balita

Sa mainit, mahalumigmig o iba pang mga kapaligiran, ang pagkain ay madaling kapitan ng amag. Ang pangunahing salarin ay amag. Ang inaamag na bahagi na nakikita natin ay talagang bahagi kung saan ang mycelium ng amag ay ganap na nabuo at nabuo, na resulta ng "pagkahinog". At sa paligid ng inaamag na pagkain, nagkaroon ng maraming invisible molds. Ang amag ay patuloy na kumakalat sa pagkain, ang saklaw ng pagkalat nito ay nauugnay sa nilalaman ng tubig ng pagkain at ang kalubhaan ng amag. Ang pagkain ng inaamag na pagkain ay malaking pinsala sa katawan ng tao.
Ang amag ay isang uri ng fungi. Ang lason na ginawa ng amag ay tinatawag na mycotoxin. Ang Ochratoxin A ay ginawa ng Aspergillus at Penicillium. Napag-alaman na ang 7 uri ng Aspergillus at 6 na uri ng Penicillium ay maaaring gumawa ng ochratoxin A, ngunit ito ay pangunahing ginawa ng purong Penicillium viride, ochratoxin at Aspergillus niger.
Ang lason ay pangunahing nakakahawa sa mga produktong cereal, tulad ng mga oats, barley, trigo, mais at feed ng hayop.
Pangunahing sinisira nito ang atay at bato ng mga hayop at tao. Ang isang malaking bilang ng mga lason ay maaari ring maging sanhi ng pamamaga at nekrosis ng bituka mucosa sa mga hayop, at mayroon din itong mataas na carcinogenic, teratogenic at mutagenic effect.
Ang GB 2761-2017 pambansang limitasyon sa kaligtasan ng pagkain ng mga mycotoxin sa pagkain ay nagsasaad na ang pinahihintulutang halaga ng ochratoxin A sa mga butil, beans at kanilang mga produkto ay hindi dapat lumampas sa 5 μg/kg；
Itinakda ng GB 13078-2017 feed hygiene standard na ang pinapayagang dami ng ochratoxin A sa feed ay hindi dapat lumampas sa 100 μg/kg.
GB 5009.96-2016 pambansang pamantayan sa kaligtasan ng pagkain Pagtukoy ng ochratoxin A sa pagkain
GB / T 30957-2014 pagpapasiya ng ochratoxin A sa feed immunoaffinity column purification HPLC method, atbp.

Paano makontrol ang polusyon ng ochratoxinAng sanhi ng polusyon ng ochratoxin sa pagkain
Dahil ang ochratoxin A ay malawak na ipinamamahagi sa kalikasan, maraming mga pananim at pagkain, kabilang ang butil, pinatuyong prutas, ubas at alak, kape, kakaw at tsokolate, Chinese herbal medicine, pampalasa, de-latang pagkain, langis, olibo, mga produktong bean, beer, tsaa at ang ibang mga pananim at pagkain ay maaaring marumi ng ochratoxin A. Ang polusyon ng ochratoxin A sa feed ng hayop ay napakalubha din. Sa mga bansa kung saan ang pagkain ang pangunahing bahagi ng feed ng hayop, tulad ng Europe, ang mga feed ng hayop ay kontaminado ng ochratoxin A, na nagreresulta sa akumulasyon ng ochratoxin A sa vivo. Dahil ang ochratoxin A ay napaka-stable sa mga hayop at hindi madaling ma-metabolize at masira, ang pagkain ng hayop, lalo na ang bato, atay, kalamnan at dugo ng mga baboy, ang Ochratoxin A ay madalas na nakikita sa mga produkto ng gatas at pagawaan ng gatas. Nakikipag-ugnayan ang mga tao sa ochratoxin A sa pamamagitan ng pagkain ng mga pananim at tissue ng hayop na kontaminado ng ochratoxin A, at sinasaktan ng ochratoxin A. ang pinaka-naimbestigahan at pinag-aralan sa ochratoxin na isang pollution matrix sa mundo ay mga butil (trigo, barley, mais, bigas, atbp.), kape, alak, beer, pampalasa, atbp.

Ang mga sumusunod na hakbang ay maaaring gawin ng pabrika ng pagkain
1. Mahigpit na piliin ang mga hilaw na materyales ng pagkain para sa kalusugan at kaligtasan, at lahat ng uri ng mga hilaw na materyales ng halaman ng hayop ay nadudumihan ng amag at nagiging pagbabago ng husay. Posible rin na ang mga hilaw na materyales ay nahawahan sa panahon ng pagkolekta at pag-iimbak.
2. Upang palakasin ang pangangalaga sa kalusugan ng proseso ng produksyon, ang mga tool, lalagyan, turnover na sasakyan, gumaganang platform, atbp. na ginagamit sa produksyon ay hindi napapanahong dini-disimpekta at direktang nakikipag-ugnayan sa pagkain, na nagreresulta sa pangalawang cross infection ng bacteria.
3. Bigyang-pansin ang personal na kalinisan ng mga empleyado. Dahil hindi kumpleto ang pagdidisimpekta ng mga tauhan, damit pangtrabaho at sapatos, dahil sa hindi wastong paglilinis o paghahalo sa mga personal na damit, pagkatapos ng cross contamination, dadalhin ang bacteria sa production workshop sa pamamagitan ng mga tauhan sa loob at labas, na magdudumi sa kapaligiran ng pagawaan
4. Ang pagawaan at mga kasangkapan ay regular na nililinis at isterilisado. Ang regular na paglilinis ng pagawaan at mga kasangkapan ay isang mahalagang bahagi upang maiwasan ang pag-aanak ng amag, na hindi makakamit ng maraming negosyo.