Икмәкнең озын тарихы бар һәм төрлелеге бар. XIX гасыр алдыннан, тегермән технологиясе чикләүләре аркасында, уртак кешеләр бодай ипидирәләрен турыдан-туры бодай оныннан куллана алалар. Икенче сәнәгать революциясеннән соң, яңа тегермән технологиясендә уңышлык ак икмәккә кадәр алга китеш, әкренләп бөтен бодай ипи алыштырыла. Соңгы елларда, гомуми иҗтимагый халыкның һәм яхшыртылган яшәү дәрәҗәсен күтәреп, бөтен бодай ипи белән, бөтен ашлык ашлыгы вәкиле буларак, халык тормышында кире кайтты һәм популярлык казанды. Кулланучыларга акыллы сатып алуларда булышу һәм бөтен бодай ипиологиясе фәнни-рәвештә куллану өчен, түбәндәге куллану киңәшләре бирелә.
- Бөтен бодай ипи - аның төп ингриаты буларак бөтен бодай оны булган ферметланган ризык
1) Бөтен бодай икмәк йомшак һәм тәмле фермерланган ризыкны, нигездә, чүпрәк оныннан, сөт-чүпрәктән, сөт порошогы, шикәр, тоз белән ясалган йомшак һәм тәмле. Productionитештерү процессы катнашу, ферментлаштыру, формалашу, дәлилләр һәм пешерүне үз эченә ала. Бөтен бодай ипи белән ак икмәк арасында төп аерма аларның төп ингредиентларында тора. Башта бодай ипи беренче чиратта, эндоспермадан, микроб һәм бодай бантаны булган бөтен бодай оныннан эшләнгән. Бөтен бодай оны диета җепселендә, В витаминнары, эз элементлары һәм башка матдәләр. Ләкин, бөтен бодай онындагы микроб һәм бран камыр ферментациягә комачаулый, нәтиҗәдә кечкенә икмәк зурлыгы һәм чагыштырмача тупас төрү. Киресенчә, ак икмәк беренче чиратта борылган бодай оныннан эшләнгән, алар, нигездә, бодай эндоспермыннан тора, аз күләмдә микроб һәм бран белән.
2) текстурага һәм ингредиентларга нигезләнеп, бөтен бодай икмәкне йомшак бөтен бодай ипи, каты бөтен бодай икмәк, бөтен бодай ипорты белән бүленә ала. Йомшак бөтен бодай ипи бар, тулы таратылган һава тишекләре, бөтен бодай иң еш очрый. Тырыш бөтен бодай икмәке бар, ул каты эчке, яисә ярылган. Кайбер сортлар Чия орлыклары, күгәрчен орлыклары белән сибелелә, көнбагыш орлыклары, нарат гайкалары, башка ингредиентлар тәм һәм туклануны көчәйтү өчен. Иң тәмле бөтен бодай икмәк, крем, ашый торган майлар, йомырка, кипкән ит заявкасы, какао, варенье, икенчеләре пешерү урынына, нәтиҗәләр төрле төстә.
- Акыллы сатып алу һәм саклау
Кулланучыларга рәсми икакмаклар, супермаркетлар, базарлар, сәүдә мәйданчыклары, түбәндәге ике пунктка игътибар итеп, бөтен бодай ипимиясе сатып алырга киңәш ителә:
1) Ингредиентлар исемлеген тикшерегез
Беренчедән, бөтен бодай онының күләмен тикшерегез. Хәзерге вакытта базардагы продуктлар, бөтен бодай ипи дип әйтүче продуктлар бөтен бодай онында 5% тан 100% ка кадәр. Икенчедән, ингредиентлар исемлегендә бөтен бодай оны позициясен карагыз; Higherгары күтәрелә, аның эчтәлеге югый. Әгәр дә сез бөтен бодай ипиме белән тулы бодай ипиме сатып алырга телисез икән, сез бөтен бодай оны бердәнбер ярма ингредиенты булган продуктларны сайлый аласыз яки беренче тапкыр ингредиентлар исемлегендә. Әйтергә кирәк, сез аның төсендәге бөтен бодай ипиме-юкмы икәнен хөкем итә алмыйсыз.
2) Куркынычсыз саклау
Туган озын бодай ипи белән тулы бодай ипи, гадәттә, дымлы эчтәлек бар, нәтиҗәдә, җәберләү текстурасы. Аның киштәсе гадәттә 1 айдан 6 айга кадәр. Аны җир температурасыннан һәм туры кояш нурыннан ерак урнашкан коры, салкын урында сакланырга кирәк. Аны суыткычта туктарга һәм аның тәменә тәэсир итмәс өчен аны суыткычта сакларга киңәш итми. Ул киштә тормышында мөмкин кадәр тизрәк кулланырга кирәк. Чагыштырмача кыска киштәләр белән тулы бодай ипи югары дымның югары дымлы эчтәлеге бар, гадәттә 3-3 көн дәвам итә. Аның яхшы дымын тоту һәм яхшырак тәм бар, шуңа күрә аны шунда ук сатып алу яхшырак һәм ашау иң яхшысы.
- Фәнни куллану
Бөтен бодай ипикыннан файдаланганда, түбәндәге өч пунктка игътибар бирелергә тиеш:
1) аның тәменә әкренләп җайлашу
Әгәр дә сез бөтен бодай икмәкен куллана башласагыз, сез башта бөтен бодай онының чагыштырмача түбән эчтәлеге булган продукт сайлый аласыз. Тәменә күнеккәннән соң, сез әкренләп продуктларга бөтен бодай оны белән күчә аласыз. Әгәр дә кулланучылар бөтен бодай икмәкнең туклануын бәяләсәләр, алар 50% тан артык бодай оны булган продуктларны сайлый алалар.
2) Урта куллану
Гомумән алганда, олылар көненә тулы бодай ипи ашарга мөмкин. Зәгыйфь үлчәү сәләте яки ашкайнату системасы авырулары куллануның күләмен дә, ешлыгын киметергә мөмкин.
3) Дөрес комбинация
Бөтен бодай икмәкләрен кулланып, аны җимешләр, яшелчәләр, ит, йомырка, сөт продуктлары белән берләшү өчен игътибар түләнергә тиеш. Әгәр дә шу-шу яки эч китү кебек симптомнар була икән, яисә бөтен бодай ипиләрен кулланганнан соң, яисә глутерны глутерга аллергия булса, кулланудан сакланырга киңәш ителә.
Пост вакыты: Ян-02-2025