balita

Kamakailan, inanunsyo ng State Administration for Market Regulation ang "Detalyadong Panuntunan para sa Pagsusuri ng Lisensya sa Produksyon ng Mga Produkto ng Karne (2023 Edition)" (mula rito ay tinutukoy bilang "Mga Detalyadong Panuntunan") upang higit pang palakasin ang pagsusuri ng mga lisensya sa paggawa ng produktong karne, tiyakin ang kalidad at kaligtasan ng mga produktong karne, at itaguyod ang mataas na kalidad na pag-unlad ng industriya ng produktong karne. Ang "Mga Detalyadong Panuntunan" ay pangunahing binago sa sumusunod na walong aspeto:

1. Ayusin ang saklaw ng pahintulot.

• Ang mga nakakain na pambalot ng hayop ay kasama sa saklaw ng mga lisensya sa paggawa ng produktong karne.

• Kasama sa binagong saklaw ng lisensya ang mga produktong nilutong karne na naproseso sa init, mga produktong fermented na karne, mga produktong karne na nakakondisyon nang handa, mga produkto ng cured meat at nakakain na mga pabalat ng hayop.

2. Palakasin ang pamamahala sa mga lugar ng produksyon.

• Linawin na ang mga negosyo ay dapat na makatwirang mag-set up ng kaukulang mga site ng produksyon ayon sa mga katangian ng produkto at mga kinakailangan sa proseso.

• Ilagay ang mga kinakailangan para sa pangkalahatang layout ng production workshop, na binibigyang-diin ang posisyonal na relasyon sa mga pantulong na lugar ng produksyon tulad ng mga pasilidad sa paggamot ng dumi sa alkantarilya at mga lugar na madaling kapitan ng alikabok upang maiwasan ang cross-contamination.

• Linawin ang mga kinakailangan para sa paghahati ng mga lugar ng pagpapatakbo ng produksyon ng karne at ang mga kinakailangan sa pamamahala para sa mga daanan ng tauhan at mga daanan ng materyal na transportasyon.

3. Palakasin ang pamamahala ng kagamitan at pasilidad.

• Kinakailangan ng mga negosyo na makatwirang magbigay ng kagamitan at pasilidad na ang pagganap at katumpakan ay makakatugon sa mga kinakailangan sa produksyon.

• Linawin ang mga kinakailangan sa pamamahala para sa mga pasilidad ng supply ng tubig (drainage), mga pasilidad ng tambutso, mga pasilidad ng imbakan, at pagsubaybay sa temperatura/halumigmig ng mga workshop sa produksyon o mga cold storage.

• Pinuhin ang mga kinakailangan sa setting para sa pagpapalit ng mga silid, banyo, shower room, at paghuhugas ng kamay, pagdidisimpekta, at kagamitan sa pagpapatuyo ng kamay sa lugar ng pagpapatakbo ng produksyon.

4. Palakasin ang layout ng kagamitan at pamamahala ng proseso.

• Ang mga negosyo ay kinakailangan na makatwirang ayusin ang mga kagamitan sa produksyon ayon sa daloy ng proseso upang maiwasan ang cross-contamination.

• Ang mga negosyo ay dapat gumamit ng mga pamamaraan ng pagsusuri sa panganib upang linawin ang mga pangunahing link ng kaligtasan ng pagkain sa proseso ng produksyon, bumalangkas ng mga formula ng produkto, mga pamamaraan ng proseso at iba pang mga dokumento sa proseso, at magtatag ng kaukulang mga hakbang sa pagkontrol.

• Para sa produksyon ng mga produktong karne sa pamamagitan ng pagputol, ang negosyo ay kinakailangang linawin sa sistema ang mga kinakailangan para sa pamamahala ng mga produktong karne na puputulin, pag-label, kontrol sa proseso, at kontrol sa kalinisan. Linawin ang mga kinakailangan sa kontrol para sa mga proseso tulad ng lasaw, pag-aatsara, thermal processing, fermentation, paglamig, pag-aasin ng mga salted casing, at pagdidisimpekta ng mga panloob na materyales sa packaging sa proseso ng produksyon.

5. Palakasin ang pamamahala sa paggamit ng food additives.

• Dapat tukuyin ng negosyo ang pinakamababang numero ng pag-uuri ng produkto sa GB 2760 "Sistema ng Pag-uuri ng Pagkain".

6. Palakasin ang pamamahala ng tauhan.

• Ang pangunahing taong namamahala sa negosyo, ang direktor sa kaligtasan ng pagkain, at ang opisyal ng kaligtasan ng pagkain ay dapat sumunod sa "Mga Regulasyon sa Pangangasiwa at Pamamahala ng Mga Negosyong Nagpapatupad ng mga Pananagutan ng Mga Paksa sa Kaligtasan ng Pagkain".

7. Palakasin ang proteksyon sa kaligtasan ng pagkain.

• Ang mga negosyo ay dapat magtatag at magpatupad ng sistema ng proteksyon sa kaligtasan ng pagkain upang mabawasan ang biyolohikal, kemikal, at pisikal na mga panganib sa pagkain na dulot ng mga salik ng tao tulad ng sinadyang kontaminasyon at pamiminsala.

8. I-optimize ang mga kinakailangan sa inspeksyon at pagsubok.

• Nilinaw na ang mga negosyo ay maaaring gumamit ng mabilis na paraan ng pagtuklas upang magsagawa ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto, at mga tapos na produkto, at regular na ikumpara o i-verify ang mga ito sa mga pamamaraan ng inspeksyon na itinakda sa mga pambansang pamantayan upang matiyak ang katumpakan ng mga resulta ng pagsubok.

• Maaaring komprehensibong isaalang-alang ng mga negosyo ang mga katangian ng produkto, mga katangian ng proseso, kontrol sa proseso ng produksyon at iba pang mga salik upang matukoy ang mga item sa inspeksyon, dalas ng inspeksyon, mga paraan ng inspeksyon, atbp., at magbigay ng kaukulang kagamitan at pasilidad sa inspeksyon.