Kamakailan lamang, ang paksa ngaflatoxinAng paglaki sa mga nagyelo na steamed buns matapos na mapanatili nang higit sa dalawang araw ay nagdulot ng pag -aalala sa publiko. Ligtas bang ubusin ang mga nagyelo na steamed buns? Paano dapat maiimbak ang mga steamed buns? At paano natin maiiwasan ang panganib ng pagkakalantad ng aflatoxin sa pang -araw -araw na buhay? Ang mga tagapagbalita ay naghangad ng pagpapatunay sa mga isyung ito.
"Ang mga frozen steamed buns ay hindi gumagawa ng aflatoxin sa ilalim ng normal na mga kondisyon, dahil ang aflatoxin ay pangunahing ginawa ng "sabi ni Wu Jia, Deputy Secretary-General ng Nutrisyon Literacy Branch ng Chinese Health Promotion and Education Association. Kung ang mga steamed buns ay nahawahan ng amag bago magyeyelo, ang mga lason ng amag ay hindi matatanggal kahit na sila ay nagyelo. Samakatuwid, ang mga nagyeyelo na steamed buns na sariwa at walang pag -iingat bago ang pagyeyelo ay maaaring maubos nang may kumpiyansa. Kung ang mga steamed buns ay may isang hindi pangkaraniwang amoy, pagbabago ng kulay, o hindi normal na ibabaw pagkatapos ng pag -thawing, dapat silang itapon upang maiwasan ang pagkonsumo.
Ayon sa "Nutrisyon at Kalinisan ng Pagkain," ang Aflatoxin ay isang metabolite na ginawa ng Aspergillus flavus at Aspergillus parasiticus, na karaniwang fungi sa butil at feed. Sa China, ang Aspergillus parasiticus ay medyo bihirang. Ang saklaw ng temperatura para sa Aspergillus flavus na lumago at makagawa ng aflatoxin ay 12 ° C hanggang 42 ° C, na may pinakamainam na temperatura para sa produksiyon ng aflatoxin na 25 ° C hanggang 33 ° C, at ang pinakamainam na halaga ng aktibidad ng tubig na 0.93 hanggang 0.98.
Ang Aflatoxin ay pangunahing ginawa ng mga hulma sa mainit at mahalumigmig na mga kapaligiran. Ang pag -iingat sa pang -araw -araw na buhay ay maaaring epektibong mabawasan ang panganib ng pagkakalantad at ingestion ng aflatoxin. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagpili ng mga kagalang -galang na tatak at nagbebenta kapag bumili ng pagkain upang matiyak ang pagiging bago at kaligtasan. Kapag ang pag-iimbak ng pagkain, ang pansin ay dapat bayaran sa buhay ng istante, at ang pagkain ay dapat na nakaimbak sa isang tuyo, maayos na maaliwalas, at madilim na kapaligiran upang mabawasan ang pagkakataon para sa paglago ng amag. Lalo na mahalaga na tandaan na ang pag -iimbak ng pagkain sa ref ay hindi isang hindi nakakagulat na pamamaraan, dahil ang mga pagkain ay may pinakamainam na oras ng pag -iimbak. Sa panahon ng pagproseso ng pagkain at pagluluto, ang mga pagkain ay dapat na lubusang hugasan, at ang pansin ay dapat bayaran sa mga pamamaraan ng pagluluto.
Bukod dito, dahil sa mahusay na katatagan ng thermal ng aflatoxin, hindi ito madaling mabulok ng maginoo na pagluluto at pag -init. Ang pagkaing may amag ay dapat iwasan, at kahit na tinanggal ang mabulok na bahagi, ang natitira ay hindi dapat ubusin. Bilang karagdagan, ang kamalayan sa kaligtasan ng pagkain ay dapat mapahusay, at ang mga kagamitan sa kusina tulad ng mga chopstick at pagputol ng mga board ay dapat na malinis kaagad at mapalitan nang regular upang maiwasan ang paglaki ng amag at bakterya.
Tungkol sa pang-agham na imbakan ng mga steamed buns, sinabi ni Wu Jia na ang frozen na imbakan ay medyo pinakaligtas at pinakamahusay na pagpipilian sa pagtikim. Gayunpaman, dapat itong tandaan na ang mga steamed buns ay dapat na selyadong sa mga bag ng pagkain o plastik na pambalot upang maiwasan ang pakikipag -ugnay sa hangin, maiwasan ang pagsingaw ng tubig, at maiwasan ang kontaminasyon mula sa mga amoy. Ang mga steamed buns na hindi nahawahan ng amag ay maaaring maubos sa loob ng anim na buwan kung nakaimbak sa isang nakapirming kapaligiran sa ibaba -18 ° C. Sa isang palamig na kapaligiran, maaari silang mapanatili sa loob ng isa hanggang dalawang araw ngunit kailangan ding mai -seal upang maiwasan ang kahalumigmigan.
Oras ng Mag-post: Dis-19-2024