يېقىندا ، تېماaflatoxinتوڭلىتىلغان ھوردا ئىككى كۈندىن ئارتۇق ساقلانغاندىن كېيىن ئۆسۈپ يېتىلىش كىشىلەرنىڭ دىققىتىنى قوزغىدى. توڭلىتىلغان ھورنى ئىستېمال قىلىش بىخەتەرمۇ؟ ھوردا پىشۇرۇلغان بولكىلارنى قانداق قىلىپ ئىلمىي ساقلاش كېرەك؟ كۈندىلىك تۇرمۇشتا aflatoxin نىڭ خەۋىپىنىڭ ئالدىنى قانداق ئالالايمىز؟ مۇخبىرلار بۇ مەسىلىلەردە تەكشۈرۈشنى تەلەپ قىلدى.
توڭلىتىلغان ھورلار نورمال شارائىتتا ئافلاتوسىن ھاسىل قىلمايدۇ ، چۈنكى ئافلاتوسىن ئاساسلىقى يۇقىرى تېمپېراتۇرا ، يۇقىرى نەملىك مۇھىتىدا ئاسپېرگىلۇس فلاۋۇس قاتارلىق قېلىپلار تەرىپىدىن ئىشلەپچىقىرىلىدۇ. مۇزلىغان مۇھىت (-18 سېلسىيە گرادۇس ئەتراپىدا) قېلىپنىڭ ئۆسۈشىگە پايدىسىز ، - دېدى جۇڭگو ساغلاملىقىنى ئىلگىرى سۈرۈش ۋە مائارىپ جەمئىيىتى ئوزۇقلۇق ساۋاتلىرى شۆبىسىنىڭ مۇئاۋىن باش كاتىپى ۋۇ جيا. ئەگەر ھوردا پىشۇرۇلغان بولكىلار مۇزلاشتىن بۇرۇن قېلىپ بىلەن بۇلغانغان بولسا ، قېلىپتىكى زەھەرلىك ماددىلار توڭلىتىلغان تەقدىردىمۇ يوقىتىلمايدۇ. شۇڭلاشقا ، توڭلىتىشتىن بۇرۇن يېڭى ۋە شەكىللەنمىگەن توڭلىتىلغان ھور نانلىرىنى ئىشەنچ بىلەن ئىستېمال قىلىشقا بولىدۇ. ئەگەر ھوردا پىشۇرۇلغان بولكا ئېرىگەندىن كېيىن ئادەتتىن تاشقىرى پۇراق ، رەڭ ئۆزگىرىشى ياكى بىنورمال يۈزى بولسا ، ئۇلارنى تاشلىۋېتىش كېرەك.
«ئوزۇقلۇق ۋە يېمەكلىك تازىلىقى» غا ئاساسلانغاندا ، aflatoxin بولسا Aspergillus flavus ۋە Aspergillus parasiticus ئىشلەپچىقارغان مېتابولىت بولۇپ ، ئاشلىق ۋە يەم-خەشەكتە كۆپ ئۇچرايدۇ. جۇڭگودا ئاسپېرگىلۇس پارازىت قۇرت بىر قەدەر ئاز ئۇچرايدۇ. ئاسپېرگىلۇس فلاۋۇسنىڭ ئۆسۈپ يېتىلىشى ۋە ئافلاتوسىننىڭ تېمپېراتۇرىسى 12 سېلسىيە گرادۇستىن 42 سېلسىيە گرادۇسقىچە ، ئافلاتوسىن ئىشلەپچىقىرىشنىڭ ئەڭ ياخشى تېمپېراتۇرىسى 25 سېلسىيە گرادۇستىن 33 سېلسىيە گرادۇسقىچە ، ئەڭ ياخشى سۇ پائالىيەت قىممىتى 0.93 دىن 0.98 گىچە بولىدۇ.
Aflatoxin ئاساسلىقى ئىسسىق ۋە نەم مۇھىتتا قېلىپلار تەرىپىدىن ئىشلەپچىقىرىلىدۇ. كۈندىلىك تۇرمۇشتا ئالدىنى ئېلىش تەدبىرلىرىنى قوللانسا ، ئافلاتوسىننىڭ تەسىرى ۋە قوبۇل قىلىنىش خەۋپىنى ئۈنۈملۈك ئازايتقىلى بولىدۇ. مۇتەخەسسىسلەر يېمەكلىك سېتىۋالغاندا داڭلىق ماركا ۋە ساتقۇچىلارنى تاللاشنى تەۋسىيە قىلىپ ، يېڭى ۋە بىخەتەرلىككە كاپالەتلىك قىلىدۇ. يېمەكلىكلەرنى ساقلىغاندا ساقلاش مۇددىتىگە دىققەت قىلىش ، يېمەكلىكلەرنى قۇرغاق ، شامال ئۆتۈشۈش ۋە قاراڭغۇ مۇھىتتا ساقلاش ، قېلىپنىڭ ئۆسۈش پۇرسىتىنى ئازايتىش كېرەك. ئالاھىدە دىققەت قىلىشقا تېگىشلىكى شۇكى ، يېمەكلىكلەرنى توڭلاتقۇدا ساقلاش ئەخمەق ئۇسۇل ئەمەس ، چۈنكى يېمەكلىكلەرنىڭ ساقلاش ۋاقتى ئەڭ ياخشى. يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش ۋە پىشۇرۇش جەريانىدا ، يېمەكلىكلەرنى پاكىز يۇيۇش ، تاماق ئېتىش ئۇسۇللىرىغا ئەھمىيەت بېرىش كېرەك.
ئۇنىڭدىن باشقا ، ئافلاتوسىننىڭ ئىسسىقلىق مۇقىملىقى ياخشى بولغاچقا ، ئادەتتىكى تاماق ئېتىش ۋە قىزىتىش ئارقىلىق ئاسان پارچىلىنىپ كەتمەيدۇ. مول يېمەكلىكلەردىن پەرھىز تۇتۇش كېرەك ، قېلىپنى ئېلىۋەتكەن تەقدىردىمۇ ، قالغانلىرىنى ئىستېمال قىلماسلىق كېرەك. ئۇنىڭدىن باشقا ، يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئېڭىنى ئۆستۈرۈپ ، چوكا ، كېسىش تاختىسى قاتارلىق ئاشخانا سايمانلىرىنى ۋاقتىدا تازىلاپ ، قەرەللىك ئالماشتۇرۇپ ، قېلىپ ۋە باكتېرىيەنىڭ ئۆسۈشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك.
ھوردا پىشۇرۇلغان بولكىلارنى ئىلمىي ساقلاشقا قارىتا ، ۋۇ جيا توڭلىتىلغان ساقلاشنىڭ بىر قەدەر بىخەتەر ۋە ئەڭ تەملىك تاللاش ئىكەنلىكىنى ئوتتۇرىغا قويدى. ئەمما شۇنىڭغا دىققەت قىلىش كېرەككى ، ھوردا پىشۇرۇلغان بولكىلارنى يېمەكلىك خالتىسى ياكى سۇلياۋ يوپۇقلارغا ھىم ئېتىپ ، ھاۋا بىلەن ئۇچرىشىشتىن ساقلىنىش ، سۇنىڭ پارلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ھەمدە پۇراقنىڭ بۇلغىنىشىدىن ساقلىنىش كېرەك. قېلىپ بىلەن بۇلغانمىغان ھور بولكىسىنى -18 سېلسىيە گرادۇستىن تۆۋەن مۇزلىغان مۇھىتتا ساقلىسا ، ئالتە ئاي ئىچىدە ئىستېمال قىلىشقا بولىدۇ. توڭلاتقۇ مۇھىتىدا ئۇلارنى بىر كۈندىن ئىككى كۈنگىچە ساقلىغىلى بولىدۇ ، ئەمما نەملىكتىن ساقلىنىش ئۈچۈن پېچەتلەش كېرەك.
يوللانغان ۋاقتى: 19-دېكابىردىن 20-دېكابىرغىچە