Son zamanlarda, Çin'deki gıda katkı maddesi "dehidroasetik asit ve bunun sodyum tuzu" (sodyum dehidroasetat), mikrobloglarda ve diğer büyük platformlarda netizenlerin hararetli tartışmalarına neden olacak çok sayıda yasaklı haberin habercisi olacak.
Ulusal Sağlık Komisyonu tarafından bu yılın Mart ayında yayınlanan Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımına İlişkin Ulusal Gıda Güvenliği Standartları Standardına (GB 2760-2024) göre, dehidroasetik asit ve sodyum tuzunun nişasta ürünleri, ekmek, hamur işlerinde kullanımına ilişkin yönetmelik, , fırınlanmış gıda dolguları ve diğer gıda ürünleri silindi ve salamura sebzelerde maksimum kullanım düzeyi de 1g/kg'dan 0,3g/kg'a ayarlandı. Yeni standart 8 Şubat 2025'te yürürlüğe girecek.
Endüstri uzmanları, bir gıda katkı maddesi standardının ayarlanmasının genellikle dört nedeni olduğunu analiz etti; birincisi, yeni bilimsel araştırma kanıtlarının belirli bir gıda katkı maddesinin güvenliğinin risk altında olabileceğini bulması, ikincisi ise tüketim miktarındaki değişiklik nedeniyle. tüketicilerin beslenme yapısı, üçüncüsü, gıda katkı maddesinin artık teknik olarak gerekli olmaması ve dördüncüsü, tüketicinin belirli bir gıda katkı maddesine ilişkin kaygısı nedeniyle, kamuoyunun kaygılarına yanıt vermek amacıyla yeniden değerlendirmenin de düşünülebilir olması.
'Sodyum dehidroasetat, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından düşük toksisiteli ve oldukça etkili, geniş spektrumlu bir koruyucu olarak tanınan bir gıda küfü ve koruyucu katkı maddesidir. katkı maddesi türü. Küfleri önlemek için bakteri, küf ve mayaları daha iyi engelleyebilir. Maksimum etki için genellikle asidik bir ortam gerektiren sodyum benzoat, kalsiyum propiyonat ve potasyum sorbat gibi koruyucularla karşılaştırıldığında, sodyum dehidroasetat çok daha geniş bir uygulanabilirliğe sahiptir ve bakteriyel inhibisyon etkisi asitlik ve alkalilikten neredeyse hiç etkilenmez ve performans gösterir. 4 ila 8 pH aralığında mükemmel bir şekilde.' 6 Ekim'de, Çin Ziraat Üniversitesi, Gıda Bilimi ve Beslenme Mühendisliği Doçenti Zhu Yi, People's Daily Health Client muhabirine, Çin'in politikasının uygulanmasına göre, sodyum dehidroasetat gıda kategorilerinin kullanımını kademeli olarak kısıtladığını, ancak bunların hepsinin kullanımının yasaklanmadığını söyledi. Gelecekte unlu mamullerin kullanımına izin verilmeyecek, salamura sebzeler ve diğer gıdalar için yeni katı sınırlamalar kapsamında makul miktarda kullanmaya devam edebilirsiniz. Bu aynı zamanda unlu mamullerin tüketimindeki büyük artışı da hesaba katıyor.
'Çin'in gıda katkı maddelerinin kullanımına ilişkin standartları, uluslararası gıda güvenliği yönergelerini sıkı bir şekilde takip ediyor ve gelişmiş ülkelerdeki standartların gelişimi, en son bilimsel araştırma sonuçlarının sürekli ortaya çıkması ve ayrıca yerel gıda tüketim yapısındaki değişikliklere göre zamanı gelince güncelleniyor. . Bu sefer sodyum dehidroasetat üzerinde yapılan ayarlamalar, Çin'in gıda güvenliği yönetim sisteminin gelişmiş uluslararası standartlarla uyumlu olarak iyileştirilmesini sağlamayı amaçlıyor.' dedi Zhu Yi.
Sodyum dehidroasetat ayarlamasının ana nedeni, sodyum dehidroasetat standardının bu revizyonunun halk sağlığının korunması, uluslararası trendlere uyum, gıda güvenliği standartlarının güncellenmesi ve sağlık risklerinin azaltılmasına yardımcı olacak kapsamlı bir değerlendirme olmasıdır. Gıdanın sağlığını geliştirmek ve gıda endüstrisinin yeşil ve sürdürülebilir kalkınmaya doğru ilerlemesini teşvik etmek.
Zhu Yi ayrıca ABD FDA'nın geçen yılın sonunda sodyum dehidroasetatın gıdalarda kullanımına ilişkin önceki izinlerin bir kısmını geri çektiğini, şu anda Japonya ve Güney Kore'de sodyum dehidroasetatın yalnızca tereyağı, peynir, koruyucu olarak kullanılabileceğini söyledi. Margarin ve diğer yiyeceklerde bulunan ve maksimum porsiyon büyüklüğü kilogram başına 0,5 gramı geçemeyen dehidroasetik asit, ABD'de yalnızca balkabağı kesmek veya soymak için kullanılabiliyor.
Zhu Yi, altı ay içinde kaygılı olan tüketicilerin gıda satın alırken içindekiler listesini kontrol edebileceklerini ve tabii ki şirketlerin tampon dönemde aktif olarak yükseltme ve yineleme yapmaları gerektiğini öne sürdü. 'Gıdaların korunması sistematik bir projedir, koruyucular daha düşük maliyetli yöntemlerden sadece bir tanesidir ve şirketler, teknolojik ilerlemeler yoluyla korumayı başarabilirler.'
Gönderim zamanı: 16 Ekim 2024