Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเก็บเกี่ยวข้าวโพด โดยทั่วไปแล้ว เมื่อเส้นสีน้ำนมของเมล็ดข้าวโพดหายไป ชั้นสีดำจะปรากฏขึ้นที่ฐาน และความชื้นของเมล็ดลดลงถึงระดับหนึ่ง ถือว่าข้าวโพดสุกและพร้อมแล้ว เพื่อการเก็บเกี่ยว ข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวในเวลานี้ไม่เพียงแต่ให้ผลผลิตสูงและคุณภาพดีเท่านั้น แต่ยังเอื้อต่อการจัดเก็บและแปรรูปในภายหลังอีกด้วย

ข้าวโพดเป็นที่นิยมในฐานะธัญพืชหลักชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน ข้าวโพดอาจมีสารพิษจากเชื้อราบางชนิด รวมถึงอะฟลาทอกซินบี1 โวมิทอกซิน และซีอาราลีโนน ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และสัตว์ ดังนั้นจึงต้องมีวิธีการทดสอบและมาตรการควบคุมที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของข้าวโพดและ ผลิตภัณฑ์ของมัน

1. อะฟลาทอกซิน บี1 (AFB1)

คุณสมบัติหลัก: อะฟลาทอกซินเป็นสารพิษจากเชื้อราที่พบได้ทั่วไป โดยอะฟลาทอกซิน B1 เป็นหนึ่งในสารพิษจากเชื้อราที่แพร่หลาย เป็นพิษ และเป็นสารก่อมะเร็ง มีความเสถียรทางเคมีกายภาพและต้องมีอุณหภูมิสูงถึง 269°C จึงจะถูกทำลาย

อันตราย: พิษเฉียบพลันอาจแสดงอาการเป็นไข้ อาเจียน เบื่ออาหาร อาการตัวเหลือง ฯลฯ ในกรณีที่รุนแรง อาจเกิดน้ำในช่องท้อง แขนขาบวม ตับโต ม้ามโต หรือแม้แต่เสียชีวิตกะทันหันได้ การรับประทานอะฟลาทอกซิน B1 ในระยะยาวสัมพันธ์กับอุบัติการณ์ของมะเร็งตับที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบจะเสี่ยงต่อการโจมตีและก่อให้เกิดมะเร็งตับได้มากกว่า

2. โวมิทอกซิน (ดีออกซีนิวาลีนอล, ดอน)

คุณสมบัติหลัก: Vomitoxin เป็นอีกหนึ่งสารพิษจากเชื้อราทั่วไป โดยมีคุณสมบัติทางเคมีกายภาพคงที่ แม้ที่อุณหภูมิสูงถึง 120 ℃ และไม่ง่ายที่จะถูกทำลายภายใต้สภาวะที่เป็นกรด

อันตราย: การเป็นพิษส่วนใหญ่แสดงอาการในระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ ปวดท้อง ท้องเสีย ฯลฯ บางรายอาจมีอาการอ่อนแรง รู้สึกไม่สบายทั่วไป หน้าแดง เดินไม่มั่นคง และอาการอื่นๆ เช่น ความมึนเมา

3. ซีอาราลีโนน (ZEN)

คุณสมบัติหลัก: Zearalenone เป็นสารพิษจากเชื้อราที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ที่มีคุณสมบัติเอสโตรเจน คุณสมบัติทางเคมีกายภาพมีความเสถียร และการปนเปื้อนในข้าวโพดเป็นเรื่องปกติมากขึ้น

อันตราย: ออกฤทธิ์ต่อระบบสืบพันธุ์เป็นหลัก และไวต่อสัตว์ เช่น แม่สุกร มากที่สุด และอาจทำให้เกิดภาวะเป็นหมันและแท้งได้ แม้ว่าจะไม่มีรายงานการเป็นพิษในมนุษย์ แต่เชื่อกันว่าโรคในมนุษย์ที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนเอสโตรเจนอาจเกี่ยวข้องกับสารพิษดังกล่าว