RecentlyakyndaaflatoksinIki günden gowrak saklanandan soň doňan bugly bulkalarda ösmek köpçüligiň aladasyny döretdi. Doňdurylan bugly bulkalary iýmek ygtybarlymy? Bugly bulkalary ylmy taýdan nädip saklamaly? Gündelik durmuşda aflatoksin täsiriniň öňüni nädip alyp bileris? Reportersurnalistler bu meseleler boýunça barlamak islediler.
"Doňdurylan bugly çörekler adaty şertlerde aflatoksin öndürmeýär, sebäbi aflatoksin esasan ýokary temperatura, ýokary çyglylyk şertlerinde Aspergillus flawusy ýaly galyplar tarapyndan öndürilýär. Doňdurylan gurşaw (-18 ° C töweregi) galyndylaryň ösmegine amatly däl, "Hytaýyň saglygy ösdürmek we bilim birleşiginiň iýmitleniş sowatlylygy bölüminiň baş sekretarynyň orunbasary Wu Jia aýtdy. Bugly buglar doňmazdan ozal galyndy bilen hapalanan bolsa, galyndy toksinleri doňan hem bolsa ýok edilmez. Şonuň üçin doňmazdan ozal täze we düzülmedik doňan bugly çörekleri ynam bilen sarp edip bolýar. Bugly çörekleriň eremeginden soň üýtgeşik bir ysy, reňkiniň üýtgemegi ýa-da adaty bolmadyk ýeri bar bolsa, sarp etmezlik üçin olary taşlamaly.
"Iýmitlenme we iýmit gigiýenasyna" görä, aflatoksin däne we iýmitde adaty kömelekler bolan Aspergillus flavus we Aspergillus parazitik tarapyndan öndürilen metabolitdir. Hytaýda Aspergillus parazitikasy seýrekdir. Aspergillus flawusynyň ösmegi we aflatoksin öndürmegi üçin temperatura diapazony 12 ° C-den 42 ° C, aflatoksin öndürmek üçin iň amatly temperatura 25 ° C-den 33 ° C, iň amatly suw işjeňligi bolsa 0.93-den 0.98-e çenli.
Aflatoksin esasan ýyly we çygly şertlerde galyplar bilen öndürilýär. Gündelik durmuşda seresaplylyk çäreleri görmek, aflatoksiniň täsirine we iýmitlenmegine howp döredip biler. Hünärmenler täzeligi we howpsuzlygy üpjün etmek üçin azyk satyn alanyňyzda abraýly markalary we satyjylary saýlamagy maslahat berýärler. Iýmit saklanylanda, ýaramlylyk möhletine üns berilmelidir we galyndylaryň ösmek mümkinçiligini azaltmak üçin iýmit gury, gowy şemalladylýan we garaňky şertlerde saklanmalydyr. Iýmitleri holodilnikde saklamagyň samsyk usul däldigini bellemek möhümdir, sebäbi iýmitleriň amatly wagty bar. Iýmit gaýtadan işlemek we bişirmek wagtynda iýmitleri düýpli ýuwmaly we nahar bişirmek usullaryna üns bermeli.
Mundan başga-da, aflatoksiniň gowy ýylylyk durnuklylygy sebäpli adaty bişirmek we ýylatmak arkaly aňsat dargamaýar. Galyndy iýmitlerden gaça durmaly, galyndy bölegi aýrylsa-da, galanlaryny iýmeli däl. Mundan başga-da, azyk howpsuzlygy habardarlygyny ýokarlandyrmaly, çorbalar we kesiş tagtalary ýaly aşhana gap-gaçlaryny derrew arassalamaly we galyndylaryň we bakteriýalaryň köpelmeginiň öňüni almak üçin yzygiderli çalyşmaly.
Bug buglaryny ylmy taýdan saklamak barada Wu Jia doňdurylan ammaryň has ygtybarly we iň tagamly görnüşdigini aýtdy. Şeýle-de bolsa, howa bilen täsir etmezlik, suwuň bugarmagynyň öňüni almak we yslaryň hapalanmagynyň öňüni almak üçin bugly çörekleriň iýmit haltalarynda ýa-da plastmassa örtüklerde möhürlenmelidigini bellemelidiris. Galyndy bilen hapalanmadyk bugly bulkalar, -18 ° C-den pes doňan gurşawda saklansa, alty aýyň içinde sarp edilip bilner. Sowadyjy gurşawda olary bir-iki gün saklap bolýar, çyglylygyň öňüni almak üçin möhürlemeli.
Iş wagty: 19-2024-nji dekabry