ข่าว

1. ขนมปังโฮลวีตเป็นอาหารหมักที่มีแป้งโฮลวีตเป็นส่วนประกอบหลัก

1) ขนมปังโฮลวีตหมายถึงอาหารหมักที่นุ่มอร่อย ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากแป้งโฮลวีต แป้งสาลี ยีสต์ และน้ำ โดยมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น นมผง น้ำตาล และเกลือ กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการผสม การหมัก การขึ้นรูป การพิสูจน์อักษร และการอบ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมปังโฮลวีตกับขนมปังขาวอยู่ที่ส่วนผสมหลัก ขนมปังโฮลวีตส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งโฮลวีตซึ่งประกอบด้วยเอนโดสเปิร์ม จมูก และรำข้าวสาลี แป้งโฮลวีตอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินบี ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม จมูกและรำข้าวในแป้งโฮลวีตขัดขวางการหมักแป้ง ส่งผลให้ก้อนมีขนาดเล็กลงและมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างหยาบ ในทางตรงกันข้าม ขนมปังขาวส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งสาลีที่ผ่านการขัดสีแล้ว ซึ่งประกอบด้วยเอนโดสเปิร์มของข้าวสาลีเป็นส่วนใหญ่ โดยมีจมูกและรำข้าวเล็กน้อย

2) ขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสและส่วนผสม ขนมปังโฮลวีตสามารถแบ่งได้เป็นขนมปังโฮลวีตแบบนิ่ม ขนมปังโฮลวีตชนิดแข็ง และขนมปังโฮลวีตปรุงรส ขนมปังโฮลวีตเนื้อนุ่มมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรูอากาศกระจายทั่วถึง โดยขนมปังโฮลวีตเป็นประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด ขนมปังโฮลวีตชนิดแข็งมีเปลือกที่แข็งหรือแตก โดยมีเนื้อในที่อ่อนนุ่ม บางชนิดโรยด้วยเมล็ดเจีย เมล็ดงา เมล็ดทานตะวัน ถั่วสน และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ขนมปังโฮลวีตปรุงแต่งเกี่ยวข้องกับการเติมส่วนผสม เช่น ครีม น้ำมันที่บริโภคได้ ไข่ ไหมขัดฟันเนื้อแห้ง โกโก้ แยม และอื่นๆ ลงบนพื้นผิวหรือภายในของแป้งก่อนหรือหลังการอบ ส่งผลให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

1. การจัดซื้อและการจัดเก็บที่เหมาะสม

ผู้บริโภคควรซื้อขนมปังโฮลวีตผ่านร้านเบเกอรี่ ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด หรือแพลตฟอร์มช้อปปิ้งอย่างเป็นทางการ โดยคำนึงถึงสองประเด็นต่อไปนี้:

1) ตรวจสอบรายการส่วนผสม

ขั้นแรก ตรวจสอบปริมาณแป้งโฮลวีตที่เติมเข้าไป ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ในตลาดที่อ้างว่าเป็นขนมปังโฮลวีตมีแป้งโฮลวีตอยู่ระหว่าง 5% ถึง 100% ประการที่สอง ดูตำแหน่งของแป้งโฮลวีตในรายการส่วนผสม ยิ่งสูงเท่าไหร่เนื้อหาก็จะยิ่งสูงเท่านั้น หากคุณต้องการซื้อขนมปังโฮลวีตที่มีแป้งโฮลวีตในปริมาณสูง คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่แป้งโฮลวีตเป็นส่วนผสมของธัญพืชเพียงอย่างเดียวหรืออยู่ในรายการแรกในรายการส่วนผสม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณไม่สามารถตัดสินได้เพียงอย่างเดียวว่าเป็นขนมปังโฮลวีตตามสีหรือไม่

2) การจัดเก็บที่ปลอดภัย

ขนมปังโฮลวีตที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานมักมีความชื้นต่ำกว่า 30% ส่งผลให้เนื้อสัมผัสแห้งยิ่งขึ้น อายุการเก็บรักษามักอยู่ในช่วง 1 ถึง 6 เดือน ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ห่างจากอุณหภูมิสูงและแสงแดดโดยตรง ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เหม็นอับและส่งผลต่อรสชาติ ควรบริโภคให้เร็วที่สุดภายในอายุการเก็บรักษา ขนมปังโฮลวีตที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นมีปริมาณความชื้นสูงกว่า โดยทั่วไปจะอยู่ได้ 3 ถึง 7 วัน มีคุณสมบัติกักเก็บความชื้นได้ดีและมีรสชาติดีกว่า ดังนั้นจึงควรซื้อและรับประทานทันที

1. การบริโภคทางวิทยาศาสตร์

เมื่อบริโภคขนมปังโฮลวีต ควรคำนึงถึงสามประเด็นต่อไปนี้:

1) ค่อยๆ ปรับให้เข้ากับรสชาติของมัน

หากคุณเพิ่งเริ่มบริโภคขนมปังโฮลวีต คุณอาจเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งโฮลวีตค่อนข้างต่ำก่อน หลังจากคุ้นเคยกับรสชาติแล้วคุณสามารถค่อยๆเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งโฮลวีตในปริมาณที่สูงกว่า หากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังโฮลวีตมากขึ้น พวกเขาสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งโฮลวีตมากกว่า 50%

2) การบริโภคปานกลาง

โดยทั่วไป ผู้ใหญ่สามารถรับประทานอาหารธัญพืชไม่ขัดสีได้ 50 ถึง 150 กรัม เช่น ขนมปังโฮลวีต ต่อวัน (คำนวณจากปริมาณของธัญพืชเต็มเมล็ด/แป้งโฮลวีต) และเด็กควรบริโภคในปริมาณที่ลดลงตามลำดับ ผู้ที่มีความบกพร่องในการย่อยอาหารหรือมีโรคระบบย่อยอาหารสามารถลดทั้งปริมาณและความถี่ในการบริโภคได้

3) การรวมกันที่เหมาะสม

เมื่อบริโภคขนมปังโฮลวีต ควรคำนึงถึงการผสมขนมปังกับผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างสมเหตุสมผล เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารที่สมดุล หากมีอาการท้องอืดหรือท้องเสียเกิดขึ้นหลังจากรับประทานขนมปังโฮลวีต หรือหากแพ้กลูเตน แนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภค