خەۋەر

ئىسسىق ، نەم ياكى باشقا مۇھىتلاردا يېمەكلىكلەر ئاسانلا يېنىك بولىدۇ. ئاساسلىق جىنايەتچى قېلىپلاشقان. بىز كۆرۈۋاتقان قاپارتما قىسمى ئەمەلىيەتتە قېلىپنىڭ مېسسى تولۇق تەرەققىي قىلغان ۋە شەكىللەنگەن قىسمى ، بۇ «يېتىلىش» نىڭ نەتىجىسى. ھەمدە مول يېمەكلىكلەر ئەتراپىدا نۇرغۇن كۆرۈنمەيدىغان قېلىپلار پەيدا بولدى. قېلىپ يېمەكلىكلەردە داۋاملىق كېڭىيىدۇ ، ئۇنىڭ تارقىلىش دائىرىسى يېمەكلىكنىڭ سۇ تەركىبى ۋە يېنىك دەرىجىدىكى ئېغىرلىق بىلەن مۇناسىۋەتلىك. يوپۇرماقلىق يېمەكلىكلەرنى يېيىش ئادەم بەدىنىگە زور زىيان ئېلىپ كېلىدۇ.
قېلىپ بىر خىل زەمبۇرۇغ. قېلىپتىن ھاسىل بولغان زەھەرلىك ماددا مىكوتوسىن دەپ ئاتىلىدۇ. Ochratoxin A Aspergillus ۋە Penicillium تەرىپىدىن ئىشلەپچىقىرىلىدۇ. 7 خىل ئاسپېرگىلۇس ۋە 6 خىل پېنىتسىلنىڭ ئوكراتوسىن A ھاسىل قىلىدىغانلىقى بايقالغان ، ئەمما ئۇ ئاساسلىقى ساپ پېنىتسىل ۋىرۇسى ، ئوكراتوسىن ۋە ئاسپېرگىلۇس نىگېر تەرىپىدىن ئىشلەپچىقىرىلىدۇ.
زەھەرلىك ماددىلار ئاساسلىقى دانلىق زىرائەت مەھسۇلاتلىرىنى بۇلغايدۇ ، مەسىلەن سۇلۇ ، ئارپا ، بۇغداي ، كۆممىقوناق ۋە ھايۋانات يەملىرى.
ئۇ ئاساسلىقى ھايۋانلار ۋە ئىنسانلارنىڭ جىگەر ۋە بۆرىكىگە زىيان سالىدۇ. كۆپ مىقداردىكى زەھەرلىك ماددىلار يەنە ھايۋانلاردىكى ئۈچەي شىللىق پەردىسىنىڭ ياللۇغلىنىشى ۋە نېكروزلىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن ، ئۇنىڭ يەنە راك پەيدا قىلغۇچى ، تېراتوگېن ۋە ئۆزگىرىشچان رولى بار.
GB 2761-2017 دۆلەتنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمىدىكى مىكوتوكسىننىڭ يېمەكلىك چەكلىمىسىدە ، دانلىق زىرائەت ، پۇرچاق ۋە ئۇلارنىڭ مەھسۇلاتلىرىدىكى ئوكراتوسىن A نىڭ مىقدارى 5 كىلوگىرامدىن ئېشىپ كەتمەسلىكى بەلگىلەندى.
GB 13078-2017 يەم-خەشەك تازىلىقى ئۆلچىمىدە يەم-خەشەكتىكى ئوكراتوسىن A نىڭ مىقدارى 100 μ g / kg دىن ئېشىپ كەتمەسلىكى بەلگىلەنگەن.
GB 5009.96-2016 دۆلەتنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئۆلچىمى يېمەكلىكتىكى ئوكراتوسىن A نى ئېنىقلاش
GB / T 30957-2014 يەم-خەشەك ئىممۇنىتېت كۈچى تۈۋرۈكىنى تازىلاش HPLC ئۇسۇلىدىكى ئوكراتوسىن A نى ئېنىقلاش.

ئوكراتوكسىننىڭ بۇلغىنىشىنى قانداق كونترول قىلىش يېمەكلىكتىكى ئوكراتوسىننىڭ بۇلغىنىشىنىڭ سەۋەبى
ئوكراتوسىن A تەبىئەتتە كەڭ تارقالغان بولغاچقا ، نۇرغۇن زىرائەت ۋە يېمەكلىكلەر ، مەسىلەن ئاشلىق ، قۇرۇق مېۋە ، ئۈزۈم ۋە ئۈزۈم ھارىقى ، قەھۋە ، كاكائو ۋە شاكىلات ، جۇڭگو ئۆسۈملۈك دورىلىرى ، تېتىتقۇ ، كونسېرۋالىق يېمەكلىك ، ماي ، زەيتۇن ، پۇرچاق مەھسۇلاتلىرى ، پىۋا ، چاي ۋە باشقا زىرائەتلەر ۋە يېمەكلىكلەر ئوكراتوسىن A تەرىپىدىن بۇلغىنىدۇ. ھايۋانات يەملىرىدىكى ئوكراتوسىن A نىڭ بۇلغىنىشىمۇ ئىنتايىن ئېغىر. ياۋروپاغا ئوخشاش ھايۋانات يەملىرىنىڭ ئاساسلىق تەركىبىي قىسمى بولغان دۆلەتلەردە ، ھايۋانات ئوكاتروسىن A بىلەن بۇلغانغان يەم-خەشەكلەر ۋىۋودا ئوكراتوسىن A نىڭ يىغىلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. ئوكراتوسىن A ھايۋانلاردا ئىنتايىن تۇراقلىق بولۇپ ، ئاسانلا مېتابولىزىم ۋە بۇزۇلمايدۇ ، ھايۋانات يېمەكلىكلىرى ، بولۇپمۇ بۆرەك ، جىگەر ، مۇسكۇل ۋە چوشقا قېنى ، Ochratoxin A سۈت ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرىدا دائىم بايقىلىدۇ. كىشىلەر ئوكراتوسىن A بىلەن بۇلغانغان زىرائەتلەر ۋە ھايۋانلارنىڭ توقۇلمىلىرىنى يېيىش ئارقىلىق ئوكراتوسىن A بىلەن ئالاقىلاشقان ۋە ئوكراتوسىن A نىڭ زىيىنىغا ئۇچرىغان. قەھۋە ، ھاراق ، پىۋا ، تېتىتقۇ قاتارلىقلار.

تۆۋەندىكى تەدبىرلەرنى يېمەكلىك زاۋۇتى قوللانسا بولىدۇ
1. ساغلاملىق ۋە بىخەتەرلىك يېمەكلىك خام ئەشيالىرىنى قاتتىق تاللاڭ ، ھەر خىل ھايۋانات ئۆسۈملۈك خام ئەشيالىرى قېلىپ بىلەن بۇلغانغان ۋە سۈپەت ئۆزگىرىشى بولۇپ قالىدۇ. يىغىش ۋە ساقلاش جەريانىدا خام ئەشيانىڭ يۇقۇملانغان بولۇشى مۇمكىن.
2. ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنىڭ ساغلاملىقىنى قوغداشنى كۈچەيتىش ئۈچۈن ، ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدىغان قورال ، قاچا ، ئوبوروت ماشىنىسى ، خىزمەت سۇپىسى قاتارلىقلار دېزىنفېكسىيە قىلىنمايدۇ ۋە يېمەكلىك بىلەن بىۋاسىتە ئالاقىلاشمايدۇ ، نەتىجىدە باكتېرىيەنىڭ ئىككىلەمچى يۇقۇملىنىشى كېلىپ چىقىدۇ.
3. خىزمەتچىلەرنىڭ شەخسىي تازىلىقىغا دىققەت قىلىڭ. خىزمەتچىلەر ، خىزمەت كىيىمى ۋە ئاياغلىرىنى دېزىنفېكسىيە قىلىش تاماملانمىغاچقا ، تازىلاش ياكى نامۇۋاپىق شەخسىي كىيىملەر بىلەن ئارىلاشماسلىق سەۋەبىدىن ، كرېستتىن بۇلغىنىشتىن كېيىن ، باكتېرىيە ئىشلەپچىقىرىش سېخىغا كىرىپ-چىققان خادىملار ئارقىلىق كىرگۈزۈلۈپ ، مۇھىتنى بۇلغايدۇ. سېخ
4. سېخ ۋە قوراللار دائىم پاكىزلىنىپ ، مىكروبسىزلاندۇرۇلىدۇ. سېخ ۋە قوراللارنى قەرەللىك تازىلاپ ، نۇرغۇن كارخانىلار ئېرىشەلمەيدىغان قېلىپ يېتىشتۈرۈشنىڭ ئالدىنى ئېلىشتىكى مۇھىم مەزمۇن.