ข่าว

ท่ามกลางปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารที่มีพื้นหลังรุนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ ชุดทดสอบรูปแบบใหม่ที่มีพื้นฐานมาจากการทดสอบอิมมูโนซอร์เบนท์ที่เชื่อมโยงกับเอนไซม์ (ELISA)กำลังค่อยๆ กลายเป็นเครื่องมือสำคัญในด้านการทดสอบความปลอดภัยของอาหาร ไม่เพียงแต่ให้วิธีการที่แม่นยำและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการตรวจสอบคุณภาพอาหารเท่านั้น แต่ยังสร้างแนวป้องกันที่มั่นคงเพื่อความปลอดภัยของอาหารของผู้บริโภคอีกด้วย

หลักการของชุดทดสอบ ELISA คือการใช้ปฏิกิริยาจับเฉพาะระหว่างแอนติเจนและแอนติบอดีเพื่อระบุปริมาณสารเป้าหมายในอาหารผ่านการพัฒนาสีของสารตั้งต้นที่เร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์ กระบวนการดำเนินการค่อนข้างเรียบง่ายและมีความจำเพาะและความไวสูง ทำให้สามารถระบุและตรวจวัดสารที่เป็นอันตรายในอาหารได้อย่างแม่นยำ เช่น อะฟลาทอกซิน โอคราทอกซิน A และสารพิษ T-2.

ในแง่ของขั้นตอนการปฏิบัติงานเฉพาะ โดยทั่วไปชุดทดสอบ ELISA จะมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมตัวอย่าง: ประการแรก ตัวอย่างอาหารที่จะทดสอบจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม เช่น การสกัดและการทำให้บริสุทธิ์ เพื่อให้ได้สารละลายตัวอย่างที่สามารถใช้ในการตรวจจับได้

2. การเพิ่มตัวอย่าง: สารละลายตัวอย่างที่ผ่านการประมวลผลจะถูกเติมลงในหลุมที่กำหนดในเพลต ELISA โดยแต่ละหลุมจะสอดคล้องกับสารที่จะทดสอบ

3. การฟักตัว: แผ่น ELISA ที่มีตัวอย่างเพิ่มจะถูกบ่มที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้เกิดการจับกันอย่างสมบูรณ์ระหว่างแอนติเจนและแอนติบอดี

4. การล้าง: หลังจากการฟักตัว น้ำยาล้างจะถูกใช้เพื่อกำจัดแอนติเจนหรือแอนติบอดีที่ไม่ได้จับตัวกัน ซึ่งช่วยลดการรบกวนของการจับที่ไม่จำเพาะเจาะจง

5.การเติมสารตั้งต้นและการพัฒนาสี: เติมสารละลายสารตั้งต้นลงในแต่ละหลุม และเอนไซม์บนแอนติบอดีที่ติดฉลากด้วยเอนไซม์จะเร่งปฏิกิริยาสารตั้งต้นเพื่อพัฒนาสีจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสี

6. การวัด: ค่าการดูดกลืนแสงของผลิตภัณฑ์สีในแต่ละหลุมวัดโดยใช้เครื่องมือ เช่น เครื่องอ่าน ELISA จากนั้นเนื้อหาของสารที่จะทดสอบจะถูกคำนวณตามเส้นโค้งมาตรฐาน