haberler

Peroksit değerinin esas olarak katı ve sıvı yağların oksidasyon derecesini yansıttığı ve katı ve sıvı yağların ekşimişliğinin erken bir göstergesi olduğu anlaşılmaktadır. Peroksit değeri fazla olan gıdaların tüketimi genel olarak insan sağlığına zararlı değildir ancak peroksit değeri fazla olan gıdaların uzun süre tüketilmesi mide-bağırsak rahatsızlıklarına ve ishale neden olabilir. Peroksit değerinin (yağ açısından) aşılmasının nedeni, hammaddedeki yağın oksitlenmiş olması olabileceği gibi, ürünün saklama koşullarının yanlış kontrol edilmesiyle de ilgili olabilir. Kwinbon Peroksit Değeri Gıda Güvenliği Hızlı Test Kiti yenilebilir yağlar, kek, bisküvi, karides kraker, cips ve et ürünleri gibi numunelerde peroksit değerinin tespitinde kullanılabilir.