Оскільки низка брендів, що спеціалізуються на чаю з бульбашками, продовжують розширюватись як на внутрішньому, так і на міжнародному рівні, Tea Bubble поступово набула популярності, при цьому деякі бренди навіть відкривають "магазини спеціалізованих чайників". Перли тапіоки завжди були однією з поширених начинків у чайних напоях, і тепер є нові правила для чаю з бульбашками.
Після випуску Національного стандарту безпеки харчових продуктів для використання харчових добавок (GB2760-2024) (далі-"стандарт") у лютому 2024 року стандарт нещодавно був офіційно впроваджений. У ньому згадується, що дегідрооцтова кислота та її натрієва сіль не можуть бути використані в маслі та концентрованому маслі, продуктах крохмалю, хліба, випічці, запеченій їжі та глазурі, збірних м'ясних продуктів, фруктових та овочевих соків (пюре). Крім того, максимальна межа використання цьогохарчова добавкаУ маринованих овочах було відрегульовано від 1 г/кг до 0,3 г/кг.
Що таке дегідрооцтова кислота та її натрієва сіль?Дегідрооцтова кислотаі його натрієва сіль широко використовується як консерванти широкого спектруму, відомі своїми перевагами безпеки та високою стабільністю. На них не впливають кислотно-лучні умови і відносно стабільні для світла та тепла, ефективно гальмуючи відтворення дріжджів, форм та бактерій. Дегідрооцтова кислота та її натрію мають низьку токсичність і безпечні при використанні в межах сфери та кількості, визначених стандартами; Однак тривале надмірне споживання може завдати шкоди здоров’ю людини.
Який зв’язок між цим і бульбашковим чаєм? Насправді, як один із поширених інгредієнтів у чайних напоях, "перли" в чайному чайному, який є крохмальними продуктами, також забороняється використовувати дегідроацетат натрію. В даний час на ринку чайних напоїв є три типи "перлів" на ринку чайних напоїв: перли, заморожені перли та швидкі перли, з першими двома, що містять консервувальні добавки. Раніше звіти ЗМІ заявили, що деякі чайні магазини з бульбашками не вдалося перевірити через наявність дегідрооцтової кислоти в проданих перлинах тапіоки. Поява нових правил також означає, що перли, що виробляються після 8 лютого, що містять дегідроацетат натрію, можуть загрожувати покаранням.
Подібні дії, певною мірою, можуть змусити галузь прогресувати. Реалізація стандарту змусить відповідні підприємства для коригування виробничого процесу перлів тапіоки та шукати альтернативи дегідрооцтової кислоти та її натрію для забезпечення безпеки харчових продуктів, безсумнівно, збільшуючи виробничі витрати. У той же час, щоб підтримувати смак та якість перлів, підприємствам може знадобитися інвестувати більше ресурсів у дослідження та розробки для вивчення нових технологій збереження.
Деякі невеликі підприємства або ті, що не мають технічної майстерності, можуть не мати високих витрат на дослідження та розробки та виробництво, змушуючи їх вийти з ринку. На відміну від цього, очікується, що великі бренди з сильними можливостями досліджень та розробок та управління ланцюгами поставок скористаються цією можливістю розширити свою частку ринку та ще більше консолідувати свою ринкову позицію, тим самим прискорюючи реструктуризацію галузі.
Оскільки бренди TEA зосереджуються на модернізації здоров'я та якості, безпека харчових продуктів стала рушійною силою для розвитку бренду. Хоча Pearl Products є лише одним компонентом серед багатьох інгредієнтів чайних напоїв, їх контроль якості не можна не помітити. Бренди TEA повинні суворо контролювати якість сировини та вибирати постачальників перлів тапіоки, які відповідають стандартам, щоб забезпечити дотримання. У той же час, бренди повинні активно брати участь у дослідженні та розробці, щоб знайти більш здорові та природні методи збереження, такі як використання природних рослинних екстрактів для збереження. У маркетингу вони повинні підкреслити особливості охорони здоров’я та безпеки своєї продукції для досягнення переслідування споживачів до здоров'я та підвищення іміджу їх бренду. Крім того, бренди повинні звернути увагу на зміцнення підготовки працівників, щоб ознайомити їх з новими правилами та коригуванням продукції, уникаючи проблем безпеки харчових продуктів через неправильні операції та підтримку репутації брендів.
Час посади: лютий-10-2025