خەۋەرلەر

1. يېقىشلىق گۆش vs of for sunden گۆش: ئېنىقلىما ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش تەرتىپى بويىچە سېلىشتۇرۇش

1)CHELLED FEET: بۇ جەرياندا تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا ساقلانغان يېڭى

سوۋۇتۇلغان گۆش, چىداملىق كىسلاتا ئېلىۋېتىلگەن گۆش دەپ ئاتىلىدۇ, بۇ تەرەپلەرنى بىر تەرەپ قىلىش قەدەملىرى:

• بوغۇزلانغاندىن كېيىن تېز سوۋۇتۇش: بوغۇزلانغاندىن كېيىن, جەسەتلەر 2 سائەت ئىچىدە مىكروبلار كۆپىيىش ئۈچۈن 2 سائەت ئىچىدە تېز سوۋۇتۇلغان.
• لاكتىك كىسلاتا ئېلىۋېتىش: ئۇ ئاندىن دائىملىق كىسلاتا پارچىلىرى, يۇمشاپ, يۇمشاپ, يۇمشاپ, يۇمشاش مۇسكۇلى تالاسى ۋە تەمنى كۈچەيتىش.
• سوغۇق زەنجىرسىمان قاتناش ۋاقتى: نەشر قىلىشتىن, سېتىشتىن, تېمپېراتۇرا 0-4 ° C ئارىلىقىدا 0-4 ° C دائىرىسىدە ساقلىنىدۇ, تىپىك ساقلانمىلاردا 3-7) ئارىلىقىدا ساقلىنىدۇ.

2)توڭلىتىلغان گۆش: «ئەسلى دۆلەت» دىكى تېز توڭلاتقۇ قۇلۇپ

توڭلىتىلغان گۆش پىششىقلاپ ئىشلەش «تېز توڭلىتىش تېخنىكىسى» دا:

• تېز توڭلىتىش: بوغۇزلانغاندىن كېيىن يېڭى ئوق -6 ياشتىن كېيىن, يېڭى گۆش بىلەن ئاستا-ئاستا توڭلاپ قالدى, چىش پاستىسى تۆۋەنلەيدۇ, كىچىك مۇز كىرىستال ھاسىل قىلىدۇ, گۆش سۈپىتىنى تۆۋەنلىتىدۇ.
• ئۇزۇن مۇددەتلىك ساقلاش: ئۇنى دائىملىق تېببىي تېغىدا ساقلىغىلى بولىدۇ, ئۇ يەردە 6-12 ئايغىچە ساقلىغىلى بولىدۇ. 

مۇھىم پەرقلەر:چىمىسىز گۆش «يېڭى ۋە نازۇك تەمى ئۇلارنىڭ ئالدىنى ئېلىش كۆزنىكى بار. توڭلىتىلغان گۆش ئۇزۇنراق ساقلاش ئۆيى ئۈچۈن بەزى تەملەرنى قۇربان قىلىدۇ.

1. ئومۇمىي باكتېرىيە ساندان سىنىقىتەجرىبە: ۋاقىت ۋە تېمپېراتۇرىنىڭ قوش ئېلىشى

ئىككى خىللىق گۆشنى سېلىشتۇرغاندا, نوپۇزلۇق تەكشۈرۈش ئاپپاراتى ئوخشاش تۈركۈملەپ ياسالغان بىر تۈركۈم ئايەتنى تەقلىدىي سوتلانغان, ئۆي يوللاش ئەھۋالىنى تەقلىدىي سوتسىيالىۋەتكەن.

تەجرىبە لايىھىسى

• ئەۋرىشكە گۇرۇپپىلىشىش: يېڭى چوشقا گۆشىلىك خېرىدارلار كلەۋەت گۆش گۇرۇپپىسىغا بۆلۈندى (توڭلاتقۇدا 0-4 ° C) (توڭلىتىلغان گۆش گۇرۇپپىسىنىڭ (توڭلىتىلغان گۆش .18 ° C).
• سىناق ۋاقتى: سىناق ۋاقتى: 1-كۈنى (دەسلەپكى شىتات), 7-كۈنى, 7-كۈنى, 7-كۈنى, 7-كۈنى ۋە 14-كۈنى (پەقەت 7-كۈنى).
• سىناق كۆرسەتكۈچى: باكتېرىيە سانائىتى (CFU / G), COIFOFOMMIAMAIA, POOTOGECKICE BCTICIA (SalmonnellaۋەStaphylococcus anuus).

تەجرىبە نەتىجىسى

سىناق ۋاقتى	سوۋۇغان گۆش (CFU / G) نىڭ ئومۇمىي بابى	توڭلىتىلغان گۆش (CFU / G) نىڭ ئومۇمىي بابى
بىرىنچى كۈنى	3.2 × 10	1.1 × 10
3-كۈنى	8.5 × 10	1.3 × 10)
7-كۈنى	2.3 × 10⁷ (دۆلەت ئۆلچىمىدىن ئېشىپ كېتىش)	1.5 × 10)
14-كۈنى	-	2.8 × 10)

توڭلىتىلغان گۆشنى چايقىغاندىن كېيىن:

ئەسۋاب ۋە 4 سائەتلىك مۇھىتقا قويۇلغاندىن كېيىن, 24 سائەت مۇھىتقا قويۇلغاندىن كېيىن, ئومۇمىي باكتېرىيە ئارتىسى ئۆرلىمەك كۆتۈرۈلدى 4.8 × 10 سىغىم 3 تىن يۇقىرىغا يېقىنلاشتى.

تەجرىبە خۇلاسىسى

1) چىلغان گۆش: برايېنتلارنىڭ سانى ئىلگىرىكىگە سېلىشتۇرغاندا, جۇڭگونىڭ دۆلەتنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئۆلچىمى (GB 2707-2016) چەكتىن ئېشىپ كەتكەن.

2) توڭلىتىلغان گۆش: باكتېرىيەنىڭ باكتېرىيەسى -18 ° C ئۇسسۇل ئويناش, ئەمما پارقىراپ تۇرغاندىن كېيىن, ئەمما باكتېرىيە پائالىيەتلىرىنى تېزلىكتە ئەسلىگە كەلتۈردى.

3) كېسەللىك قوزغاتقۇچ خەۋىپى: SHALMONELACK لىق ئەۋرىشكىلەردە تۇزونېللا بايقالغان. قانداقلا بولمىسۇن, ھەددىدىن زىيادە براكەشنىڭ سانى ھاكىمىيەت يۈرگۈزۈشنى نورمالسىزلىشلىشىپ, ئىستېمال خەۋپىنى ئاشۇرۇشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن.

1. ئىستېمال خاتا قاراش ۋە ئىلمىي سېتىۋېلىش قوللانمىسى

خاتا قاراش 1: سوۋۇتۇلغان گۆش توڭلىتىلغان گۆشتىنمۇ بىخەتەرمۇ?
ھەقىقەت: ھەر ئىككىسىنىڭ بىخەتەرلىكى ساقلاش شارائىتىغا باغلىق. ئەگەر كۇكېل گۆش تاللا بازىرىدا تاللانغان دۇكاندا بەك ئۇزۇن ياكى ئارقىدا قالغاندا, ئۈچ كۈندىن كۆپرەك ۋاقىت ساقلىغان, خەتەردىن يۇقىرى بولۇشى مۇمكىن.

خاتا قاراش 2: توڭلىتىلغان گۆشتە كۆرۈنەرلىك ئوزۇقلۇق زىيانغا ئۇچرىامدۇ?
ھەقىقەت: زامانىۋى تېزبۇر تۇتۇش تېخنىكىسىنىڭ سىياسىتى 2010-يىلغىچە ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ% 9 تىن كۆپرەكتىنى ئىگىلىيەلەيدۇ, ھالبۇكى, چىملىق ۋە فېماتىكىلىق گىدرولىز قاتارلىق ئاقمورىنلارنى يوقىتىپ قويۇۋاتىدۇ. 

ئىلمىي سېتىۋېلىش ۋە ساقلاش تەۋسىيەلىرى
1) سوۋۇغان گۆش ئۈچۈن:

سېتىۋېلىنغاندا, رەڭنى كۆزىتىۋەتكەندە (پارقىراق), توقۇلما (ئازراق نەم ۋە يېپىشقاق), پۇراق (ئاچچىق ياكى چاپان (ئاچچىق ياكى رەنە پۇراش).

ئۆي ساقلاش ئۈچۈن, گۆشنى سۇلياۋ يوپۇق بىلەن پېچەتلەڭ (ئادەتتە كەينى تامغا يېقىن), ئۇنى ئۈچ كۈن ئىچىدە ئىستېمال قىلىڭ.

2)توڭلىتىلغان گۆش ئۈچۈن:

كىچىك مۇز كىرىستال ۋە بۇزۇلمىغان ئورالمىسى بار مەھسۇلاتلارنى تاللاڭ, ئېرىتىلگەن ۋە تارتىپ چىقىرىلغان «زومىگەر گۆش» تىن ساقلىنىڭ.

ئېرىگەندە «تەدرىجىي تېمپېراتۇرا ئۆرلەش» ئۇسۇلى «تەدرىجىي تېمپجىردىن 12 سائەت بۇرۇن يۈرۈڭ, ئاندىن مىكروبات ئۈچۈن تۇز سۈيىگە چىلاپ قويۇڭ.

3)ئومۇمىي پرىنسىپ:

تاماق ئېتىشتىن بۇرۇن گۆش يۈزىنىڭ يۈزىنى چايقىۋېتىڭ, ئەمما ئۇزارتىشتىن ساقلىنىڭ.

ئىچكى تاماق ئېتىش تېمپېراتۇرىسىنىڭ 75 ° C دىن ئېشىپ كېتىشكە كاپالەتلىك قىلىڭ.