Ekmek uzun bir tüketim geçmişine sahiptir ve çok çeşitlidir. 19. yüzyıldan önce, değirmencilik teknolojisindeki sınırlamalar nedeniyle, sıradan insanlar sadece doğrudan buğday unundan yapılmış tam buğday ekmeğini tüketebilirler. İkinci Sanayi Devrimi'nden sonra, yeni değirmencilik teknolojisindeki gelişmeler, beyaz ekmeğin yavaş yavaş tam buğday ekmeğini temel bir yiyecek olarak değiştirmesine yol açtı. Son yıllarda, genel halk ve gelişmiş yaşam standartlarının sağlık bilinciyle birlikte, tam tahıl gıdalarının bir temsilcisi olarak tam buğday ekmeği, kamusal hayata geri döndü ve popülerlik kazandı. Tüketicilerin makul satın alımlar yapmalarına ve bilimsel olarak tam buğday ekmeğini tüketmelerine yardımcı olmak için aşağıdaki tüketim ipuçları sağlanmaktadır.
- Kepekli ekmek, ana bileşeni olarak tam buğday unu ile fermente bir besindir
1) Kepekli ekmeği, esas olarak kepekli un, buğday unu, maya ve sudan yapılmış yumuşak ve lezzetli fermente yiyecekleri ifade eder, süt tozu, şeker ve tuz gibi ek malzemelerle. Üretim süreci karıştırma, fermantasyon, şekillendirme, prova ve pişirmeyi içerir. Kepekli ekmek ve beyaz ekmek arasındaki temel fark ana malzemelerinde yatmaktadır. Kepekli ekmeği öncelikle endosperm, mikrop ve buğday kepeği olan kepekli undan yapılır. Kepekli unu diyet lifi, B vitaminleri, eser elementler ve diğer besin maddeleri bakımından zengindir. Bununla birlikte, tam buğday unundaki mikrop ve kepek hamur fermantasyonunu engeller, bu da daha küçük somun boyutuna ve nispeten kaba bir dokuya neden olur. Buna karşılık, beyaz ekmek öncelikle, az miktarda mikrop ve kepek ile buğday endosperminden oluşan rafine buğday unundan yapılır.
2) Doku ve malzemelere dayanarak, kepekli ekmek yumuşak kepekli ekmeği, sert tam buğday ekmeği ve aromalı kepekli ekmeğe kategorize edilebilir. Yumuşak kepekli ekmek, eşit dağıtılmış hava deliklerine sahip kabarık bir dokuya sahiptir, tam buğday tostu en yaygın tiptir. Sert tam buğday ekmeği, yumuşak bir iç mekanla sert veya çatlamış bir kabuğa sahiptir. Bazı çeşitler, lezzet ve beslenmeyi arttırmak için chia tohumları, susam tohumu, ayçiçeği tohumu, çam fıstığı ve diğer malzemelerle serpilir. Aromalı kepekli ekmek, krema, yenilebilir yağlar, yumurta, kurutulmuş et diş ipi, kaka, reçel ve diğerleri gibi malzemelerin pişirilmeden önce veya sonra yüzeyine veya iç kısmına eklenmesini içerir ve bu da çeşitli lezzetlere neden olur.
- Makul satın alma ve depolama
Tüketicilere, aşağıdaki iki noktaya dikkat ederek resmi fırınlar, süpermarketler, pazarlar veya alışveriş platformları aracılığıyla tam buğday ekmeği satın almaları tavsiye edilir:
1) Malzemeler listesini kontrol edin
İlk olarak, eklenen tam buğday unu miktarını kontrol edin. Şu anda, piyasadaki tam buğday ekmeği olduğunu iddia eden ürünler% 5 ila% 100 arasında tam buğday unu içermektedir. İkincisi, içerik listesindeki tam buğday unun konumuna bakın; Ne kadar yüksek olursa, içeriği o kadar yüksek olur. Yüksek bir tam buğday unu içeriğine sahip tam buğday ekmeği satın almak istiyorsanız, tam buğday unun tek tahıl bileşeni olduğu veya malzemeler listesinde ilk olarak listelendiği ürünleri seçebilirsiniz. Sadece rengine göre tam buğday ekmeği olup olmadığını yargılayamayacağınızı belirtmek önemlidir.
2) Güvenli Depolama
Nispeten uzun bir raf ömrüne sahip tam buğday ekmeği tipik olarak%30'un altında bir nem içeriğine sahiptir, bu da daha kuru bir dokuya neden olur. Raf ömrü genellikle 1 ila 6 ay arasında değişir. Oda sıcaklığında, yüksek sıcaklıklardan ve doğrudan güneş ışığından uzakta kuru, serin bir yerde saklanmalıdır. Standa olmasını ve zevkini etkilemesini önlemek için buzdolabında saklamanız tavsiye edilmez. Raf ömrü içinde mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir. Nispeten kısa raf ömrüne sahip kepekli ekmek, genellikle 3 ila 7 gün süren daha yüksek bir nem içeriğine sahiptir. İyi nem tutma ve daha iyi bir tada sahiptir, bu yüzden hemen satın almak ve yemek en iyisidir.
- Bilimsel tüketim
Kepekli ekmeği tüketirken, aşağıdaki üç noktaya dikkat edilmelidir:
1) yavaş yavaş zevkine uyum sağlayın
Tam buğday ekmeği tüketmeye yeni başlıyorsanız, önce nispeten düşük bir tam buğday unu içeriğine sahip bir ürün seçebilirsiniz. Taste alıştıktan sonra, yavaş yavaş daha yüksek bir tam buğday unu içeriğine sahip ürünlere geçebilirsiniz. Tüketiciler tam buğday ekmeğinin beslenmesine daha fazla değer veriyorsa,% 50'den fazla tam buğday unu içeriğine sahip ürünleri seçebilirler.
2) Orta tüketim
Genel olarak konuşursak, yetişkinler günde tam buğday ekmeği gibi 50 ila 150 gram tam tahıllı gıdaları tüketebilir (kepekli tahıl/kepekli unun içeriğine göre hesaplanır) ve çocuklar buna bağlı olarak azaltılmış bir miktar tüketmelidir. Daha zayıf sindirim yetenekleri veya sindirim sistemi hastalıkları olan insanlar tüketim miktarını ve sıklığını azaltabilir.
3) Uygun kombinasyon
Kepekli ekmeği tüketirken, dengeli beslenme alımını sağlamak için meyve, sebze, et, yumurta ve süt ürünleri ile makul bir şekilde birleştirmek için dikkat edilmelidir. Şişkinlik veya ishal gibi semptomlar tam buğday ekmeği tüketildikten sonra meydana gelirse veya glutene alerjisi varsa, tüketimi önlemek önerilir.
Gönderme Zamanı: Ocak-02-2025