щоб допомогти споживачам робити розумні покупки та вживати пшеничного хліба науково, надаються наступні поради щодо споживання.
- Цільно -пшеничний хліб - це ферментована їжа з цільнозерновим борошном як його основний інгредієнт
1) Цільнозерновий хліб відноситься до м'якої та смачної ферментованої їжі, виготовленої переважно з борошна з цільної пшениці, пшеничного борошна, дріжджів та води, з додатковими інгредієнтами, такими як молочний порошок, цукор та сіль. Процес виробництва передбачає змішування, бродіння, формування, перевірку та випічку. Ключова різниця між хлібом цільного пшениці та білим хлібом полягає в їх основних інгредієнтах. Цільно -пшеничний хліб в основному виготовляється з цільнозернового борошна, яке складається з ендосперму, зародку та висівок пшениці. Цільне пшеничне борошно багате дієтичним волокном, вітамінами групи В, мікроелементами та іншими поживними речовинами. Однак зародки та висівки в цільнозерновому борошні перешкоджають бродуванні тіста, що призводить до меншого розміру батона та відносно груби текстури. На відміну від цього, білий хліб в основному виготовляється з рафінованого пшеничного борошна, яке складається в основному з ендосперму пшениці, з невеликою кількістю зародків та висівок.
2) На основі текстури та інгредієнтів хліб з цільної пшениці можна класифікувати на м'який пшеничний хліб, твердий пшеничний хліб та ароматизований пшеничний хліб. М’який хліб з цільної пшениці має пухнасту текстуру з рівномірно розподіленими повітряними отворами, при цьому тост з цільної пшениці є найпоширенішим типом. У жорсткому цільному пшениці хліб має скоринку, яка або тверда, або тріснута, з м'яким інтер’єром. Деякі сорти посипаються насінням чіа, кунжутним насінням, насінням соняшнику, кедровими горіхами та іншими інгредієнтами для посилення аромату та харчування. Ароматизований хліб з цільної пшениці передбачає додавання інгредієнтів, таких як вершки, їстівні олії, яйця, висушена м'ясна нитка, какао, варення та інші на поверхню або внутрішню частину тіста до або після випічки, що призводить до різноманітного асортименту ароматів.
- Розумна закупівля та зберігання
Споживачам рекомендується придбати хліб з цільної пшениці через офіційні пекарні, супермаркети, ринки або торгові платформи, з увагою до наступних двох балів:
1) Перевірте список інгредієнтів
По -перше, перевірте кількість додавання кількості пшеничного борошна. В даний час продукція на ринку, яка претендує на цільнозерновий хліб, містить борошням з цільнозернової пшениці від 5% до 100%. По -друге, подивіться на положення цільного пшеничного борошна у списку інгредієнтів; Чим вище вгору, тим вище його вміст. Якщо ви хочете придбати хліб з цільної пшениці з високим вмістом борошна з цільної пшениці, ви можете вибрати продукти, де борошно з цільної пшениці є єдиним інгредієнтом зернових або перераховано спочатку у списку інгредієнтів. Важливо зазначити, що ви не можете лише судити, чи це хліб з цільного пшениці на основі його кольору.
2) Безпечне зберігання
Цільно -пшеничний хліб із відносно довгим терміном зберігання, як правило, має вміст вологи нижче 30%, що призводить до більш сухої текстури. Його термін зберігання зазвичай коливається від 1 до 6 місяців. Його слід зберігати в сухому, прохолодному місці при кімнатній температурі, подалі від високих температур та прямих сонячних променів. Не доцільно зберігати його в холодильнику, щоб запобігти йому ставати несвіжим і вплинути на його смак. Його слід вживати якнайшвидше в рамках терміну зберігання. Цільний пшеничний хліб із відносно коротким терміном зберігання має більший вміст вологи, як правило, триває від 3 до 7 днів. Він має гарне утримання вологи та кращий смак, тому найкраще придбати та їсти його негайно.
- Наукове споживання
При споживанні хліба з цільної пшениці слід звертати увагу на наступні три моменти:
1) Поступово адаптується до його смаку
Якщо ви тільки починаєте споживати хліб з цільної пшениці, спочатку ви можете вибрати продукт із відносно низьким вмістом борошна з цільної пшениці. Після звикання до смаку ви можете поступово перейти на продукти з більш високим вмістом борошна з цільної пшениці. Якщо споживачі більше цінують харчування хліба з цільнозернового пшениці, вони можуть вибрати продукти з більш ніж 50% вмістом борошна з цільної пшениці.
2) Помірне споживання
Взагалі кажучи, дорослі можуть споживати від 50 до 150 грамів цільнозернової їжі, таких як хліб з цільної пшениці на день (обчислений на основі вмісту цільнозернового/цільнозернового борошна), а діти повинні споживати відповідно зменшену кількість. Люди зі слабшими травними здібностями або захворюваннями травної системи можуть зменшити як кількість, так і частоту споживання.
3) Правильне поєднання
При споживанні хліба з цільної пшениці слід звернути увагу на його обґрунтовано з фруктами, овочами, м'ясом, яйцями та молочними продуктами, щоб забезпечити збалансоване споживання харчових пристроїв. Якщо такі симптоми, як здуття живота або діарея, виникають після споживання хліба з цільної пшениці, або якщо у нього алергія на глютен, рекомендується уникати споживання.
Час посади: 02-2025 січня