Икмәкнең озак куллану тарихы бар һәм ул төрле. XIX гасырга кадәр, тегермән технологиясе чикләнгәнлектән, гади кешеләр бодай оныннан ясалган бодай икмәкләрен генә ашый алалар. Икенче Индустриаль Революциядән соң, яңа тегермән технологиясендә алга китеш ак икмәкне әкренләп бөтен бодай икмәкен төп ризык итеп алыштырды. Соңгы елларда, киң җәмәгатьчелекнең сәламәтлеген белү һәм яшәү дәрәҗәсен күтәрү белән, бөтен бодай икмәке, ашлык ризыклары вәкиле буларак, җәмәгать тормышына кире кайтты һәм популярлык казанды. Кулланучыларга акыллы сатып алуда һәм бодай икмәкен фәнни яктан куллануда булышу өчен, түбәндәге куллану киңәшләре бирелгән.
- Бөтен бодай ипи - аның төп компоненты буларак тулы бодай оны белән ферментланган ризык
1) Бөтен бодай ипи, нигездә, тулы бодай оныннан, бодай оныннан, чүпрәдән, судан ясалган йомшак һәм тәмле ферментланган ризыкны аңлата, сөт порошогы, шикәр, тоз кебек өстәмә ингредиентлар белән. Производство процессы катнаштыру, ферментацияләү, формалаштыру, исбатлау, пешерү белән бәйле. Бөтен бодай ипи белән ак икмәк арасындагы төп аерма аларның төп компонентларында. Бөтен бодай ипи беренче чиратта бодай оныннан ясала, ул бодайның эндоспермасы, микробы һәм кукурузыннан тора. Бөтен бодай оны диетик җепселләргә, В витаминнарына, эз элементларына һәм башка матдәләргә бай. Ләкин, бодай онындагы микроб һәм кукуруз камыр ферментациясенә комачаулыйлар, нәтиҗәдә икмәкнең зурлыгы һәм чагыштырмача тупас текстурасы барлыкка килә. Киресенчә, ак икмәк чистартылган бодай оныннан ясала, ул нигездә бодай эндоспермасыннан тора, аз күләмдә микроб һәм кукуруз белән.
2) Текстура һәм ингредиентларга нигезләнеп, тулы бодай ипи йомшак бодай ипиенә, каты бодай икмәкенә, тәмле тулы бодай икмәкенә бүленә. Йомшак тулы бодай ипи тигез таралган һава тишекләре белән тулы текстурага ия, тулы бодай тосты иң киң таралган төр. Каты бодай икмәкенең кабыгы каты яки ярык, йомшак эчке. Кайбер сортлар чия орлыгы, кунжут орлыгы, көнбагыш орлыгы, нарат жаңыгы һәм башка ингредиентлар белән тәм һәм туклануны көчәйтәләр. Тәмле тулы бодай ипи каймак, ашарлык майлар, йомырка, кипкән ит чүпрәге, какао, варенье һәм башкалар кебек камыр өслегенә яки эчкә пешергәнче яки аннан соң, төрле тәмләр китерә.
- Акыллы сатып алу һәм саклау
Кулланучыларга бодай икмәкен формаль икмәк пешерү, супермаркет, базар яки сәүдә мәйданчыклары аша түбәндәге ике пунктка игътибар итеп алырга киңәш ителә:
1) Ингредиентлар исемлеген тикшерегез
Беренчедән, кушылган бодай онының күләмен тикшерегез. Хәзерге вакытта базарда тулы бодай ипи дип аталган продуктларда 5% - 100% га кадәр тулы бодай оны бар. Икенчедән, ингредиентлар исемлегендә тулы бодай онының торышын карагыз; никадәр югары булса, эчтәлеге шулкадәр югары. Әгәр дә сез тулы бодай оны булган бодай икмәкен сатып алырга телисез икән, сез бодай оны бердәнбер ярма ингредиенты булган яки ингредиентлар исемлегендә беренче булган продуктларны сайлый аласыз. Әйтергә кирәк, аның төсенә карап тулы бодай икмәке икәнлеген генә хөкем итә алмыйсыз.
2) Куркынычсыз саклау
Чагыштырмача озын гомерле тулы бодай ипи, гадәттә, дым 30% тан түбән була, нәтиҗәдә киптергеч текстура барлыкка килә. Аның саклану вакыты гадәттә 1 айдан 6 айга кадәр. Ул коры, салкын урында бүлмә температурасында, югары температурадан һәм туры кояш нурыннан сакланырга тиеш. Аны искермәсен һәм аның тәменә тәэсир итмәс өчен, аны суыткычта сакларга ярамый. Аны саклану вакыты эчендә мөмкин кадәр тизрәк кулланырга кирәк. Чагыштырмача кыска срогы булган тулы бодай ипи дымның югарырак булуына китерә, гадәттә 3-7 көн дәвам итә. Аның яхшы дым тотуы һәм тәме яхшырак, шуңа күрә аны тиз арада сатып алу һәм ашау яхшырак.
- Фәнни куллану
Бодай икмәкен ашаганда, түбәндәге өч пунктка игътибар бирелергә тиеш:
1) әкренләп аның тәменә яраклашыгыз
Әгәр дә сез тулы бодай икмәкен ашый башласагыз, башта бодай оны чагыштырмача аз булган продукт сайлый аласыз. Тәмгә күнегеп беткәч, әкренләп тулы бодай оны булган продуктларга күчә аласыз. Әгәр кулланучылар тулы бодай икмәкенең туклануына күбрәк бәя бирәләр икән, алар 50% тан артык бодай оны булган продуктларны сайлый алалар.
2) уртача куллану
Гомумән алганда, олылар көненә 50-150 грамм ашлык ашамлыкларын ашый ала, мәсәлән, тулы бодай ипи (бөтен бөртек / бөтен бодай оны эчтәлегенә карап исәпләнә), һәм балалар тиешенчә киметелгән күләмдә ашарга тиеш. Ашкайнату сәләте зәгыйфь булган яки ашкайнату системасы авырулары булган кешеләр куллану күләмен дә, ешлыгын да киметә алалар.
3) Дөрес кушылу
Бөтен бодай ипиен кулланганда, аны баланслы туклануны тәэмин итү өчен җимеш, яшелчәләр, ит, йомырка, сөт продуктлары белән берләштерергә игътибар бирергә кирәк. Әгәр дә бодай ипи ашаганнан соң шешү яки эч китү кебек симптомнар килеп чыкса, яки глютенга аллергиясе булса, кулланудан сакланырга киңәш ителә.
Пост вакыты: 02-2025 гыйнвар