Günümüzün çiğ gıda tüketimi kültüründe, internette ünlü bir ürün olan "steril yumurta" olarak adlandırılan bir "steril yumurta" sessizce piyasaya sürüldü. Tüccarlar çiğ tüketilebilen bu özel olarak işlenmiş yumurtaların sukiyaki ve yumuşak haşlanmış yumurta severlerin yeni favorisi olduğunu iddia ediyorlar. Bununla birlikte, yetkili kurumlar bir mikroskop altında bu "steril yumurtaları" incelediğinde, test raporları parlak ambalajın altında gizli gerçek yüzü ortaya çıkardı.
- Steril yumurta mitinin mükemmel ambalajı
Steril yumurtaların pazarlama makinesi titizlikle bir güvenlik efsanesi oluşturmuştur. E-ticaret platformlarında, "Japon teknolojisi", "72 saatlik sterilizasyon" ve "hamile kadınların çiğ yemesi için güvenli" gibi tanıtım sloganları, her yumurta 8 ila 12 yuan için satılan her yumurta satıyor. Soğuk zincir teslimatı, Japon minimalist ambalajı ve eşlik eden "ham tüketim sertifikası sertifikaları" için gümüş yalıtılmış kutular, üst düzey gıda için tüketim yanılsamasını ortaklaşa örüyor.
Sermaye tarafından desteklenen pazarlama stratejileri dikkate değer sonuçlar elde etmiştir. Önde gelen bir markanın satışları 2022'de 230 milyon yuan'ı aştı ve sosyal medyadaki ilgili konular 1 milyardan fazla görüntüleme yarattı. Tüketici araştırmaları, alıcıların% 68'inin "daha güvenli" olduklarına inandıklarını ve% 45'inin daha yüksek beslenme değerine sahip olmalarına güvendiğini göstermektedir.
- Laboratuvar verileri güvenlik maskesini yırtıp
Üçüncü taraf test kurumları piyasadaki sekiz ana akım markadan steril yumurta üzerinde kör testler yaptı ve sonuçlar şok ediciydi. 120 örnekten 23'ü için pozitif test edildiSalmonella%19,2 oranında pozitif oran ve üç marka standardı 2 ila 3 kat aştı. Daha ironik bir şekilde, aynı dönemde örneklenen sıradan yumurta için pozitif oran%15.8 idi ve fiyat farkı ve güvenlik katsayısı arasında pozitif bir korelasyon göstermedi.
Üretim sürecindeki testler, atölyelerde "tamamen steril" olduğunu iddia eden, ekipmanın% 31'inin aslında aşırı olduğunu bulduToplam bakteriyel koloni sayıları. Alt yükleme fabrikasındaki bir işçi, "Sözde steril tedavi olarak adlandırılan bir sodyum hipoklorit çözeltisinden geçen sıradan yumurtalardır." Taşımacılık sırasında, iddia edilen sabit sıcaklıkta soğuk zincirin 2-6 ° C'de, lojistik araçlarının% 36'sı 8 ° C'nin üzerinde gerçek ölçülen sıcaklıklara sahipti.
Salmonella tehdidi hafife alınamaz. Çin'de her yıl yaklaşık 9 milyon gıda kaynaklı hastalık vakası arasında Salmonella enfeksiyonları%70'in üzerinde. 2019 yılında Chengdu'daki bir Japon restoranında toplu bir zehirlenme olayında, suçlu "ham tüketim için güvenli" olarak etiketlenmiş yumurtalardı.
- Güvenlik bulmacasının arkasındaki endüstriyel gerçek
Steril yumurta için standart eksikliği pazar kaosunu körükledi. Şu anda, Çin'in çiğ tüketilebilen yumurta için özel standartları yoktur ve işletmeler çoğunlukla kendi standartlarını belirler veya Japonya'nın tarım standartlarına (JAS) atıfta bulunur. Bununla birlikte, testler, "JAS standartlarına uyduğunu" iddia eden ürünlerin% 78'inin Japonya'nın sıfır Salmonella tespiti gereksinimini karşılamadığını göstermektedir.
Üretim maliyetleri ile güvenlik yatırımı arasında ciddi bir dengesizlik vardır. Gerçek steril yumurtalar, yetiştirici aşısından ve yem kontrolünden üretim ortamına kadar tam süreli yönetim gerektirir ve maliyetler sıradan yumurtaların 8 ila 10 katıdır. Bununla birlikte, piyasadaki çoğu ürün yüzey sterilizasyonunun "kısayolunu" benimser ve gerçek maliyet artışları%50'den azdır.
Tüketiciler arasındaki yanılgılar riskleri şiddetlendirir. Anketler, tüketicilerin% 62'sinin "pahalı anlamına geldiğine" inandığını,% 41'inin hala buzdolabının kapı bölmesinde (en büyük sıcaklık dalgalanmalarına sahip alan) sakladığını ve% 79'unun Salmonella'nın hala 4 ° C'de yavaşça üreyebileceğinin farkında olmadığını göstermektedir.
Bu steril yumurta tartışması, gıda yeniliği ve güvenlik düzenlemesi arasındaki derin çelişkiyi yansıtmaktadır. Sermaye piyasayı hasat etmek için sahte konseptlerden yararlandığında, tüketicilerin ellerindeki test raporları gerçeğin en güçlü vahiy haline gelir. Gıda güvenliğine kısayol yoktur. Takip etmeye değer olan şey, pazarlama jargonunda paketlenmiş "steril" konsept değil, tüm endüstri zincirinde sağlam bir ekim. Belki de yeniden düşünmeliyiz: Diyet eğilimlerini takip ederken, yiyeceklerin özü için saygıya dönmemeliyiz mi?
Gönderme Zamanı: Mar-10-2025