"Tıp ve gıda homolojisi" nin temsili bir türü olarak goji meyveleri, gıda, içecek, sağlık ürünleri ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak, dolgun ve parlak kırmızı gibi görünmelerine rağmen,
Bazı tüccarlar, maliyetlerden tasarruf etmek için endüstriyel kükürt kullanmayı seçerler.Endüstriyel kükürtGıda işlemede kullanılamaz çünkü toksiktir ve yüksek seviyelerde arsenik içerir, bu da böbrek yetmezliği ve başarısızlığa, polinürit ve karaciğer fonksiyon hasarına kolayca yol açabilir.
Yüksek kaliteli goji meyveleri nasıl seçilir
İlk Adım: Gözlemleyin
Renk: Normal Goji meyvelerinin çoğunluğu koyu kırmızıdır ve renkleri çok düzgün değildir. Ancak, boyalı goji meyveleri parlak ve çekici kırmızıdır. Bir goji meyvesi alın ve meyve tabanını gözlemleyin. Normal goji meyvelerinin meyve tabanı beyazdır, kükürt ile fumigasyonlar sarıdır ve boyalı olanlar kırmızıdır.
Şekil: "Pharmacopoeia" da listelenen Ningxia Goji meyveleri, oblate ve çok büyük değildir.
İkinci Adım: Sıkıştırın
Elinizde bir avuç goji meyvesi alın. Normal ve yüksek kaliteli goji meyveleri iyi kurutulur, her meyve bağımsızdır ve birbirine yapışmaz. Nemli bir ortam Goji meyvelerini yumuşatabilse de, aşırı derecede yumuşak olmayacaklar. İşlenmiş goji meyveleri dokunuşa yapışkan hissedebilir ve önemli renk solması yaşayabilir.
Üçüncü adım: koku
Bir avuç goji meyvesini alın ve bir süre elinizde tutun veya kısa bir süre için plastik bir torbaya kapatın. Sonra onları burnunuzla koklayın. Keskin bir koku varsa, goji meyvelerinin kükürt ile fumigasyon olduğunu gösterir. Satın alırken dikkatli olun.
Dördüncü Adım: Tat
Ağzınızda birkaç goji meyvesi çiğneyin. Ningxia goji meyveleri tatlı tadı, ama yedikten sonra hafif bir acı var. Qinghai Goji meyveleri Ningxia olanlardan daha tatlıdır. Sülfürle ıslatılan goji meyveleri çiğnendiğinde acı bir tada sahip olurken, kükürt ile fumigasyonlu olanlar ekşi, büzücü ve acı tadı olacaktır.
Beşinci Adım: ıslatın
Birkaç goji meyvesi ılık suya yerleştirin. Yüksek kaliteli goji meyveleri batmak kolay değildir ve yüksek bir yüzer oranına sahip değildir. Suyun rengi soluk sarı veya turuncu-kırmızı olacaktır. Goji meyveleri boyanırsa, su kırmızıya dönecektir. Bununla birlikte, goji meyveleri kükürt ile fumigasyonlanırsa, su net ve şeffaf kalacaktır.
Bazı kükürt içeren gıdaların tanımlanması
Biber
Sülfür ile tedavi edilen biberlerin kükürt kokusu vardır. İlk olarak, görünümü gözlemleyin: Sülfür ile işlenmiş biberler beyaz tohumlarla çok parlak kırmızı ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Normal biberler, sarı tohumlarla doğal olarak parlak kırmızıdır. İkincisi, koku kokusu: Kükürt ile işlenmiş biberlerin kükürt kokusu vardır, normal biberlerin olağandışı kokusu yoktur. Üçüncüsü, onları sıkın: Sülfür ile muamele edilmiş biberler elinizle sıkıldığında nemli hissedecekken, normal biberler bu nemli hissi olmayacaktır.
Beyaz mantar (tremella fuciformis)
Aşırı beyaz beyaz mantar satın almaktan kaçının. İlk olarak, rengini ve şeklini gözlemleyin: Normal beyaz mantar, geniş, yuvarlak ve tam bir şekle sahip sütlü beyaz veya krem rengidir. Aşırı beyaz olanları satın almaktan kaçının. İkincisi, aromasını koklayın: normal beyaz mantar hafif bir koku yayar. Keskin bir koku varsa, satın alma konusunda dikkatli olun. Üçüncüsü, tad: Dilinizin ucunu tatmak için kullanabilirsiniz. Baharatlı bir tat varsa, satın almayın.
Longan
"Kan çizgileri" ile londan satın almaktan kaçının. Aşırı parlak görünen ve yüzeylerinde doğal dokulardan yoksun olan londanlar satın almayın, çünkü bu özellikler kükürt ile fumigasyona sahip olduklarını gösterebilir. Meyvenin içindeki kırmızı "kan çizgileri" olup olmadığını kontrol edin; Normal londanların iç kabuğu beyaz olmalıdır.
Zencefil
"Sülfür ile işlenmiş zencefil" cildini kolayca dökme eğilimindedir. İlk olarak, zencefil yüzeyinde alışılmadık bir koku veya kükürt kokusu olup olmadığını kontrol etmek için koklayın. İkincisi, zencefil aroması güçlü değilse veya değişmişse dikkatle tadın. Üçüncüsü, görünüşünü gözlemleyin: Normal zencefil nispeten kuru ve koyu bir renge sahipken, "kükürt ile işlenmiş zencefil" daha hassastır ve soluk sarı bir renk tonu vardır. Elinizle ovalamak cildini kolayca soyacaktır.
Gönderme Zamanı: Aralık-24-2024