Balita

Kamakailan lamang, inihayag ng State Administration for Market Regulation ang "detalyadong mga patakaran para sa pagsusuri ng Lisensya ng Produksyon ng Mga Produkto ng Mga Produkto (2023 Edition)" (mula rito ay tinukoy bilang "detalyadong mga patakaran") upang higit pang palakasin ang pagsusuri ng mga lisensya sa paggawa ng karne, tiyakin na ang Ang kalidad at kaligtasan ng mga produktong karne, at itaguyod ang mataas na kalidad na pag-unlad ng industriya ng produkto ng karne. Ang "detalyadong mga patakaran" ay pangunahing binago sa sumusunod na walong aspeto:

1. Ayusin ang saklaw ng pahintulot.

• Ang nakakain na mga casing ng hayop ay kasama sa saklaw ng mga lisensya sa paggawa ng produkto ng karne.

• Ang mga binagong saklaw ng lisensya ay may kasamang mga produktong lutong karne na pinoproseso ng init, mga produktong may karne, paunang inihanda na mga produktong karne, mga produktong cured na karne at nakakain na mga casing ng hayop.

2. Palakasin ang pamamahala ng mga site ng produksiyon.

• Linawin na ang mga negosyo ay dapat makatuwirang mag -set up ng kaukulang mga site ng produksyon ayon sa mga katangian ng produkto at mga kinakailangan sa proseso.

• Ipasa ang mga kinakailangan para sa pangkalahatang layout ng paggawa ng workshop, na binibigyang diin ang positional na relasyon sa mga lugar ng produksiyon ng pandiwang pantulong tulad ng mga pasilidad sa paggamot sa dumi sa alikabok at mga lugar na madaling kapitan ng alikabok upang maiwasan ang kontaminasyon.

• Linawin ang mga kinakailangan para sa paghahati ng mga lugar ng operasyon ng paggawa ng karne at mga kinakailangan sa pamamahala para sa mga sipi ng tauhan at mga sipi ng transportasyon.

3. Palakasin ang kagamitan at pamamahala ng pasilidad.

• Kinakailangan ang mga negosyo na makatuwirang magbigay ng kagamitan at pasilidad na ang pagganap at katumpakan ay maaaring matugunan ang mga kinakailangan sa produksyon.

• Linawin ang mga kinakailangan sa pamamahala para sa mga pasilidad ng supply ng tubig (kanal), mga pasilidad ng tambutso, mga pasilidad sa imbakan, at pagsubaybay sa temperatura/kahalumigmigan ng mga workshop sa paggawa o malamig na mga store.

• Pinuhin ang mga kinakailangan sa setting para sa pagbabago ng mga silid, banyo, shower room, at paghuhugas ng kamay, pagdidisimpekta, at kagamitan sa pagpapatayo ng kamay sa lugar ng operasyon ng paggawa.

4. Palakasin ang layout ng kagamitan at pamamahala ng proseso.

• Ang mga negosyo ay kinakailangan upang makatuwiran na ayusin ang mga kagamitan sa produksyon ayon sa daloy ng proseso upang maiwasan ang kontaminasyon ng cross.

• Ang mga negosyo ay dapat gumamit ng mga pamamaraan ng pagsusuri ng peligro upang linawin ang mga pangunahing link ng kaligtasan ng pagkain sa proseso ng paggawa, magbalangkas ng mga formula ng produkto, mga pamamaraan ng proseso at iba pang mga dokumento ng proseso, at magtatag ng kaukulang mga hakbang sa kontrol.

• Para sa paggawa ng mga produktong karne sa pamamagitan ng pagputol, ang negosyo ay kinakailangan upang linawin sa system ang mga kinakailangan para sa pamamahala ng mga produktong karne na gupitin, pag -label, control control, at kontrol sa kalinisan. Linawin ang mga kinakailangan sa control para sa mga proseso tulad ng pag -iwas, pag -pick, pagproseso ng thermal, pagbuburo, paglamig, salting ng salted casings, at pagdidisimpekta ng mga panloob na materyales sa packaging sa proseso ng paggawa.

5. Palakasin ang pamamahala ng paggamit ng mga additives ng pagkain.

• Dapat tukuyin ng negosyo ang minimum na numero ng pag -uuri ng produkto sa GB 2760 "System ng Pag -uuri ng Pagkain".

6. Palakasin ang pamamahala ng mga tauhan.

• Ang pangunahing tao na namamahala sa negosyo, direktor ng kaligtasan ng pagkain, at ang opisyal ng kaligtasan ng pagkain ay dapat sumunod sa "mga regulasyon sa pangangasiwa at pamamahala ng mga negosyo na nagpapatupad ng mga responsibilidad ng mga paksa sa kaligtasan ng pagkain".

7. Palakasin ang proteksyon sa kaligtasan ng pagkain.

• Ang mga negosyo ay dapat magtatag at magpatupad ng isang sistema ng proteksyon sa kaligtasan ng pagkain upang mabawasan ang biological, kemikal, at pisikal na mga panganib sa pagkain na sanhi ng mga kadahilanan ng tao tulad ng sinasadyang kontaminasyon at sabotahe.

8. I -optimize ang mga kinakailangan sa inspeksyon at pagsubok.

• Nilinaw na ang mga negosyo ay maaaring gumamit ng mabilis na mga pamamaraan ng pagtuklas upang maisagawa ang mga hilaw na materyales, mga semi-tapos na mga produkto, at natapos na mga produkto, at regular na ihambing o i-verify ang mga ito sa mga pamamaraan ng inspeksyon na itinakda sa pambansang pamantayan upang matiyak ang kawastuhan ng mga resulta ng pagsubok.

• Ang mga negosyo ay maaaring komprehensibong isaalang -alang ang mga katangian ng produkto, mga katangian ng proseso, kontrol sa proseso ng paggawa at iba pang mga kadahilanan upang matukoy ang mga item sa inspeksyon, dalas ng inspeksyon, mga pamamaraan ng inspeksyon, atbp.