Çöregiň köp sarp ediş taryhy bar we dürli görnüşde bar. XIX asyrdan ozal, degirmen tehnologiýasyndaky çäklendirmeler sebäpli ýönekeý adamlar bugdaý unundan göni bugdaý çöregini iýip bilýärdiler. Ikinji senagat rewolýusiýasyndan soň, täze freze tehnologiýasyndaky ösüşler ak çöregiň kem-kemden bugdaý çöregini esasy iýmit hökmünde çalşmagyna sebäp boldy. Soňky ýyllarda halk köpçüliginiň saglyk düşünjesiniň ýokarlanmagy we durmuş derejesiniň ýokarlanmagy bilen, bugdaý çöregi, ähli däne iýmitleriniň wekili hökmünde jemgyýetçilik durmuşyna gaýdyp geldi we meşhurlyk gazandy. Sarp edijilere göwnejaý satyn almakda we bugdaý çöregini ylmy taýdan sarp etmekde kömek etmek üçin aşakdaky sarp ediş maslahatlary berilýär.
- Bugdaý çöregi, esasy düzümi hökmünde bugdaý uny bilen fermentlenen iýmitdir
1) Bütin bugdaý çöregi, esasan, bugdaý unundan, bugdaý unundan, hamyrmadan we suwdan, süýt tozy, şeker we duz ýaly goşmaça maddalar bilen öndürilen ýumşak we lezzetli fermentlenen iýmitleri aňladýar. Önümçilik prosesi garyşmagy, fermentasiýany, şekillendirmegi, subut etmegi we çörek bişirmegi öz içine alýar. Bugdaý çöregi bilen ak çöregiň arasyndaky esasy tapawut, olaryň esasy düzüminde. Bugdaý çöregi, esasan, bugdaýyň endosperminden, mikroblaryndan we kepeklerinden ybarat bugdaý unundan ýasalýar. Bugdaý uny iýmit süýümine, B witaminlerine, yz elementlerine we beýleki ýokumly maddalara baýdyr. Muňa garamazdan, bugdaý unundaky mikrob we kepek hamyryň fermentasiýasyna päsgel berýär, netijede çöregiň ululygy we birneme gödek bolmagy bolýar. Munuň tersine, ak çörek esasan bugdaýyň endosperminden az mukdarda mikrob we kepek bilen arassalanan bugdaý unundan ýasalýar.
2) Dokumasy we düzümi esasynda bugdaý çöregini ýumşak bugdaý çöregine, gaty bugdaý çöregine we tagamly bugdaý çöregine bölmek mümkin. Wheatumşak bugdaý çöreginiň deň paýlanan howa deşikleri bolan, bugdaý tostunyň iň köp ýaýran görnüşi bolan ýumşak dokumasy bar. Gaty bugdaý çöreginiň ýumşak içerki gaty ýa-da döwülen gabygy bar. Käbir görnüşlere tagam we iýmitlenmek üçin çia tohumy, künji tohumy, günebakar tohumy, sosna hozy we beýleki maddalar sepilýär. Tagamly bugdaý çöregi, krem, iýilýän ýaglar, ýumurtga, guradylan et ýüpi, kakao, jam we başgalar ýaly hamyry bişirmezden ozal ýa-da soň hamyryň ýüzüne ýa-da içerine goşmagy öz içine alýar, netijede dürli tagamlar bolýar.
- Möhüm satyn almak we saklamak
Sarp edijilere aşakdaky iki nokada üns bermek bilen, bugdaý çöregini resmi çörekhanalar, supermarketler, bazarlar ýa-da söwda platformalary arkaly satyn almak maslahat berilýär:
1) Goşundylaryň sanawyny barlaň
Ilki bilen goşulan bugdaý ununyň mukdaryny barlaň. Häzirki wagtda bazardaky bugdaý çöregi diýilýän önümlerde 5% -den 100% -e çenli bugdaý uny bar. Ikinjiden, bugdaý ununyň düzümindäki sanawdaky ýagdaýyna serediň; näçe ýokary bolsa, mazmuny şonça-da ýokarydyr. Bugdaý ununyň köp mukdary bolan bugdaý çöregini satyn almak isleseňiz, bugdaý ununyň ýeke-täk galla düzümi bolan ýa-da ingredientler sanawynda birinji orunda durýan önümleri saýlap bilersiňiz. Onuň bugdaý çöreginiň reňkine baglylykda diňe bir höküm çykaryp bilmejekdigiňizi bellemelidiris.
2) Howpsuz ammar
Uzak möhleti bolan bugdaý çöreginiň çyglylygy 30% -den pes bolup, guradyjy gurluşa sebäp bolýar. Onuň ýaramlylyk möhleti adatça 1 aýdan 6 aýa çenli. Ony otag temperaturasynda gurak, salkyn ýerde, ýokary temperaturadan we göni gün şöhlesinden uzakda saklamaly. Könelenmezligi we tagamyna täsir etmezligi üçin ony holodilnikde saklamak maslahat berilmeýär. Saklanyş möhletinde mümkin boldugyça gysga wagtda sarp edilmelidir. Gysga möhleti bolan bugdaý çöreginiň çyglylygy has ýokary, adatça 3-7 gün dowam edýär. Çyglylygy gowy saklaýar we has gowy tagamy bar, şonuň üçin derrew satyn alyp iýmek iň gowusydyr.
- Ylmy sarp
Bugdaý çöregini iýeniňizde, aşakdaky üç nokada üns bermeli:
1) kem-kemden onuň tagamyna uýgunlaşyň
Bugdaý çöregini ýaňy iýip başlasaňyz, ilki bilen bugdaý ununyň mukdary az bolan önümi saýlap bilersiňiz. Tagamyna öwrenişeniňizden soň, bugdaý ununyň has köp mukdary bolan önümlere kem-kemden geçip bilersiňiz. Sarp edijiler bugdaý çöreginiň iýmitlenişine has köp baha berseler, bugdaý ununyň düzüminde 50% -den gowrak önüm saýlap bilerler.
2) Ortaça sarp etmek
Umuman aýdanyňda, ulular günde 50 bugdaý çöregi ýaly bugdaý çöregi (bütin dänäniň / bugdaý ununyň mukdaryna görä hasaplanýar) 50-150 gram iýip bilerler we çagalar degişlilikde az mukdarda sarp etmeli. Iýmit siňdiriş ukyby gowşak ýa-da iýmit siňdiriş ulgamy keselleri bolan adamlar sarp etmegiň mukdaryny we ýygylygyny azaldyp bilerler.
3) Dogry birleşme
Bugdaý çöregini iýeniňizde, deňagramly iýmitlenmegi üpjün etmek üçin ony miweler, gök önümler, et, ýumurtga we süýt önümleri bilen birleşdirmäge üns bermeli. Bugdaý çöregini iýeniňizden soň çişmek ýa-da içgeçme ýaly alamatlar ýüze çyksa ýa-da glýutenlere allergiýa bar bolsa, sarp etmezlik maslahat berilýär.
Iş wagty: -20anwar-02-2025