ข่าว

ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมวิเคราะห์ว่าโดยปกติแล้วมีเหตุผลสี่ประการในการปรับมาตรฐานวัตถุเจือปนอาหาร ประการแรก หลักฐานการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใหม่พบว่าความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหารบางชนิดอาจมีความเสี่ยง ประการที่สอง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงปริมาณการบริโภคใน โครงสร้างอาหารของผู้บริโภค ประการที่สาม วัตถุเจือปนอาหารไม่จำเป็นทางเทคนิคอีกต่อไป และประการที่สี่ เนื่องจากผู้บริโภคมีความวิตกกังวลเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารบางชนิด และอาจพิจารณาการประเมินใหม่อีกครั้งเพื่อตอบสนองต่อความกังวลของสาธารณชน

'โซเดียมดีไฮโดรอะซิเตตเป็นเชื้อราอาหารและสารกันบูดที่ได้รับการยอมรับจากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) ว่าเป็นสารกันบูดในวงกว้างที่มีความเป็นพิษต่ำและมีประสิทธิภาพสูง โดยเฉพาะในแง่ของ ประเภทของสารเติมแต่ง สามารถยับยั้งแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ได้ดีขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา เมื่อเปรียบเทียบกับสารกันบูด เช่น โซเดียมเบนโซเอต แคลเซียมโพรพิโอเนต และโพแทสเซียมซอร์เบต ซึ่งโดยทั่วไปต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเพื่อให้ได้ผลสูงสุด โซเดียมดีไฮโดรอะซิเตตมีขอบเขตการใช้งานที่กว้างกว่ามาก และผลการยับยั้งแบคทีเรียแทบจะไม่ได้รับผลกระทบจากความเป็นกรดและความเป็นด่าง และยังมีประสิทธิภาพ ได้อย่างดีเยี่ยมในช่วง pH 4 ถึง 8' วันที่ 6 ตุลาคม รองศาสตราจารย์ Zhu Yi มหาวิทยาลัยการเกษตรแห่งประเทศจีน รองศาสตราจารย์วิศวกรรมอาหารและโภชนาการกล่าวกับผู้สื่อข่าว People's Daily Health Client ตามการดำเนินการตามนโยบายของจีน กำลังค่อยๆ จำกัดการใช้ประเภทอาหารโซเดียมดีไฮโดรอะซิเตต แต่ก็ไม่ได้ห้ามทั้งหมด ไม่อนุญาตให้ใช้ขนมอบในอนาคต สำหรับผักดองและอาหารอื่น ๆ คุณสามารถใช้ปริมาณที่เหมาะสมต่อไปได้ภายในขอบเขตของข้อ จำกัด ที่เข้มงวดใหม่ นอกจากนี้ยังคำนึงถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก

"มาตรฐานการใช้วัตถุเจือปนอาหารของจีนปฏิบัติตามแนวทางความปลอดภัยด้านอาหารระหว่างประเทศอย่างเคร่งครัด และได้รับการปรับปรุงตามวิวัฒนาการของมาตรฐานในประเทศที่พัฒนาแล้ว และการเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องของผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด ตลอดจนการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการบริโภคอาหารในประเทศ . การปรับเปลี่ยนโซเดียมดีไฮโดรอะซิเตตในครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้มั่นใจว่าระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารของจีนได้รับการปรับปรุงควบคู่ไปกับมาตรฐานสากลขั้นสูง จู้ยี่กล่าว