Balita

1. Ang buong tinapay na trigo ay isang ferment na pagkain na may buong harina ng trigo bilang pangunahing sangkap nito

1) Ang buong tinapay na trigo ay tumutukoy sa isang malambot at masarap na fermented na pagkain na pangunahin mula sa buong harina ng trigo, harina ng trigo, lebadura, at tubig, na may mga karagdagang sangkap tulad ng pulbos ng gatas, asukal, at asin. Ang proseso ng paggawa ay nagsasangkot ng paghahalo, pagbuburo, paghuhubog, patunay, at pagluluto. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng buong tinapay na trigo at puting tinapay ay namamalagi sa kanilang pangunahing sangkap. Ang buong tinapay na trigo ay pangunahing ginawa mula sa buong harina ng trigo, na binubuo ng endosperm, mikrobyo, at bran ng trigo. Ang buong harina ng trigo ay mayaman sa pandiyeta hibla, B bitamina, mga elemento ng bakas, at iba pang mga nutrisyon. Gayunpaman, ang mikrobyo at bran sa buong trigo na harina ay hadlangan ang pagbuburo ng kuwarta, na nagreresulta sa mas maliit na laki ng tinapay at isang medyo magaspang na texture. Sa kaibahan, ang puting tinapay ay pangunahing ginawa mula sa pino na harina ng trigo, na pangunahing binubuo ng endosperm ng trigo, na may maliit na halaga ng mikrobyo at bran.

2) Batay sa texture at sangkap, ang buong tinapay na trigo ay maaaring ikinategorya sa malambot na buong tinapay na trigo, matigas na buong tinapay na trigo, at may lasa na buong tinapay na trigo. Ang malambot na buong tinapay na trigo ay may isang malambot na texture na may pantay na ipinamamahagi na mga butas ng hangin, na may buong trigo na toast na ang pinaka -karaniwang uri. Ang matigas na buong tinapay na trigo ay may isang crust na alinman sa mahirap o basag, na may malambot na interior. Ang ilang mga varieties ay binuburan ng mga buto ng chia, mga buto ng linga, mga buto ng mirasol, pine nuts, at iba pang sangkap upang mapahusay ang lasa at nutrisyon. Ang lasa ng buong tinapay na trigo ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng cream, nakakain na langis, itlog, pinatuyong karne ng floss, kakaw, jam, at iba pa sa ibabaw o interior ng kuwarta bago o pagkatapos ng pagluluto, na nagreresulta sa isang magkakaibang hanay ng mga lasa.

1. Makatuwirang pagbili at imbakan

Pinapayuhan ang mga mamimili na bumili ng buong tinapay na trigo sa pamamagitan ng pormal na mga panadero, supermarket, merkado, o mga platform ng pamimili, na may pansin sa mga sumusunod na dalawang puntos:

1) Suriin ang listahan ng mga sangkap

Una, suriin ang dami ng buong harina ng trigo na idinagdag. Sa kasalukuyan, ang mga produkto sa merkado na nagsasabing ang buong tinapay na trigo ay naglalaman ng buong harina ng trigo na mula sa 5% hanggang 100%. Pangalawa, tingnan ang posisyon ng buong harina ng trigo sa listahan ng mga sangkap; Ang mas mataas na ito ay, mas mataas ang nilalaman nito. Kung nais mong bumili ng buong tinapay na trigo na may isang mataas na nilalaman ng buong harina ng trigo, maaari kang pumili ng mga produkto kung saan ang buong harina ng trigo ay ang tanging sangkap ng cereal o nakalista muna sa listahan ng mga sangkap. Mahalagang tandaan na hindi mo maaaring hatulan lamang kung ito ay buong tinapay na trigo batay sa kulay nito.

2) Ligtas na imbakan

Ang buong tinapay na trigo na may medyo mahabang istante ng buhay ay karaniwang may nilalaman ng kahalumigmigan sa ibaba 30%, na nagreresulta sa isang mas malalim na texture. Ang buhay ng istante nito ay karaniwang saklaw mula 1 hanggang 6 na buwan. Dapat itong maiimbak sa isang tuyo, cool na lugar sa temperatura ng silid, malayo sa mataas na temperatura at direktang sikat ng araw. Hindi maipapayo na iimbak ito sa ref upang maiwasan itong maging lipas at nakakaapekto sa panlasa nito. Dapat itong maubos sa lalong madaling panahon sa loob ng buhay ng istante nito. Ang buong tinapay na trigo na may medyo maikling istante ng buhay ay may mas mataas na nilalaman ng kahalumigmigan, karaniwang tumatagal mula 3 hanggang 7 araw. Mayroon itong mahusay na pagpapanatili ng kahalumigmigan at isang mas mahusay na panlasa, kaya pinakamahusay na bilhin at kainin ito kaagad.

1. Pagkonsumo ng pang -agham

Kapag kumonsumo ng buong tinapay na trigo, ang pansin ay dapat bayaran sa mga sumusunod na tatlong puntos:

1) Unti -unting umangkop sa panlasa nito

Kung nagsisimula ka lamang kumonsumo ng buong tinapay na trigo, maaari mo munang pumili ng isang produkto na may medyo mababang nilalaman ng buong harina ng trigo. Matapos masanay sa panlasa, maaari kang unti -unting lumipat sa mga produkto na may mas mataas na nilalaman ng buong harina ng trigo. Kung pinahahalagahan ng mga mamimili ang nutrisyon ng buong tinapay ng trigo, maaari silang pumili ng mga produkto na may higit sa 50% buong nilalaman ng harina ng trigo.

2) Katamtamang pagkonsumo

Sa pangkalahatan, ang mga may sapat na gulang ay maaaring kumonsumo ng 50 hanggang 150 gramo ng buong pagkain ng butil tulad ng buong tinapay na trigo bawat araw (kinakalkula batay sa nilalaman ng buong butil/buong harina ng trigo), at ang mga bata ay dapat kumonsumo ng isang magkatulad na nabawasan na halaga. Ang mga taong may mahina na kakayahan sa pagtunaw o mga sakit sa sistema ng pagtunaw ay maaaring mabawasan ang parehong halaga at dalas ng pagkonsumo.

3) Wastong kumbinasyon

Kapag kumonsumo ng buong tinapay na trigo, ang pansin ay dapat bayaran upang pagsamahin ito nang makatuwiran sa mga prutas, gulay, karne, itlog, at mga produkto ng pagawaan ng gatas upang matiyak ang balanseng nutritional intake. Kung ang mga sintomas tulad ng bloating o pagtatae ay nangyayari pagkatapos kumonsumo ng buong tinapay na trigo, o kung ang isa ay alerdyi sa gluten, inirerekomenda na maiwasan ang pagkonsumo.