Яңалыклар

1. Чыгышның микробиологик рискистикасы

Микробиаль пычрану - азык-төлек бозуның төп сәбәбе. Милли Азык-төлек куркынычсызлыгы стандарты (GB 7101-2015), патоген бактерияләре (мәсәлән,Сальмонелла. Шулай да, срогы чыккан ризыклар саклау һәм транспорт вакытында түбәндәге куркынычларга эләгәләр:

1)Экологик үзгәрүләр:Температура һәм дымның төрләнеше тетрәү микроорганизмнарын активлаштырырга, таркатуларын тизләтергә мөмкин. Мәсәлән, ватылган салкын чылбырдан соң, йогуртның билгеле бер брендында кортик кислоталы бактерияләр монтаж-гадәт белән бергә 24 сәгать эчендә 50 тапкырга артты.

2)Пакетлау уңышсызлыгы:Вакуум пакетлау яки консервантларның бозылуы аэробик бактерент агрегатына китерергә мөмкин.

3)Кросс-пычрану:Сәяхәт нокталарында алдан пакетланган ризыклар белән яңа продуктларны катнаштыру экзоген микроорганизм белән таныша ала.

2. Мәгълүматны сынау белән ачыкланган хәзерге статус

2024 өченче якның 5 партиясе белән шөгыльләнү Базардагы сроклы ризыкларны тормышка ашыру ачыкланды:

Квалификация дәрәҗәсе:Samрнәкләрнең 92,3% микробиологик стандартларга туры килде, ләкин бу башлангыч киш-тормыш тормышлары белән чагыштырганда 4,7% ташлама күрсәтсә дә.

Highгары рисвиаль категорияләр:

1) биек дым ризыклары (мәсәлән, ашарга әзер ашамлыклар, сөт продуктлары): үрнәкләрнең 7% норматив чикләргә якынлашкан бактерия омтылулары бар.

2) аз кислота ризыклары (мәсәлән, икмәк, камыр ризыклары): MyCotoxs өчен 3% сынап каралган.

Типик сораулар:Кайберәүләр вакытлыча кертелгән ризыклар, дөрес булмаган саклау шартларына китерү аркасында, кайбер азык-төлек он-мәтәген күрсәтте.

3. Киштә тормышы белән фәнни логика

Азык-төлек киштәсе гади "куркынычсыз - куркыныч" бусага, ләкин тизләткечне тормышны сынау нигезендә консерватив фаразлау (ASLT). Мисалларга мисаллар:

Сөт продуктлары:4 ° Cда, киштә тормышы гадәттә гомуми бактерия чикләре өчен кирәк булган вакытның 60% тәшкил итә.

Ташланган ашамлыклар:Су эшчәнлеге <0.6, микробиологик куркынычлар минималь, һәм киштә тормышы беренче чиратта Липид Оксидлашу проблемалары белән билгеләнә.
Бу шуны күрсәтә: "туры булмаган шартларда сакланган сроклы ризыклар теоретик яктан куркынычсыз булып, маргиналь куркынычларны әкренләп арттыралар.

4. Сәнәгать проблемалары һәм камилләштерү стратегиясе

Хәзерге проблемалар

1)Тапшыру чылбыры мониторингында кимчелекләр:Сатучыларның якынча 35% якын эшсез ризыклар өчен фидакрия белән идарә итү системалары җитми.

2)Искергән сынау технологияләре:Традицион мәдәният ысуллары нәтиҗәләр өчен 48 сәгать таләп итә, аларны тиз тарату цикллары өчен яраксыз итә.

3)Стандарт чистарту җитми:Хәзерге милли стандартлар да срогы чыккан ризыклар өчен цифрлар түгел.

Оптимизация тәкъдимнәре

1)Динамик мониторинг системаларын булдыру:

1. Сайтта тест буенча ATP биолуминцессын ачыклау технологиясен пропагандалау (30 минутлык нәтиҗәләр).
2. Bookchain технологиясен мохит мәгълүматларын эзләргә тәкъдим итү.

2)Стандартлаштыру:

1. Чагыштырылган этапларда югары риск категорияләренә өстәмә сынау таләпләрен кертеп.
2. Саклау шартларына нигезләнеп, Татарстан белән идарә итү алына килү (EC) 2073/2005 нигезендә.

3)Кулланучыларны ныгыту:

1. Пакеттагы кодлар аша реаль вакыт тест отчетларын күрсәтегез.
2. Кулланучыларны "сенсор аномальлеккә кертеп"

5. Йомшаклар һәм караш

Хәзерге мәгълүматлар күрсәтелә, шау-шу эшләренең яхшы идарә итүе югары микроблемологик туры килү темпларын саклыйлар, ләкин тәэмин итү чылбыры практикалары уяу булырга тиеш. Риск белән идарә итү белән идарә итү риск белән идарә итү нигезләре төзергә киңәш ителә, тиз сынау технологияләре һәм стандарт эшкәрткечләр белән бергә. Алга карап, акыллы төрү (мәсәлән, вакыт-вакыт күрсәткечләре) төгәл һәм нәтиҗәле ризыклар өчен төгәл һәм эффектив сыйфат белән идарә итү мөмкинлеген булдырачак.