ข่าว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไข่ดิบได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่สาธารณะและไข่ดิบส่วนใหญ่จะถูกพาสเจอร์ไรส์และกระบวนการอื่น ๆ จะถูกใช้เพื่อให้ได้สถานะ 'ปลอดเชื้อ' หรือ 'แบคทีเรียน้อยลง' ของไข่ ควรสังเกตว่า 'ไข่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ' ไม่ได้หมายความว่าแบคทีเรียทั้งหมดบนพื้นผิวของไข่ถูกฆ่าตาย แต่ปริมาณแบคทีเรียของไข่นั้น จำกัด อยู่ที่มาตรฐานที่เข้มงวด

บริษัท ไข่ดิบมักจะทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของพวกเขาว่าปราศจากยาปฏิชีวนะและปราศจากเชื้อ Salmonella เพื่อที่จะเข้าใจการเรียกร้องนี้ทางวิทยาศาสตร์เราจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับยาปฏิชีวนะซึ่งมีผลการตรวจเชื้อแบคทีเรียและไวรัส แต่การใช้งานในระยะยาวหรือการใช้ในทางที่ผิดอาจส่งเสริมการพัฒนาของการดื้อยาของแบคทีเรีย