ท่ามกลางพื้นหลังที่รุนแรงมากขึ้นของปัญหาความปลอดภัยของอาหารชุดทดสอบรูปแบบใหม่ตามimmunosorbent assay (ELISA)กำลังค่อยๆกลายเป็นเครื่องมือสำคัญในการทดสอบความปลอดภัยของอาหาร ไม่เพียง แต่ให้วิธีการที่แม่นยำและมีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการตรวจสอบคุณภาพอาหาร แต่ยังสร้างสายการป้องกันที่แข็งแกร่งเพื่อความปลอดภัยของอาหารของผู้บริโภค
หลักการของชุดทดสอบ ELISA อยู่ในการใช้ปฏิกิริยาที่มีผลผูกพันเฉพาะระหว่างแอนติเจนและแอนติบอดีเพื่อกำหนดปริมาณเนื้อหาของสารเป้าหมายในอาหารผ่านการพัฒนาสีของสารตั้งต้นของเอนไซม์ กระบวนการดำเนินการค่อนข้างง่ายและมีความจำเพาะและความไวสูงทำให้สามารถระบุตัวตนได้อย่างแม่นยำและการวัดสารที่เป็นอันตรายในอาหารเช่นอะฟลาทอกซิน, ochratoxin A และสารพิษ T-2.
ในแง่ของขั้นตอนการปฏิบัติงานเฉพาะชุดทดสอบ ELISA มักจะมีขั้นตอนต่อไปนี้:
1. การเตรียมตัวอย่าง: ประการแรกตัวอย่างอาหารที่จะทดสอบจะต้องดำเนินการอย่างเหมาะสมเช่นการสกัดและการทำให้บริสุทธิ์เพื่อให้ได้ตัวอย่างที่สามารถใช้ในการตรวจจับได้
2. การเพิ่มตัวอย่าง: โซลูชันตัวอย่างที่ประมวลผลจะถูกเพิ่มเข้าไปในหลุมที่กำหนดในแผ่น ELISA โดยแต่ละหลุมสอดคล้องกับสารที่จะทดสอบ
3. การฟักตัว: แผ่น ELISA ที่มีตัวอย่างเพิ่มจะถูกบ่มที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้มีการจับอย่างเต็มรูปแบบระหว่างแอนติเจนและแอนติบอดี
4. การซัก: หลังจากการฟักตัวแล้วใช้สารละลายซักผ้าเพื่อกำจัดแอนติเจนหรือแอนติบอดีที่ไม่ได้ผูกไว้ลดการรบกวนของการผูกมัดแบบไม่เจาะจง
5.การเติมสารตั้งต้นและการพัฒนาสี: สารละลายพื้นผิวจะถูกเพิ่มเข้าไปในแต่ละหลุมและเอนไซม์ในแอนติบอดีที่ติดฉลากเอนไซม์เร่งปฏิกิริยาสารตั้งต้นเพื่อพัฒนาสีสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีสี
6. การวัด: ค่าการดูดซับของผลิตภัณฑ์สีในแต่ละหลุมวัดโดยใช้เครื่องมือเช่นเครื่องอ่าน ELISA เนื้อหาของสารที่จะทดสอบจะถูกคำนวณตามเส้นโค้งมาตรฐาน
มีกรณีแอปพลิเคชันจำนวนมากของชุดทดสอบ ELISA ในการทดสอบความปลอดภัยของอาหาร ตัวอย่างเช่นในระหว่างการกำกับดูแลความปลอดภัยของอาหารและการตรวจสอบการสุ่มตัวอย่างเจ้าหน้าที่หน่วยงานกำกับดูแลการตลาดใช้ชุดทดสอบ ELISA เพื่อตรวจจับระดับ Aflatoxin B1 ในน้ำมันถั่วลิสงที่ผลิตโดยโรงสีน้ำมัน มาตรการการลงโทษที่เหมาะสมถูกนำมาใช้ทันทีป้องกันสารอันตรายจากผู้บริโภคที่เป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากความสะดวกในการใช้งานความแม่นยำและความน่าเชื่อถือชุดทดสอบ ELISA จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทดสอบความปลอดภัยของอาหารต่าง ๆ เช่นผลิตภัณฑ์ทางน้ำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม ไม่เพียง แต่จะทำให้เวลาในการตรวจจับสั้นลงอย่างมีนัยสำคัญและปรับปรุงประสิทธิภาพ แต่ยังให้การสนับสนุนทางเทคนิคที่มีประสิทธิภาพสำหรับหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อเสริมสร้างการกำกับดูแลของตลาดอาหาร
ด้วยความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องของเทคโนโลยีและการรับรู้ที่เพิ่มขึ้นของความปลอดภัยของอาหารในหมู่คนชุดทดสอบ ELISA จะมีบทบาทสำคัญมากขึ้นในสาขาการทดสอบความปลอดภัยของอาหาร ในอนาคตเราหวังว่าจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องของนวัตกรรมทางเทคโนโลยีมากขึ้นร่วมกันส่งเสริมการพัฒนาที่แข็งแกร่งของอุตสาหกรรมความปลอดภัยด้านอาหารและให้การรับประกันที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้นเพื่อความปลอดภัยของอาหารของผู้บริโภค
เวลาโพสต์: -12-2024 ธ.ค.