Son zamanlarda, Çin'deki gıda katkı maddesi “dehidroasetik asit ve sodyum dehidroasetat” (sodyum dehidroasetat), netizenlerin sıcak tartışmasına neden olmak için çok çeşitli yasaklanmış haberlerde, mikroblog ve diğer büyük platformlarda kullanacaktır.
Ulusal Sağlık Komisyonu tarafından bu yıl Mart ayında verilen gıda katkı maddelerinin kullanımı için (GB 2760-2024) Ulusal Gıda Güvenliği Standartları standardına göre, nişasta ürünlerinde, ekmek, hamur işlerinde, fırınlanmış gıda dolgularında ve diğer gıda ürünlerinde sodyum tuzu, 1'den ayarlanmış olarak ayarlanmıştır ve maksimum kullanım seviyesi 0. Yeni standart 8 Şubat 2025'te yürürlüğe girecek.
Endüstri uzmanları, bir gıda katkı maddesi standardının ayarlanmasının genellikle dört nedeni olduğunu analiz ettiler, ilk olarak, yeni bilimsel araştırma kanıtları, ikinci olarak, tüketicilerin diyet yapısındaki tüketim miktarındaki değişim nedeniyle, gıda katkı maddesinin teknik olarak gerekli olmadığı ve dördüncü olarak, belirli bir gıda katkı maddesi ile ilgili olarak kabul edilebileceği için, risk altında olabileceğini ve bu da, tüketicinin endişe duyulması nedeniyle, risk altında olabileceğini buldular. kamuoyu endişeleri.
'Sodyum dehidroasetat, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından düşük toksisite ve son derece etkili bir geniş spektrumlu koruyucu olarak tanınan bir gıda kalıbı ve koruyucu katkı maddesidir. Kalıpları önlemek için bakterileri, kalıpları ve mayaları daha iyi inhibe edebilir. Genellikle maksimum etki için asidik bir ortam gerektiren sodyum benzoat, kalsiyum propiyonat ve potasyum sorbat gibi koruyucularla karşılaştırıldığında, sodyum dehidroasetat çok daha geniş bir uygulanabilirliğe sahiptir ve bakteriyel inhibisyon etkisi, asitlik ve alkalinlikten mükemmel bir şekilde etkilenir ve 4 ila 8. 'aralığında mükemmel bir şekilde etkilenir. 6 Ekim, Çin Tarım Üniversitesi, Gıda Bilimi ve Beslenme Mühendisliği Doçent Zhu Yi, Çin'in politikasının uygulanmasına göre, Halk Günlük Sağlık Müşteri Muhabiri'nin, sodyum dehidroasetat gıda kategorilerinin kullanımını yavaş yavaş kısıtladığını, ancak gelecekteki pişmiş malların kullanılmasına izin verilemeyecek şekilde kullanılamadığınızı, kullanmaya devam edemeyecek şekilde, kullanılmaya devam edemeyecek şekilde, yavaş yavaş kısıtlı olarak kısıtlıdır. katı sınırlamalar. Bu aynı zamanda fırın ürünlerinin tüketimindeki büyük artışı da dikkate almaktadır.
'Çin'in gıda katkı maddelerinin kullanımı standartları, uluslararası gıda güvenliği yönergelerini kesinlikle takip ediyor ve gelişmiş ülkelerdeki standartların evrimi ve en son bilimsel araştırma sonuçlarının sürekli ortaya çıkması ve yerel gıda tüketim yapısındaki değişikliklerle güncelleniyor. Bu sefer sodyum dehidroasetat için yapılan ayarlamalar, Çin'in gıda güvenliği yönetim sisteminin ileri uluslararası standartlarla birlikte iyileştirilmesini amaçlamaktadır. ' Dedi Zhu Yi.
Sodyum dehidroasetatın ayarlanmasının temel nedeni, sodyum dehidroasetat standardının bu revizyonunun, halk sağlığının korunması, uluslararası eğilimlere uyum, gıda güvenliği standartlarının güncellenmesi ve sağlık risklerinin azaltılması için gıda sağlığını artırmaya yardımcı olacak ve gıda endüstrisini yeşil ve gıda endüstrisine doğru ilerlemeye yardımcı olacak kapsamlı bir husustur.
Zhu Yi ayrıca, geçen yılın sonunda ABD FDA'nın, şu anda Japonya ve Güney Kore'de gıdalarda sodyum dehidroasetat kullanımı için önceki iznin bir kısmını geri çektiğini, sadece tereyağı, peynir, margarin ve diğer gıdalar için 0.5 gram için bir koruyucu olarak kullanılabileceğini söyledi. sadece balkabağı kesmek veya soymak için kullanılabilir.
Zhu Yi, altı ay içinde endişeli olan tüketicilerin yiyecek satın alırken içerik listesini kontrol edebileceğini ve elbette şirketlerin arabellek döneminde aktif olarak yükseltmesi ve tekrarlaması gerektiğini önerdi. 'Gıda koruma sistematik bir projedir, koruyucular daha düşük maliyetli yöntemlerden sadece biridir ve şirketler teknolojik ilerlemeler yoluyla koruma sağlayabilirler.'
Gönderi: Ekim-16-2024