Durmuş derejesini ýokarlandyrmak bilen sarp edijiler etiň hiline we howpsuzlygyna ünsi we howpsuzlygy üpjün edýär. Iki esasy et önümleri, sowadylan et we doňdurzal eti tarapyndan "tagamy" we "howpsuzlyk bilen baglanyşykly jedelleriň taryhydygy köplenç köplenç meşgullanýar. Sowadyjy et doňan etden has ygtybarlymy? Uzak möhletli ammar üçin doňdurylan morbator has köp bakteriýany has köp bakteriýalar barmy? Bu makalada ylmy synagçylaryň arasynda ikisiniň arasynda bolan howpsuzlyk aýratynlyklary, bilermenler arayjylar alyş-sarp edilýär, sarp edijileri saýlamak üçin tygşytly esaslandyrmagy üpjün edýär.
- Sowadyjy Et vs. Doňdurylan et: Kolilnamalary we gaýtadan işlemek proseduralaryny deňeşdirmek
1)Sowuk edediz et: işiň dowamynda pes temperaturada saklanýar
Çarçuwaly düwenti aýyrmak boýunça sowuk ýa-da sowuk guran et hökmünde bu gaýtadan işleýän ädimleri yzarlaýar:
- Satimatdan soň, soýnundan soň: soýnundan soň mikrobiki köpelmegini bilmek üçin 2 sagadyň dowamynda läşde limer tizlige başlaýar.
- Çig ýa-da kislotany aýyrmak: Laktik kislotany dispip, myşsa süýümlerini ýumurmak üçin 24-48 sagatlyk 25-48 sagadyň dowamynda dynç almak üçin galdylar.
- Hemme ýerde sowuk zynjyr daşamak: Salatmakden ägirt uly, temperaturanyň 3-7 günlük adaty durmuş durmuşy bilen 0-4 ° ° C.
2)Doňdurylan et: "Asyl döwletdäki çalt doňdurma gulplar"
Doňdurylan et gaýtadan işlemegiň esasyy "çalt doňmuwaşaýyş tehnologiýasy" -da ýerleşýär.
- Çalt doňdurma: Öwürmekden soň täze et -28 ° CC-den pes, etleriň hiline zyýan ýetirýän kuwwatly kristallary emele getirýändigi üçin täze et aşagyndady.
- Uzak möhletli saklap: 6-12 aýlap hemişelik temperatura doňduryjy doňduryjyda we basym üçin gysga wagtda sarp edilýän gutlaýjyny ýakynda sarp ediji we sarp edilip bilner.
Esasy tapawutlar:Sowadyjy et "täze we ýumşak tagamy" nygtaýar, ýöne gysga saklaýjy penjire bar. Doňdurylan et, has uzak bahaly durmuş üçin has tagamly.
- Jemi bakteriýa sanlary synagySynag: Wagt we temperaturanyň goşa kynçylygy
Eferiň iki görnüşindäki mikrobiniň mikromynyň mikrobi bilen deňeşdirmek üçin abraýly synag instituty, öý saklaýyş şertlerini simaleninden doňuz eti boýunça doňuz eti boýunça doňuz eti boýunça topar synagyny geçirdi:
Synag dizaýny
- Nýular toparynyň taýaky Tenderil Tekste et toparyna bölündi (0-4 ° C.Do 0-4 ° C) we doňdurylan et topary (doňduryldy).
- Synagçy wagty: 1-nji gün (Başlyk ýagdaýy), 3-nji gün, 7-nji gün we 14-nji gün 14-nji gün (diňe doňdurylan topar üçin).
- Synag görkezijileri: Jemi bakteriýa hasaby (CFU / Gak bakteriferiýa we patşogen bakteriýalary (SalmonellaweSTAPICOCCCUS Aureus).
Tejribe netijeleri
| Synag wagty | Sowukly et üçin jemi bakterial hasap (CFU / G) | Doňdurylan et üçin jemi bakterial hasap (CFU / G) üçin |
| 1-nji gün | 3.2 × 10⁴ | 1.1 × 10 lig |
| 3-nji gün | 8.5 × 10 × 10 × | 1.3 × 10 ⁴ 10⁴ (açylmadyk) |
| 7-nji gün | 2.3 × 10 ⁷ (milli adaty çäkden ýokary) | 1.5 × 10 ⁴ (açylmadyk) |
| 14-nji gün | - | 2.8 × 10 ⁴ 10⁴ (açylmadyk) |
Takmynan doňdurylan etiň synagy:
Egin -P bilen 42 ° C Daşky gurşaw bilen sagat 7-ä goýulandan soň, 4,8 × 10⁵ cfu / g, 3-nji günüň derejesinde sowadylan et derejesine ýakynlaşan bar.
Synag netije
1) Sowadyjy Eti sowady: 7-nji gün "Milli azyk howpsuzlygy standarty" (GB 270-2016) çäginden geçen iň çalt hasaplanýar.
2) Doza eti: Baktraial
3) PathorencroicurtCrial Baktrinasiýa töwekgelçiligi: "Salmonella" ýaly patşogen bakteriýalar ýokdy. Şeýle-de bolsa, umumy baktyklyk boýunça aşa köp ýyllyk umumy bilim getirmegiň ýaramazlaşmagyna we daşlaşdyrmak howpuny artdyryp biler.
- Dükanyň ýalňyş düşünjeleri we ylmy satyn almak gollanmasy
Ýalňyş düşünje 1: Doňdurylan etden has ygtybarly gözlenen etli et talap edilýärmi?
Hakykat: Ikisiniň howpsuzlygy ammarda saklanýar. Sowadyjy etden gaty köp super bellikler paş edilýär ýa-da üç günden köp dowam edýär, töwekgelçilikli doňan etden has ýokary bolup biler.
Ýalňyş düşünje 2: Doňdurylan et ep-esli iýmitlenmeýärmi?
Hakykat: Häzirki zaman çalt bitirýän tehnologiýa ýokanç nokatlar ýokdy, oksidasiýa we kermişirlendiriş saýlawlary sebäpli b1 ýaly witiki etinleri ýitirmäge ýykgyn edýär.
Ylmy satyn alyş we ammar teklipleri
1) Sowuk et üçin:
Saýlaw okalanda, reňk synlaň (ýalpyldawuk gyzyl reňk), gurluşur (azajyk çökmek), sagaman we ýelmeýän we ýelmeşýär) we Odor (turş ýa-da aýlawly yslardan.
Öý ammaryna eti plastik örtükdäki (köplenç yzky diwar golaýyndaky) sowadyş döwrüniň iň täze böleginde ýerleşdiriň) -a tutuň.
2)Doňdurylan et üçin:
Mutylan buzly hrustoltlar bilen we "Zombie etiniň" erän zombi eti "zombi et" we gaýtadan işledi.
Effirçüňi görmek üçin "kem-kemden ýetletiş ösüş" usuly-da, doňduryjdan setril işrä çenli duzly kärhana saýla.
3)Umumy ýörelgeler:
Nahar bişirmezden ozal etiň üstünden etiň ýüzüni ýuwuň, ýöne uzaldylan döwürlere siňmekden gaça duruň.
Içerki nahar bişirmek temperaturasyna goşmaça bakteriýadan soňky bakteriýadan geçmek üçin içki bişirmek temperaturasyna göz öňünde tutuň.
Wagtyň geçmegi: mar-04-2025