ข่าว

เมื่อเร็ว ๆ นี้การบริหารของรัฐสำหรับการควบคุมตลาดประกาศ "กฎรายละเอียดสำหรับการตรวจสอบใบอนุญาตผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (ฉบับปี 2566)" (ต่อไปนี้จะเรียกว่า "กฎรายละเอียด") เพื่อเสริมสร้างการทบทวนใบอนุญาตผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และส่งเสริมการพัฒนาที่มีคุณภาพสูงของอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ "กฎรายละเอียด" ส่วนใหญ่ได้รับการแก้ไขในแปดด้านต่อไปนี้:

1. ปรับขอบเขตการอนุญาต

•ปลอกสัตว์ที่กินได้รวมอยู่ในขอบเขตของใบอนุญาตการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

•ขอบเขตใบอนุญาตที่ได้รับการแก้ไขรวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว, ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หมัก, ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า, ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผ่านการรักษาและปลอกสัตว์ที่กินได้

2. เสริมสร้างการจัดการเว็บไซต์การผลิต

•ชี้แจงว่าองค์กรควรตั้งเว็บไซต์การผลิตที่สอดคล้องกันอย่างสมเหตุสมผลตามลักษณะของผลิตภัณฑ์และข้อกำหนดของกระบวนการ

•หยิบยกข้อกำหนดสำหรับเค้าโครงโดยรวมของเวิร์กช็อปการผลิตโดยเน้นความสัมพันธ์ตำแหน่งกับพื้นที่การผลิตเสริมเช่นสิ่งอำนวยความสะดวกการบำบัดน้ำเสียและสถานที่ที่มีแนวโน้มฝุ่นละอองเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

•ชี้แจงข้อกำหนดสำหรับการแบ่งพื้นที่การผลิตเนื้อสัตว์และข้อกำหนดการจัดการสำหรับทางเดินของบุคลากรและทางเดินการขนส่งวัสดุ

3. เสริมสร้างอุปกรณ์และการจัดการสิ่งอำนวยความสะดวก

•องค์กรจะต้องติดตั้งอุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวกที่มีประสิทธิภาพและความแม่นยำสามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดการผลิตได้อย่างสมเหตุสมผล

•ชี้แจงข้อกำหนดด้านการจัดการสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกการจัดหาน้ำ (ระบายน้ำ) สิ่งอำนวยความสะดวกไอเสียสิ่งอำนวยความสะดวกการจัดเก็บและการตรวจสอบอุณหภูมิ/ความชื้นของเวิร์กช็อปการผลิตหรือห้องเก็บความเย็น

•ปรับแต่งข้อกำหนดการตั้งค่าสำหรับห้องเปลี่ยนเสื้อผ้าห้องสุขาห้องอาบน้ำและการล้างมือการฆ่าเชื้อและอุปกรณ์อบแห้งด้วยมือในพื้นที่ดำเนินงานการผลิต

4. เสริมสร้างเค้าโครงอุปกรณ์และการจัดการกระบวนการ

•องค์กรจะต้องจัดเตรียมอุปกรณ์การผลิตอย่างมีเหตุผลตามการไหลของกระบวนการเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

•องค์กรควรใช้วิธีการวิเคราะห์อันตรายเพื่อชี้แจงการเชื่อมโยงที่สำคัญของความปลอดภัยของอาหารในกระบวนการผลิตกำหนดสูตรผลิตภัณฑ์ขั้นตอนกระบวนการและเอกสารกระบวนการอื่น ๆ และกำหนดมาตรการควบคุมที่สอดคล้องกัน

•สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยการตัดองค์กรจะต้องชี้แจงในระบบข้อกำหนดสำหรับการจัดการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่จะตัดการติดฉลากการควบคุมกระบวนการและการควบคุมสุขอนามัย ชี้แจงข้อกำหนดการควบคุมสำหรับกระบวนการต่าง ๆ เช่นการละลายการดองการแปรรูปความร้อนการหมักการระบายความร้อนการเกลือของปลอกเกลือและการฆ่าเชื้อโรคของวัสดุบรรจุภัณฑ์ภายในในกระบวนการผลิต

5. เสริมสร้างการจัดการการใช้สารเติมแต่งอาหาร

•องค์กรควรระบุจำนวนการจำแนกขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ใน GB 2760 "ระบบการจำแนกอาหาร"

6. เสริมสร้างการจัดการบุคลากร

•บุคคลหลักที่รับผิดชอบองค์กรผู้อำนวยการด้านความปลอดภัยด้านอาหารและเจ้าหน้าที่ความปลอดภัยด้านอาหารจะต้องปฏิบัติตาม "กฎระเบียบเกี่ยวกับการกำกับดูแลและการจัดการขององค์กรที่ดำเนินการตามความรับผิดชอบของวิชาความปลอดภัยอาหาร"

7. เสริมสร้างการป้องกันความปลอดภัยของอาหาร

•องค์กรควรสร้างและใช้ระบบป้องกันความปลอดภัยของอาหารเพื่อลดความเสี่ยงทางชีวภาพสารเคมีและทางกายภาพต่ออาหารที่เกิดจากปัจจัยมนุษย์เช่นการปนเปื้อนโดยเจตนาและการก่อวินาศกรรม

8. เพิ่มประสิทธิภาพข้อกำหนดการตรวจสอบและการทดสอบ

•มีการชี้แจงว่าองค์กรสามารถใช้วิธีการตรวจจับได้อย่างรวดเร็วเพื่อดำเนินการวัตถุดิบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเปรียบเทียบหรือตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอด้วยวิธีการตรวจสอบที่กำหนดไว้ในมาตรฐานแห่งชาติเพื่อให้แน่ใจว่าผลการทดสอบความแม่นยำ

•องค์กรสามารถพิจารณาลักษณะผลิตภัณฑ์ลักษณะกระบวนการการควบคุมกระบวนการผลิตและปัจจัยอื่น ๆ เพื่อกำหนดรายการตรวจสอบความถี่การตรวจสอบวิธีการตรวจสอบ ฯลฯ และอุปกรณ์ตรวจสอบและสิ่งอำนวยความสะดวกที่สอดคล้องกัน